---
slug: ciasto-drozdzowe-z-kasza-gryczana
title: "Ciasto drożdżowe z kasza gryczaną"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert", "breakfast_dish"]
---

# Ciasto drożdżowe z kasza gryczaną

Puszyste ciasto drożdżowe z aromatycznym farszem z kaszy gryczanej i twarogu. Idealne na śniadanie lub deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 50 g cukier
- 250 ml mleko
- 100 g margaryna
- 1 szt jajka
- 1 szt żółtka
- 500 g mąka pszenna
- 40 g drożdże świeże
- 250 g twaróg
- 10 g cukier waniliowy
- 100 g kasza gryczana (gotowana, wystudzona)

## Przygotowanie

1. Drożdże rozetrzyj ze szczyptą cukru i mąki w małej ilości mleka. Odstaw na 10 minut do wyrośnięcia.
2. Margarynę roztop i lekko wystudź.
3. Do mąki dodaj rozczyn i margarynę, wbij jajka, wsyp cukier waniliowy i zagnieć ciasto stopniowo dolewając mleko. Odstaw do wyrośnięcia na około 25 minut.
4. Kaszę ugotuj i wystudź, wymieszaj z rozkruszonym twarogiem, wbij żółtka i wsyp cukier. Wymieszaj.
5. Ciasto rozwałkuj na prostokąt ponad dwa razy większy od blachy, w której będzie pieczone.
6. Na środek ciasta przyłóż blachę, żeby zaznaczyć jej kształt - w to miejsce równomiernie rozłóż farsz.
7. Pozostałe brzegi ciasta zawiń na farsz i przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia blachy. Piecz przez około 50 minut w temperaturze 180 stopni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce rozpuść drożdże w 50 ml ciepłego mleka z łyżeczką cukru i łyżką mąki. Odstaw na 10 minut, aż pojawi się pianka.
- *Dlaczego:* To sprawdza, czy drożdże są aktywne – pianka oznacza, że działają poprawnie.
- *Pro tip:* Użyj mleka o temperaturze ok. 37°C – zbyt gorące zabije drożdże.

**Krok 2.** Roztop margarynę na małym ogniu lub w mikrofalówce, a następnie odstaw, by ostygła do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepła, nie gorąca margaryna łatwiej się miesza z ciastem i nie zabije drożdży.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wrzenia – margaryna może się spalić i przybrać gorzki smak.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj mąkę z rozczynem i margaryną, dodaj jajka i cukier waniliowy, a następnie stopniowo dolej mleko i zagnieć gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka pomaga kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadzaj.

**Krok 4.** Ugotuj kaszę gryczaną według instrukcji, ostudź. Wymieszaj z rozkruszonym twarogiem, żółtkami i cukrem, aż powstanie jednolity farsz.
- *Dlaczego:* Chłodny farsz nie roztopi ciasta i lepiej się rozkłada.
- *Pro tip:* Twaróg warto przetrzeć przez sitko, by farsz był kremowy.

**Krok 5.** Wykończ ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni, aż osiągnie kształt prostokąta dużo większego niż forma.
- *Dlaczego:* Duży prostokąt pozwala na wygodne zawińnięcie farszu.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt cienko – ciasto powinno mieć ok. 1 cm grubości.

**Krok 6.** Przyłóż formę do środka ciasta, by zaznaczyć obszar, na którym rozłożysz farsz, zachowując szerokie brzegi.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne rozłożenie nadzienia i łatwe zawińnięcie.
- *Pro tip:* Możesz lekko narysować kontur nożem, by nie pomylić miejsca.

**Krok 7.** Zawiń brzegi ciasta do środka, by zamknąć farsz, przełóż na wyłożoną papierem formę i piecz 50 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Zamknięcie ciasta zapobiega wyciekaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Po upieczeniu odstaw na 10 minut przed pokrojeniem, by nie rozpadł się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 68.3 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, 12 g suchych drożdży odpowiada 40 g świeżych. Rozpuść je w ciepłym mleku przed użyciem.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest dobrze wyrośnięte?**

Powinno podwoić objętość i powoli wracać do pierwotnego kształtu po naciśnięciu palcem.

**Czy można przygotować ciasto z góry?**

Tak, po wyrośnięciu ciasto można przechowywać w lodówce do 12 godzin przed formowaniem.

**Dlaczego kasza musi być wystudzona?**

Gorąca kasza może roztopić ciasto drożdżowe i zaburzyć jego strukturę.

**Jak przechowywać gotowe ciasto?**

Trzymaj w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub zamroź na dłużej.