---
slug: ciasto-drozdzowe-z-kokosem
title: "Ciasto drożdżowe z kokosem"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake"]
---

# Ciasto drożdżowe z kokosem

Ciasto drożdżowe z kokosem to tradycyjny wypiek z delikatnym kokosowym aromatem i chrupiącą kruszonką na wierzchu. Ciasto ma puszyste, drożdżowe wnętrze i złocistą skórkę. Doskonale nadaje się na niedzielny deser lub do kawy.

## Składniki

- 150 ml mleko
- 150 g masło lub margaryna
- 160 g cukier
- 8 g cukier wanilinowy
- 2 szt jajka
- 55 g drożdże
- 700 g mąka pszenna
- 20 ml olej
- 100 g masło lub margaryna do kruszonki
- 100 g cukier do kruszonki
- 100 g mąka pszenna do kruszonki
- 50 g wiórki kokosowe

## Przygotowanie

1. Przygotować kruszonkę miksując składniki: masło, cukier, mąkę i wiórki kokosowe.
2. Przygotować ciasto drożdżowe z mleka, masła, cukru, jajek, drożdży i mąki.
3. Wyrównać ciasto mokrymi rękami, układać kruszonkę na wierzchu.
4. Piec w zimnym piekarniku: 20 min w 50°C, 15 min w 100°C, 25 min w 170°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce miksera umieść 100g masła, 100g cukru, 100g mąki i 50g wiórków kokosowych. Miksuj przez 1-2 minuty na średnich obrotach, aż powstanie kruszonka.
- *Dlaczego:* Kruszonka dodaje chrupkości i smaku kokosowego, a miksowanie zapewnia równomierne rozdrobnienie składników.
- *Pro tip:* Masło do kruszonki powinno być w temperaturze pokojowej - łatwiej się miesza.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj 150ml ciepłego mleka z 55g drożdży. Dodaj 150g roztopionego masła, 160g cukru, 8g cukru wanilinowego, 2 jajka i 700g mąki. Wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut, aż stanie się elastyczne.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepłego środowiska do aktywacji, a wyrabianie rozwija strukturę glutenu, dzięki czemu ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Temperatura mleka powinna wynosić około 37°C - zbyt gorące zabije drożdże.

**Krok 3.** Mokrymi rękami rozprowadź ciasto równomiernie na natłuszczonej blasze (około 30x40 cm). Posyp równomiernie przygotowaną kruszonką, delikatnie wciskając ją w powierzchnię ciasta.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu ciasta, a wciskanie kruszonki sprawia, że nie spadnie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, zwilż ręce wodą lub lekko natłuść je olejem.

**Krok 4.** Włóż blaszę z ciastem do zimnego piekarnika na środkową półkę. Piecz według schematu: 20 minut w 50°C, następnie zwiększ do 100°C i piecz 15 minut, na końcu 170°C przez 25 minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie temperatury pozwala ciasta drożdżowemu powoli wzrosnąć i równomiernie się upiec bez spalenia powierzchni.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pierwszych 40 minut pieczenia - ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto trzeba wkładać do zimnego piekarnika?**

Stopniowe nagrzewanie pozwala drożdżom jeszcze przez chwilę pracować, dzięki czemu ciasto jest bardziej puszyste.

**Czy mogę zastąpić świeże drożdże suchymi?**

Tak, użyj 18g drożdży suchych (1/3 ilości świeżych) i wymieszaj je bezpośrednio z mąką.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Ciasto powinno być złociste na wierzchu i sprężyste w dotyku. Możesz też sprawdzić patyczkiem - powinien wyjść suchy.

**Czy mogę dodać więcej wiórków kokosowych?**

Tak, możesz zwiększyć ilość do 80-100g, ale pamiętaj, że może to wpłynąć na strukturę ciasta.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

W temperaturze pokojowej pod przykryciem do 3 dni, w lodówce do tygodnia.

**Czy mogę zamrozić ciasto?**

Tak, pokrojone ciasto można zamrażać do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.