---
slug: ciasto-drozdzowe-z-malinami-i-borowkami-bez-wyrabiania
title: "Ciasto drożdżowe z malinami i borówkami - BEZ wyrabiania"
servings: 23
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto drożdżowe z malinami i borówkami - BEZ wyrabiania

Klasyczne ciasto drożdżowe z dodatkiem malin i borówek, przygotowane bez wyrabiania ciasta. Idealne na deser lub podwieczorek, pyszne i aromatyczne dzięki wanilii.

## Składniki

- 625 ml mąka pszenna
- 10 g masło
- 10 g maliny
- 10 g borówki
- 3 g świeże drożdże
- 187.5 ml mleko
- 125 ml cukier
- 3 szt żółtka
- 15 ml cukier wanilinowy
- 5 ml sól (płaska łyżeczka)
- 9 g mąka (do kruszonki)
- 5 g masło (roztopione, do kruszonki)
- 3 g cukier (do kruszonki)
- 5 ml cukier wanilinowy (do kruszonki)

## Przygotowanie

1. Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową.
2. Rozetrzyj drożdże z łyżką cukru, dodaj 4 łyżki mleka i odstaw do wyrośnięcia na 10 minut.
3. Wlej pozostałe mleko do rondelka, dodaj masło i cukier, podgrzewaj na małym ogniu, aż się rozpuszczą.
4. Odstaw masło z mlekiem do przestudzenia.
5. Przesiej mąkę do miski, dodaj sól i cukier wanilinowy.
6. Wlej chłodne mleko z masłem, dodaj wyrośnięte drożdże i żółtka.
7. Wymieszaj masę, aż będzie gęsta i jednolita.
8. Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
9. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
10. Wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką.
11. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 25–30 minut.
12. Nagrzej piekarnik do 180°C.
13. Po wyrośnięciu ciasta przygotuj kruszonkę.
14. Rozpuść masło w rondelku.
15. Wymieszaj mąkę, cukier i cukier wanilinowy.
16. Wlej gorące masło do suchych składników i wymieszaj.
17. Ułóż maliny i borówki na wyrośniętym cieście.
18. Posyp ciasto przygotowaną kruszonką.
19. Piecz ok. 60 minut w 180°C, aż ciasto będzie złociste i odstawało od brzegów.
20. Ostudź ciasto przed pokrojeniem.
21. Podawaj z mlekiem, herbatą lub kawą.
22. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź na tacy.
23. Ciesz się pięknym wygląd i zapachem świeżo upieczonego ciasta.
24. Postępuj zgodnie z przepisem, by uzyskać najlepszy efekt.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij mleko, masło, żółtka i drożdże z lodówki wcześniej, by osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze lepiej się mieszają i aktywują drożdże.
- *Pro tip:* Zostaw je na stole około 30 minut przed rozpoczęciem.

**Krok 2.** W małej miseczce rozetrzyj drożdże z łyżką cukru i dodaj 60 ml ciepłego mleka, odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* To aktywuje drożdże – jeśli nie zabulgoczą, mogą być nieświeże.
- *Pro tip:* Mleko nie powinno być zimne ani zbyt gorące – ok. 35°C.

**Krok 3.** Wlej 127,5 ml mleka do rondelka, dodaj 10 g masła i 125 ml cukru, podgrzewaj na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga rozpuścić masło i cukier, co ułatwi mieszanie z mąką.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wrzenia – wystarczy, że składniki się rozpuszczą.

**Krok 4.** Odstaw rondel z ciepłą mieszanką i daj mu ostygnąć do temperatury ciepłej (ok. 40°C).
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca ciecz może zabić drożdże w ciście.
- *Pro tip:* Możesz postawić rondel w zlewie z zimną wodą, by przyspieszyć chłodzenie.

**Krok 5.** Przesiej 625 ml mąki do dużej miski, dodaj 5 ml soli i 15 ml cukru wanilinowego, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przesiewanie wprowadza powietrze i usuwa grudki, co poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub drukarki do mąki dla najlepszego efektu.

**Krok 6.** Wlej chłodną mieszankę mleka z masłem do miski, dodaj wyrośnięte drożdże i 3 żółtka.
- *Dlaczego:* To tworzy podstawę ciasta – ważne, by wszystko było dobrze połączone.
- *Pro tip:* Wlej powoli, mieszając od środka na zewnątrz.

**Krok 7.** Mieszaj drewnianą łyżką lub ręką, aż masa będzie gęsta i nie będzie się lepić do ścian miski.
- *Dlaczego:* Gęsta konsystencja zapewnia odpowiednie podniesienie się ciasta.
- *Pro tip:* Nie dodawaj dodatkowej mąki, chyba że naprawdę konieczne.

**Krok 8.** Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, zaciszne miejsce na 15 minut.
- *Dlaczego:* To pozwala drożdżom rozpocząć fermentację i lekko napuścić ciasto.
- *Pro tip:* Unikaj przeciągów i zimnych miejsc – np. obok okna.

