---
slug: ciasto-drozdzowe-ucierane-z-truskawkami
title: "ciasto drożdżowe ucierane z truskawkami"
servings: 23
prep_time_minutes: 540
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# ciasto drożdżowe ucierane z truskawkami

Klasyczne ciasto drożdżowe ucierane z soczystymi truskawkami — puszyste, słodkie i aromatyczne. Idealne na letni deser lub podwieczorek dla całej rodziny. Gotowe w mniej niż godzinę pieczenia, ale wymaga czasu na wypiek i wystygnięcie.

## Składniki

- 300 g mąka
- 2 szt jajka
- 150 g cukier
- 100 g masło
- 5 ml proszek do pieczenia
- 20 g drożdże
- 250 ml mleko
- 1 szt zapach cytrynowy lub waniliowy (np. esencja waniliowa lub skórka cytrynowa)
- 700 g truskawki (małe, świeże lub rozmrożone)
- 0 szt cukier puder (do posypania, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (szczypta, do białek) *(opcjonalnie)*
- 1 plasterek masło (do smarowania blachy) *(opcjonalnie)*
- 1 szklanka bułka tarta (do posypania blachy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Truskawki obrać z szypułek.
2. Żółtka oddzielić od białek.
3. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.
4. Połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia.
5. Żółtka utrzeć z cukrem na pianę, dalej ucierając dodać pokruszone masło i drożdże.
6. Do masy dodawać na przemian mąkę i mleko, mieszając.
7. Na koniec delikatnie wymieszać ubite białko i wylać ciasto na blaszkę.
8. Ułożyć gęsto truskawki jedna koło drugiej na cieście.
9. Piec około 1 godziny w temperaturze 180°C.
10. Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem.
11. Można użyć truskawek mrożonych.
12. Przed dodaniem truskawki obtoczyć w mące.
13. Blaszkę smaruje się masłem i posypuje tartą bułką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie ułap truskawkę i obetnij szypułkę nożem, zachowując jak najwięcej miąższu.
- *Dlaczego:* Czyste truskawki lepiej się układają i nie psują smaku ciasta.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj na stabilnej desce, by nie zmiażdżyć owoców.

**Krok 2.** Rozbij jajko i ostrożnie przelać białko do jednej miski, żółtko do drugiej.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek pozwala na ich ubicie i lekkość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj pustej butelki, by wciągnąć żółtko — to szybki sposób bez łapania ręką.

**Krok 3.** Ubij białka mikserem z szczyptą soli, aż powstaną sztywne, lśniące szpiki.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Zacznij na wolnych obrotach, potem zwiększ prędkość — trwa to ok. 3–5 minut.

**Krok 4.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do jednej miski i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne połączenie zapobiega grudkom w cieście.
- *Pro tip:* Przesiewanie dodatkowo napowietrza mąkę, co poprawia strukturę ciasta.

**Krok 5.** Wymieszaj żółtka z cukrem, aż masa pobieleje, potem dodaj pokruszone masło i drożdże.
- *Dlaczego:* Utrzona masa wiąże składniki i tworzy kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione — łatwiej się miesza.

**Krok 6.** Dodaj na przemian mąkę i mleko do masy, mieszając delikatnie po każdym dodaniu.
- *Dlaczego:* Dodawanie na przemian zapobiega zbyt gęstej lub zbyt ciekłej masie.
- *Pro tip:* Zacznij i zakończ mąką — to pomaga w uzyskaniu odpowiedniej konsystencji.

**Krok 7.** Delikatnie wymieszaj ubite białko z cieście łyżką ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie nie przegina piany i zachowuje jej puszystość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj energicznie — powinno to być delikatne łączenie, a nie mieszanie.

**Krok 8.** Ułóż truskawki pionowo lub płasko, gęsto, by pokryć całe ciasto.
- *Dlaczego:* Gęste ułożenie daje więcej owoców w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Zacznij od krawędzi i idź w kierunku środka, by wyglądało ładnie.

**Krok 9.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 55–65 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas zapewniają pełne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Po 50 minutach sprawdź patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 10.** Gdy ciasto całkowicie wystygnie, posyp cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto roztopi cukier i stanie się kleiste.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by cukier rozpadł się równomiernie i wyglądał estetycznie.

**Krok 11.** Możesz użyć mrożonych truskawek, ale nie muszą być rozmrażane.
- *Dlaczego:* Mrożone truskawki działają dobrze, ale wydzielają więcej soku.
- *Pro tip:* Lepiej użyć ich nieco mniej lub przed pieczeniem osuszyć ręcznikiem.

**Krok 12.** Obtocz każdą truskawkę w niewielkiej ilości mąki przed ułożeniem.
- *Dlaczego:* Mąka wchłania nadmiar soku i zapobiega przesyceniu ciasta wilgocią.
- *Pro tip:* Użyj tylko tyle mąki, by owoc był lekko pokryty — nie przesadzaj.

**Krok 13.** Smocz blachę miękkim masłem i posyp szczyptą tartej bułki.
- *Dlaczego:* Zapobiega to przywieraniu ciasta i dodaje chrupkości spodu.
- *Pro tip:* Bułka tarta zamiast mąki lepiej trzyma się dna i nie rozkleja się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 48 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić to ciasto bez drożdży?**

Nie polecamy pomijać drożdży — to kluczowy składnik dla tekstury ucieranego ciasta. Można spróbować z proszkiem do pieczenia, ale struktura będzie inna.

**Dlaczego ciasto się zapada?**

Może to wynikać z niedomieszania białek, zbyt wczesnego wyjmowania z piekarnika lub otwierania drzwiczek podczas pieczenia. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone.

**Jak przechowywać ciasto z truskawkami?**

Trzymaj w lodówce pod folią lub w hermetycznym pudełku. Zjedz w ciągu 2–3 dni, by truskawki nie zakwasiły.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Lepiej nie — po rozmrożeniu truskawki wydzielą dużo soku i ciasto stanie się mokre. Można zamrozić same truskawki przed użyciem.

**Dlaczego używać tartej bułki zamiast mąki do blachy?**

Tarta bułka lepiej przylega i tworzy lepszą warstwę antyprzywierającą, a także dodaje lekkiej chrupkości spodowi ciasta.