---
slug: ciasto-drozdzowe-z-serem
title: "Ciasto drożdżowe z serem"
servings: 10
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto drożdżowe z serem

Pyszne ciasto drożdżowe z serem to idealna opcja na deser lub drugie śniadanie. Lekko puszyste ciasto i aromatyczna nadziewana warstwa twarogu sprawiają, że jest to hit każdej rodzinnego stołu.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 500
- 300 g twaróg sernikowy
- 200 ml mleko 2%
- 100 g cukier
- 300 g masło
- 25 g drożdże świeże
- 2 szt żółtko jajka
- 20 g cukier puder
- 0 szt cukier waniliowy (do smaku)
- 0 szt cynamon (do smaku)

## Przygotowanie

1. W rondelku podgrzej mleko, by było ciepłe, ale nie gorące.
2. Do ciepłego mleka dodaj drożdże i odrobinę cukru. Całość dokładnie wymieszaj.
3. W rondelku roztop kostkę masła i ostudź je nieco.
4. Do dużej miski przesiej 400 g mąki, dodaj pozostały cukier i żółtka. Powoli wlej rozczyn i roztopione masło. Dokładnie przemieszaj.
5. Wyrób ciasto rękami i odstaw je na 30 minut do wyrośnięcia.
6. Przygotuj kruszonkę: do miski wsyp 100 g mąki, dodaj pół kostki masła i cukier puder. Całość dokładnie wymieszaj i nieco połam w dłoniach. Wstaw całość do lodówki.
7. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż w niej ciasto. Na ciasto pokrusz twaróg i posyp go cukrem waniliowym i cynamonem.
8. Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz przez 40 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej mleko w rondelku na małym ogniu, aż będzie ciepłe (około 37°C), ale nie gorące, by nie zabić drożdży.
- *Dlaczego:* Drożdże działają najlepiej w ciepłym środowisku, ale giną przy zbyt wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Spróbuj mleka kciukiem – jeśli wytrzymasz go tam kilka sekund, temperatura jest odpowiednia.

**Krok 2.** Dodaj drożdże i łyżeczkę cukru do ciepłego mleka, a następnie wymieszaj, aż się rozpuszczą i pojawi się lekka pianka.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga drożdżom aktywować się i fermentować, co przyczynia się do puszystości ciasta.
- *Pro tip:* Poczekaj 5–10 minut – jeśli pojawi się pianka, drożdże są aktywne i gotowe do użycia.

**Krok 3.** Roztop masło w rondelku na małym ogniu, a następnie odstaw je do ostygnięcia, by nie skwasić ciasta.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące masło może zabić drożdże lub nadmiernie rozpuścić ciasto.
- *Pro tip:* Możesz też pokroić masło na kawałki i odstawić do rozpuszczenia w temperaturze pokojowej.

**Krok 4.** Przesiej mąkę do miski, dodaj cukier i żółtka, a następnie powoli wlej rozczyn i masło, mieszając łyżką lub mikserem.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co czyni ciasto lżejszym, a stopniowe dodawanie płynów zapobiega komolkom.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka, stopniowo łącząc składniki, by nie rozleciały się po całej misce.

**Krok 5.** Wyrabiaj ciasto rękami na lekko posypanej mąką powierzchni przez około 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten, co nadaje ciastu strukturę i pozwala mu dobrze wyrosnąć.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj.

**Krok 6.** Przygotuj kruszonkę, mieszając mąkę, pokrojone w kostkę masło i cukier puder, aż powstanie kruszona masa.
- *Dlaczego:* Kruszonka dodaje chrupiącej tekstury i słodkiego kontrastu do miękkiego ciasta.
- *Pro tip:* Użyj zimnego masła – łatwiej będzie je rozdrabniać i kruszonka będzie lepiej się trzymać.

**Krok 7.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia, przełóż na nią ciasto, równomiernie pokrusz twaróg i posyp przyprawami.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu, a równomierne rozłożenie nadzienia zapewnia smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie kładź twarogu zbyt blisko brzegów, by nie wypływał podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz 40 minut, aż powierzchnia będzie złocista i nie będzie się lepić przy dotknięciu.
- *Dlaczego:* Pełne wyschnięcie w środku zapewnia odpowiednią konsystencję i zapobiega zapadaniu się po wyjęciu.
- *Pro tip:* Po 35 minutach sprawdź nożykiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 1.9 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić twaróg sernikowy innym rodzajem sera?**

Tak, można użyć tłustego sera wiejskiego lub zmiksowanego ricotty. Ważne, by ser był suchy, by nie rozcieńczyć ciasta.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może to wynikać z zbyt zimnego mleka, przeterminowanych drożdży lub zbyt chłodnego miejsca do wyrośnięcia. Upewnij się, że wszystko jest ciepłe, ale nie gorące.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto po upieczeniu. Owiń je dobrze folią i przechowuj do 3 miesięcy. Odmroź w temperaturze pokojowej.

**Jak przechowywać ciasto drożdżowe?**

Przechowuj je w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni.

**Czy można zrobić ciasto bez jajek?**

Można spróbować zastąpić żółtka bananem lub jabłkiem, ale struktura i smak mogą się nieco zmienić.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest dobrze upieczone?**

Wbij nożyk w środek – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Powinno być złociste i lekko sprężyste.