---
slug: ciasto-drozdzowe-z-owocami
title: "Ciasto drożdżowe z owocami"
servings: 20
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto drożdżowe z owocami

Klasyczne polskie ciasto drożdżowe z soczystymi owocami — delikatne, puszyste i idealne na każdą okazję. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy wart jest czekania. Świetnie sprawdzi się na święta, jak i w niedzielne popołudnie.

## Składniki

- 125 ml mleko
- 83.3 ml cukier
- 125 g margaryna lub masło (można użyć masła lub margaryny)
- 500 ml mąka
- 0 szt sól (szczypta)
- 16 g cukier waniliowy (16 g, np. saszetka)
- 50 g drożdże (świeże drożdże)
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 300 g czereśnie lub inne owoce (np. czereśnie bez pestek, jagody lub wiśnie)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę ze szczyptą soli w dużej misce.
2. W garnku zagotuj mleko, masło i cukier, a następnie wlej do mąki i wymieszaj.
3. Odstaw masę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
4. Dodaj połowę cukru waniliowego, drożdże, jajko i żółtko, następnie wyrobi ciasto łyżką lub rękami.
5. Przełóż ciasto do wysmarowanej masłem formy do pieczenia.
6. Odstaw ciasto w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
7. Ułóż na wierzchu osączone owoce, np. czereśnie bez pestek.
8. Posyp ciasto resztą cukru waniliowego.
9. Upiecz ciasto około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę z szczyptą soli, aby sól była równomiernie rozłożona.
- *Dlaczego:* Sól reguluje działanie drożdży i poprawia smak ciasta.
- *Pro tip:* Użyj sitka do przesiania mąki razem z solą, by uniknąć grudek.

**Krok 2.** W małym garnku podgrzej mleko, masło i cukier, aż masło się rozpuści i cukier się rozpuści, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Ciepła ciecz aktywuje drożdże i pomaga w lepszym wchłonięciu składników.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – temperatura nie powinna przekraczać 50°C, by nie zabić drożdży.

**Krok 3.** Zalej mąkę ciepłą cieczą, wymieszaj, a następnie odstaw całość do ostygnięcia przez 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Ostyganie pozwala temperaturze obniżyć się do poziomu bezpiecznego dla drożdży.
- *Pro tip:* Przykryj miskę ściereczką, by masa nie wysychała.

**Krok 4.** Dodaj drożdże, jajko, żółtko i połowę cukru waniliowego, następnie mieszaj łyżką lub ręcznie, aż ciasto będzie gładkie.
- *Dlaczego:* Drożdże zaczną fermentować, nadając ciastu puszystość.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, nie dodawaj od razu więcej mąki – odstaj przez chwilę i samo się uformuje.

**Krok 5.** Delikatnie przełóż ciasto do wysmarowanej masłem formy, rozkładając je równomiernie.
- *Dlaczego:* Smarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta podczas wypieku.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia, by ułatwić wyjmowanie ciasta po upieczeniu.

**Krok 6.** Odstaw formę w ciepłe, zaciszne miejsce, np. obok kaloryfera, aż ciasto wyraźnie podniesie się.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, co sprawia, że ciasto rośnie.
- *Pro tip:* Przykryj folią spożywczą lub ściereczką, by nie utracić wilgoci.

**Krok 7.** Delikatnie ułóż owoce na powierzchni ciasta, wciskając je lekko, by nie wypłynęły podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Owoce dodają soczystości i smaku, ale muszą być osączone, by nie rozcieńczyć ciasta.
- *Pro tip:* Użyj owoców w pół na pół – świeże lub mrożone (uprzednio rozmrożone i osuszone).

**Krok 8.** Posyp wierzch ciasta resztą cukru waniliowego, co nada mu aromat i lekko chrupiącą skórkę.
- *Dlaczego:* Cukier waniliowy dodaje słodki, aromatyczny wyraz bez dodatkowego mokrego składnika.
- *Pro tip:* Można dodać też odrobinę cynamonu dla dodatkowego smaku.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 40 minut, aż ciasto będzie złociste i sprężyste.
- *Dlaczego:* Pełny czas wypieku zapewnia, że wnętrze nie będzie surowe.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.1 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, można użyć suchych drożdży – 15 g świeżych to ok. 5 g suchych. Dodaj je bezpośrednio do mąki przed zalewaniem.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub ciepła ciecz była za gorąca i je zabiła. Sprawdź warunki i składniki.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, możesz zamrozić upieczone ciasto – owiń je folią i przechowuj do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Jakie owoce najlepiej sprawdzą się w tym ciastie?**

Doskonale działają czereśnie, wiśnie, jagody, porzeczki lub brzoskwinie. Ważne, by były osuszone, by nie rozcieńczyć ciasta.

**Czy ciasto można zrobić bez jajek?**

Bez jajek ciasto będzie mniej puszyste, ale można spróbować zastąpić je np. bananem lub jogurtem – efekt będzie inny, ale smaczny.