---
slug: ciasto-drozdzowe-z-bananami
title: "Ciasto drożdżowe z bananami"
servings: 24
prep_time_minutes: 150
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert", "breakfast_dish"]
---

# Ciasto drożdżowe z bananami

Klasyczne ciasto drożdżowe z dodatkiem bananów – puszyste, słodkie i aromatyczne. Idealne na śniadanie, podwieczorek lub jako deser na każdą okazję. Gotowe w niecałe 3 godziny, w tym z czasem wyrośnięcia.

## Składniki

- 500 g mąka
- 250 ml ciepłe mleko
- 125 ml olej
- 100 g cukier
- 50 g świeże drożdże
- 2 szt banany
- 2 szt jajka
- 30 ml wiórki kokosowe
- 1 szczypta sól (szczypta)
- 1 szt cukier puder (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Drożdże pokrusz i przełóż do miseczki.
2. Wlej mleko i wsyp 1 łyżkę cukru.
3. Mąkę przesiej do miski.
4. Dodaj zaczyn drożdżowy, olej i jajka.
5. Wymieszaj łyżką, aż składniki się ze sobą połączą w gładkie ciasto.
6. Miskę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny.
7. Piekarnik nagrzej do 200 stopni.
8. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
9. Banany pokrój w plasterki.
10. Do tortownicy przelej ciasto.
11. Wierzch posyp wiórkami kokosowymi i ułóż plasterki bananów.
12. Wstaw do piekarnika i piecz około 35 minut.
13. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
14. Podawaj posypane cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrusz świeże drożdże na małe kawałki i przełóż je do małej miseczki.
- *Dlaczego:* Drożdże muszą się rozpuścić w ciepłym mleku, aby aktywować fermentację.
- *Pro tip:* Upewnij się, że drożdże nie są przeterminowane – inaczej ciasto nie wyrośnie.

**Krok 2.** Do drożdży wlej ciepłe mleko (nie gorące!) i dodaj jedną łyżkę cukru z podanego w przepisie zapasu.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a cukier służy im jako pożywka do rozpoczęcia fermentacji.
- *Pro tip:* Mleko powinno być ok. 37°C – zbyt gorące zabije drożdże.

**Krok 3.** Przesiej mąkę przez sito do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć.
- *Dlaczego:* Przesiane ciasto będzie lżejsze i bardziej puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnym oczkiem i przesiewaj mąkę w kilku porcjach.

**Krok 4.** Do mąki dodaj aktywowany zaczyn drożdżowy, olej roślinny i jajka.
- *Dlaczego:* Składniki ciekłe pomagają połączyć mąkę w jednolitą masę ciasta.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, by nie spowolnić fermentacji.

**Krok 5.** Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową łopatką, aż powstanie gładkie, lekko lepkie ciasto.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze mieszanie zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia jednolitość.
- *Pro tip:* Nie dodawaj od razu więcej mąki – ciasto może być lekko lepkie, to normalne.

**Krok 6.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe, zaciszne miejsce na 2 godziny.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, a ciasto podwaja swoją objętość.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to np. kuchnia z grzejnikiem lub obok piekarnika – nie nad palnikiem!

**Krok 7.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 200°C, aby się dobrze nagrzał.
- *Dlaczego:* Ciasto należy piec w dobrze nagrzanym piekarniku, by szybko zaczęło się rumienić.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem do piekarnika, jeśli masz – zapewni dokładność.

**Krok 8.** Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Papier zapewnia łatwe wyjęcie ciasta i unika jego uszkodzenia.
- *Pro tip:* Możesz też posmarować formę masłem i posypać mąką dla dodatkowej ochrony.

**Krok 9.** Banany obierz i pokrój w cienkie plasterki o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki równomiernie rozkładają smak i lepiej pieką się w cieście.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, ale nie przetoczonych bananów – będą słodsze i mniej mokre.

**Krok 10.** Przełóż wyrośnięte ciasto do przygotowanej tortownicy i rozłóż równomiernie.
- *Dlaczego:* Równy rozkład ciasta zapewnia jednolite pieczenie i ładny kształt.
- *Pro tip:* Użyj mokrej łyżki lub rąk, by nie przywarło – delikatnie przygniataj brzegi.

**Krok 11.** Posyp wierzch ciasta wiórkami kokosowymi, a następnie ułóż plasterki bananów.
- *Dlaczego:* Wiórki kokosowe dodają chrupkości, a banany – aromatu i estetyki.
- *Pro tip:* Układaj banany od środka na zewnątrz w kołowym wzorze – wygląda to uroczo.

**Krok 12.** Wstaw tortownicę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 35 minut.
- *Dlaczego:* Ciasto jest gotowe, gdy będzie złociste i przy wbiciu patyczka wyjdzie suchy.
- *Pro tip:* Po 25 min. przykryj folią, jeśli zbyt szybko się rumieni.

**Krok 13.** Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź w formie przez 10 minut, potem wyjmij i całkowicie ostudź.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega kruszeniu się i pozwala strukturze się ustalić.
- *Pro tip:* Nie kroj od razu – gorące ciasto może się rozpaść.

**Krok 14.** Gdy ciasto całkowicie ostygnie, posyp cukrem pudrem i podawaj.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje wykończenia, lekkości i estetyki bez dodatkowego smaku.
- *Pro tip:* Posyp przez sitko – uzyskasz równomierną, delikatną warstwę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.1 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeże drożdże suchymi?**

Tak, 50 g świeżych drożdży to ok. 17 g suchych. Aktywuj je w ciepłym mleku z cukrem jak świeże.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zimno, drożdże przeterminowane lub mleko zbyt gorące. Upewnij się, że wszystko jest w temp. pokojowej i świeże.

**Czy można zrobić ciasto bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka np. 100 ml jogurtu roślinnego, ale struktura może być gęstsza.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można też zamrozić porcjami.

**Czy da się użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, ale użyj specjalnej mąki do wypieków drożdżowych i dodaj 1 łyżkę mąki z psyllium lub xantanu.

**Czy wiórki kokosowe są niezbędne?**

Nie, ale dodają smaku i chrupkości. Można je pominąć lub zastąpić posypką drożdżową.