**Krok 9.** Przełóż ciasto do formy (ok. 20x30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Delikatnie wypchnij powietrze ręką, by wyrównać masę.

**Krok 10.** Wyrównaj powierzchnię ciasta szpatułką lub łyżką nasączoną wodą.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolite upieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Mokra szpatułka nie przywiera i lepiej gładzi masę.

**Krok 11.** Przykryj formę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 25–30 minut w ciepłe miejsce.
- *Dlaczego:* Ciasto powinno lekko poodstawać od brzegów – to znak, że jest gotowe do pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz włączyć piekarnik i odstawić formę obok – ciepło przyspiesza proces.

**Krok 12.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C (góra-dół) z wentylacją.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Pozwól mu dobrze nagrzać się przez 15–20 minut przed pieczeniem.

**Krok 13.** Gdy ciasto rośnie, przygotuj kruszonkę – to dobry moment na jej zrobienie.
- *Dlaczego:* Kruszonka powinna być świeża i chrupiąca – najlepiej ją przygotować tuż przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Zorganizuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem.

**Krok 14.** W małym rondelku rozpuść 5 g masła na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Roztopione masło lepiej się miesza z suchymi składnikami kruszonki.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do brunatnienia – wystarczy płynna konsystencja.

**Krok 15.** W miseczce wymieszaj 9 g mąki, 3 g cukru i 5 ml cukru wanilinowego.
- *Dlaczego:* To podstawa chrupiącej kruszonki – proporcje są kluczowe.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę cynamonu dla dodatkowego aromatu.

**Krok 16.** Wlej gorące masło do mieszanki i wymieszaj, aż powstanie kruszona masa.
- *Dlaczego:* Gorące masło „piecze” mąkę, tworząc chrupiący efekt po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – kruszonka nie powinna być gładka.

**Krok 17.** Delikatnie ułóż 10 g malin i 10 g borówek na powierzchni ciasta.
- *Dlaczego:* Owoce dadzą soczystość i kwasowość, balansując słodycz ciasta.
- *Pro tip:* Użyj owoców mrożonych bez rozmrażania – mniej rozpływają się.

**Krok 18.** Równomiernie posyp ciasto kruszonką, by cała powierzchnia była pokryta.
- *Dlaczego:* Kruszonka chroni owoce i tworzy smaczny, chrupiący wierzch.
- *Pro tip:* Rozsypuj ją palcami, by uzyskać różnorodne kawałki.

**Krok 19.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut, aż ciasto będzie złociste.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia zapewnia przypieczenie wnętrza i kruszonki.
- *Pro tip:* Po 45 minutach przykryj folią, jeśli kruszonka zbyt szybko się rumieni.

**Krok 20.** Wyjmij ciasto i pozostaw do ostygnięcia w formie na 20–30 minut.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala strukturze się ustalić i łatwiej je pokroić.
- *Pro tip:* Nie kroj od razu – inaczej się rozpadnie.

**Krok 21.** Podawaj ciepłe lub zimne ciasto z mlekiem, herbatą lub kawą.
- *Dlaczego:* Napój uzupełnia smak i czyni deser bardziej satysfakcjonującym.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę śmietanki lub lodów waniliowych dla luksusu.

**Krok 22.** Po pieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i ostaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Zbyt szybkie przenoszenie może uszkodzić strukturę.
- *Pro tip:* Postaw formę na kratce, by powietrze obiegało dno.

**Krok 23.** Podziwiaj efekt swojej pracy – pięknie wyglądające, aromatyczne ciasto.
- *Dlaczego:* Wizualna satysfakcja to część przyjemności z gotowania.
- *Pro tip:* Zrób zdjęcie przed pokrojeniem – będzie pamiątką!

**Krok 24.** Dokładnie postępuj według przepisu, by powtórzysz sukces w przyszłości.
- *Dlaczego:* Drożdżowe ciasto jest wrażliwe na zmiany – dokładność daje najlepsze wyniki.
- *Pro tip:* Zanotuj ewentualne uwagi po upieczeniu dla następnej wersji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, 3 g świeżych drożdży to ok. 1 łyżeczka (4 g) suchych drożdży aktywnych. Aktywuj je w ciepłym mleku z cukrem.

**Dlaczego ciasto nie chce wyrosnąć?**

Może być zimno, drożdże nieświeże lub mleko zbyt gorące. Upewnij się, że wszystko jest ciepłe, ale nie gorące.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto po upieczeniu. Ostudź, zapakuj hermetycznie i rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę użyć innych owoców?**

Oczywiście – jeżyny, porzeczki lub truskawki również świetnie smakują w tym ciście.

**Dlaczego kruszonka nie jest chrupiąca?**

Może być za mało masła lub zbyt długo mieszana. Upewnij się, że masło było gorące, a mąka dobrze pokryta.

**Czy ciasto można przygotować na noc?**

Tak, możesz odstawić ciasto do wyrośnięcia na całą noc w lodówce – wtedy smakuje jeszcze lepiej.