---
slug: ciasto-drozdzowe-z-dynia
title: "Ciasto drożdżowe z dynią"
servings: 13
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Ciasto drożdżowe z dynią

Pyszne, miękkie ciasto drożdżowe z dodatkiem słodkiej dyni i migdałów. Idealne na jesienne poranki lub jako deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 25 g drożdże (świeże drożdże)
- 62.5 ml mleko
- 125 ml cukier (cukier kryształ)
- 750 ml mąka pszenna
- 2 szt żółtka
- 0 szt sól (szczypta soli)
- 50 g masło
- 150 g dynia (ugotowana i zmiksowana)

## Przygotowanie

1. W ciepłym mleku rozpuść drożdże, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki, odstaw do wyrośnięcia.
2. Rozpuść masło i ostudź. Wymieszaj mąkę z solą, cukrem, dynią, żółtkami i zaczynem, wyrabiaj ciasto dodając masło i ewentualnie więcej mąki.
3. Odstaw ciasto na godzinę do wyrośnięcia — powinno podwoić objętość.
4. Zagnieć ponownie, przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw do ponownego wyrośnięcia.
5. Piecz w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 40 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej mleko do temperatury ciepłej (nie gorącej!), dodaj drożdże, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Odłóż do ciepłego miejsca na 10–15 minut, aż pojawi się pianka.
- *Dlaczego:* To tworzy tzw. zaczyn — aktywuje drożdże i sprawdza, czy są świeże.
- *Pro tip:* Jeśli nie pojawi się pianka, drożdże są przeterminowane — przepis nie zadziała.

**Krok 2.** Rozpuść masło na małym ogniu lub w mikrofalówce, ostudź. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, cukier, dynię, żółtka i aktywowany zaczyn, potem dodaj masło i wyrabiaj ręcznie lub łyżką.
- *Dlaczego:* Masło musi być ciepłe, ale nie gorące, by nie zabić drożdży, a mieszanie w misce zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dosypuj mąkę po 1 łyżce, aż przestanie być lepkie.

**Krok 3.** Przenieś ciasto do posypanej mąką miski, przykryj ściereczką i odstaw do ciepłego miejsca na godzinę, aż podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, co powoduje, że ciasto rośnie i staje się puszyste.
- *Pro tip:* Nie stawiaj blisko kaloryfera — zbyt wysoka temperatura może zabić drożdże.

**Krok 4.** Delikatnie zagnieć ciasto, by usunąć nadmiar powietrza, przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie przykryj na 30–45 minut, aż ponownie wyrośnie.
- *Dlaczego:* To daje drugą porcję puszystości i lepszą strukturę ciasta po wypieku.
- *Pro tip:* Formę dobrze posyp mąką lub użyj papieru, by ciasto nie przywarło.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wstaw ciasto i piecz 35–40 minut, aż powierzchnia będzie złocista i przy nacisku powróci do formy.
- *Dlaczego:* Złocisty kolor i sprężystość wskazują, że ciasto jest gotowe w środku.
- *Pro tip:* Wkładając patyczek, powinien wyjść suchy — jeśli nie, piecz jeszcze 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeże drożdże suchymi?**

Tak, 25 g świeżych drożdży to ok. 7 g suchych. Rozpuść je w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i poczekaj 10 minut na spienienie.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zimno, drożdże przeterminowane lub mleko zbyt gorące. Upewnij się, że wszystko jest w odpowiedniej temperaturze i drożdże świeże.

**Czy można dodać rodzynki lub migdały?**

Tak, dodaj 50–100 g rodzynków lub płatków migdałowych przy wyrabianiu ciasta — to klasyczny dodatek do takiego ciasta.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj w pudełku lub folii w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można też zamrozić porcjami na do 3 miesięcy.

**Czy dynia musi być ugotowana?**

Tak, surowa dynia zawiera za dużo wody i nie da się jej dobrze wymieszać. Gotowanie i zmiksowanie zapewnia gładką konsystencję.