---
slug: ciasto-drozdzowe-z-dyni
title: "Ciasto drożdżowe z dyni"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 180
difficulty: medium
categories: ["cake", "baked_good"]
---

# Ciasto drożdżowe z dyni

Wilgotne i aromatyczne ciasto drożdżowe z puree z dyni piżmowej, obtaczane w mieszance cynamonu i cukru. Dynia nadaje mu piękny pomarańczowy kolor i delikatną słodycz – idealne na jesienne popołudnie.

## Składniki

- 500 g dynia piżmowa (obrana)
- 550 g mąka pszenna tortowa
- 3 szt żółtka
- 100 g cukier
- 250 ml mleko ciepłe
- 100 g masło miękkie
- 14 g suszone drożdże
- 1 łyżka cynamon
- 3 łyżki cukier (do obtaczania)
- 2 łyżki mąka (do obtaczania)

## Przygotowanie

1. Dynię pokrojoną w kostkę gotuj pod przykryciem z małą ilością wody przez ok. 20 minut, aż będzie miękka. Odcedź i odstaw do całkowitego wystudzenia.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier, żółtka, ciepłe mleko i masło. Wyrabiaj ciasto przez 5–7 minut, aż będzie jednolite i odchodzić od ścianek. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia.
3. Do wyrośniętego ciasta dodaj wystudzoną dynię i wymieszaj dłońmi, aż kawałki dyni równomiernie się wkomponują.
4. W miseczce wymieszaj cynamon, 3 łyżki cukru i 2 łyżki mąki. Tortownicę (ok. 24 cm) wysmaruj masłem. Łyżką nabieraj porcje ciasta, obtaczaj je w mieszance cynamonowej i układaj ciasno w formie.
5. Przykryj formę ściereczką i odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 60 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Po wypieczeniu uchyl drzwi piekarnika i zostaw ciasto na 10 minut przed wyjęciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dynię obierz ze skóry, usuń pestki i pokrój w kostkę ok. 2×2 cm. Włóż do garnka, wlej tyle wody, żeby ledwo przykrywała dno (ok. 0,5 cm), przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut – kawałki powinny bez trudu przebijać się widelcem. Odcedź wodę i rozłóż dynię na talerzu do wystudzenia.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze z minimalną ilością wody sprawia, że dynia nie nasiąka wodą i ciasto nie będzie zbyt wilgotne.
- *Pro tip:* Możesz ugotować dynię dzień wcześniej i przechować w lodówce – to skróci czas przygotowania ciasta.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp mąkę, drożdże i cukier, wymieszaj suchą łyżką. Dodaj żółtka, ciepłe (nie gorące) mleko i miękkie masło. Wyrabiaj ciasto dłońmi lub mikserem z hakiem przez 5–7 minut, aż będzie gładkie, jednolite i będzie odchodzić od ścianek miski. Przykryj ściereczką lub folią i wstaw do ciepłego miejsca na 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepłego (ok. 30–35°C) otoczenia, żeby się aktywować i sprawić, że ciasto wyrośnie. Zbyt gorące mleko zabiłoby drożdże.
- *Pro tip:* Możesz nagrzać piekarnik do 50°C, wyłączyć i wstawić do niego przykrytą miskę – to idealne warunki dla drożdży.

**Krok 3.** Po godzinie ciasto powinno podwoić objętość. Dodaj wystudzoną dynię i wymieszaj dłońmi przez 2–3 minuty – nie rozdrabniaj kawałków dyni na purée, niech zostają nieregularne kawałki.
- *Dlaczego:* Kawałki dyni w cieście tworzą wilgotne kieszenie, które sprawiają, że ciasto jest soczyste. Zbyt intensywne mieszanie rozbiłoby je zupełnie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wyda się za rzadkie po dodaniu dyni, nie dosypuj mąki – tak ma być; nabierasz je łyżką, nie wałkujesz.

**Krok 4.** W małej miseczce wymieszaj 1 łyżkę cynamonu, 3 łyżki cukru i 2 łyżki mąki. Tortownicę (ok. 24 cm) posmaruj cienko masłem. Łyżką nabieraj porcję ciasta (ok. 2 łyżki), wrzuć ją do miseczki z cynamonem i delikatnie obtocz ze wszystkich stron dłońmi. Układaj obtoczone porcje ciasno obok siebie w formie.
- *Dlaczego:* Obtaczanie porcji w mieszance cynamonowej tworzy charakterystyczne aromatyczne warstwy wewnątrz ciasta – jak cynamonowe ciasto pull-apart.
- *Pro tip:* Ręce możesz lekko natłuścić olejem, żeby ciasto mniej się kleiło podczas obtaczania.

**Krok 5.** Przykryj formę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut – ciasto powinno znowu urosnąć i wypełnić formę.
- *Dlaczego:* Drugie wyrastanie odpowiada za lekkość i puszystość gotowego ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik był wcześniej włączony, możesz ponownie go nagrzać do 50°C, wyłączyć i wstawić formę do środka.

**Krok 6.** Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu). Wstaw formę na środkowy poziom i piecz 55–60 minut. Sprawdź wypieczenie, wbijając drewniany patyczek w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Po wypieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw ciasto w środku na 10 minut, a dopiero potem wyjmij z formy.
- *Dlaczego:* Stopniowe studzenie w piekarniku zapobiega gwałtownemu skurczeniu się ciasta i opadaniu po wyjęciu.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj formę folią aluminiową po ok. 40 minutach pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju dyni?**

Tak, dynia hokkaido też świetnie się sprawdza i nie wymaga obierania – wystarczy usunąć pestki. Unikaj dyni o wysokiej zawartości wody, jak cukinia.

**Czy ciasto drożdżowe z dynią można zamrozić?**

Tak. Całkowicie ostudzone ciasto pokrój na porcje, zawiń szczelnie w folię i zamroź do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzej w piekarniku w 150°C przez 10 minut.

**Skąd wiem, że drożdże są aktywne?**

Suszone drożdże instant nie wymagają wcześniejszej aktywacji – możesz je mieszać bezpośrednio z mąką. Upewnij się tylko, że mleko jest ciepłe (ok. 35°C), a nie gorące.

**Ciasto po wyrastaniu jest bardzo rzadkie – czy to normalne?**

Tak. To ciasto drożdżowe ma luźniejszą konsystencję niż klasyczne – nie wałkuje się go, tylko nakłada łyżką. Dzięki temu gotowe ciasto jest wyjątkowo wilgotne.

**Jak długo ciasto jest świeże?**

Przechowywane pod przykryciem w temperaturze pokojowej zachowuje świeżość przez 2–3 dni. W lodówce wytrzymuje do 5 dni – przed podaniem możesz je lekko podgrzać.