---
slug: ciasto-drozdzowe-z-truskawkami-lyzka-mieszane-nie-wyrabiane
title: "Ciasto drożdżowe z truskawkami - łyżką mieszane, nie wyrabiane"
servings: 23
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto drożdżowe z truskawkami - łyżką mieszane, nie wyrabiane

Łatwe w wykonaniu ciasto drożdżowe z soczystymi truskawkami i chrupiącą kruszonką. Nie wymaga wyrabania — mieszane łyżką, idealne na letni deser.

## Składniki

- 625 ml mąka pszenna 480
- 3 g świeże drożdże
- 10 g masło
- 187.5 ml mleko
- 5 piece cukier (lub 7 łyżek dla słodszego wariantu)
- 3 szt żółtka
- 15 ml pasta waniliowa (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem waniliowym)
- 5 ml sól
- 0.5 kg truskawki
- 9 g mąka (do kruszonki)
- 5 g cukier (do kruszonki)
- 5 ml pasta waniliowa (do kruszonki)
- 5 g masło (roztopione, do kruszonki)

## Przygotowanie

1. Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową.
2. Rozetrzyj drożdże z łyżką cukru, dodaj 4 łyżki mleka i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 10 minut.
3. W rondelku podgrzej pozostałe mleko z masłem i cukrem, aż się rozpuszczą.
4. Odstaw masło z mlekiem do przestudzenia.
5. Przesiej mąkę z solą do miski, dodaj przestudzone mleko z masłem, wyrośnięte drożdże, żółtka i pastę waniliową.
6. Wymieszaj wszystko dużą łyżką do gęstej masy.
7. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 15 minut.
8. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Wyrównaj powierzchnię szpatułką lub oprószonymi mąką dłońmi.
10. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 25–30 minut w ciepłe miejsce.
11. Przygotuj kruszonkę: wymieszaj mąkę, cukier i pastę waniliową.
12. Wlej rozgrzane masło i dokładnie wymieszaj do kruszonej konsystencji.
13. Umyj truskawki, osusz i usuń szypułki, następnie przekrój na połówki.
14. Ułóż połówki truskawek na wyrośniętym cieście, przekrojoną stroną do góry.
15. Posyp ciasto przygotowaną kruszonką równomiernie.
16. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40–45 minut.
17. Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową.
18. Rozetrzyj drożdże z łyżką cukru, dodaj 4 łyżki mleka i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 10 minut.
19. W rondelku podgrzej pozostałe mleko z masłem i cukrem, aż się rozpuszczą.
20. Odstaw masło z mlekiem do przestudzenia.
21. Przesiej mąkę z solą do miski, dodaj przestudzone mleko z masłem, wyrośnięte drożdże, żółtka i pastę waniliową.
22. Wymieszaj wszystko dużą łyżką do gęstej masy.
23. Masa powinna być dość gęsta.
24. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 15 minut.
25. Sprawdź, czy ciasto się wyrosło — powinno być puszyste.
26. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
27. Wyrównaj powierzchnię szpatułką lub oprószonymi mąką dłońmi.
28. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 25–30 minut w ciepłe miejsce.
29. Przygotuj kruszonkę: wymieszaj mąkę, cukier i pastę waniliową.
30. Wlej rozgrzane masło i dokładnie wymieszaj do kruszonej konsystencji.
31. Umyj truskawki, osusz i usuń szypułki, następnie przekrój na połówki.
32. Ułóż połówki truskawek na wyrośniętym cieście, przekrojoną stroną do góry.
33. Posyp ciasto przygotowaną kruszonką równomiernie.
34. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40–45 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zabierz wszystkie składniki z lodówki co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem, by osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze lepiej się mieszają i aktywują drożdże.
- *Pro tip:* Zimne mleko lub masło może spowolnić fermentację ciasta.

**Krok 2.** W małej miseczce rozetrzyj drożdże z łyżką cukru i 60 ml mleka, aż powstanie gładka, piankowata masa.
- *Dlaczego:* To aktywuje drożdże i sprawdza, czy są jeszcze żywe.
- *Pro tip:* Jeśli po 10 minutach nie będzie pianki, drożdże są przeterminowane.

**Krok 3.** Wlej 127.5 ml mleka do rondelka, dodaj 10 g masła i 5 łyżek cukru, podgrzewaj na małym ogniu bez gotowania.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko z roztopionym masłem lepiej wchłania się do ciasta.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wrzenia — może zabić drożdże później.

**Krok 4.** Odstaw rondel z mlekiem i masłem na 5–10 minut, by ostygł do ciepłego, nie gorącego stanu.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące mleko zniszczy drożdże w ciście.
- *Pro tip:* Powinno być ciepłe jak woda do kąpieli — ok. 37°C.

**Krok 5.** Przesiej 625 ml mąki z 5 ml soli do dużej miski, dodaj przestudzone mleko z masłem, aktywowane drożdże, 3 żółtka i 15 ml pasty waniliowej.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i unika grudek.
- *Pro tip:* Dodawaj płynne składniki stopniowo, mieszając łyżką.

**Krok 6.** Mieszaj łyżką, aż masa będzie gęsta i lekko lepka, ale nie przylepia się do ścian miski.
- *Dlaczego:* Gęsta konsystencja zapewnia odpowiednią strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie dodawaj więcej mąki — ciasto nie jest wyrabiane ręcznie.

**Krok 7.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką lub folią i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
- *Dlaczego:* To pozwala drożdżom rozpocząć fermentację i lekko wyrosnąć ciasto.
- *Pro tip:* Umieść miskę obok kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku z lampką.

**Krok 8.** Wyłóż formę (ok. 24x30 cm) papierem do pieczenia, nawet jeśli jest nieprzywieralna.
- *Dlaczego:* Truskawki wypuszczą sok, który może spowodować przywieranie bez papieru.
- *Pro tip:* Papier ułatwi wyciągnięcie ciasta po upieczeniu.

**Krok 9.** Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub rękami lekko posypanymi mąką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj — tylko wyrównaj, by nie usunąć powietrza.

**Krok 10.** Przykryj formę ściereczką i odstaw na 25–30 minut w ciepłe miejsce, aż ciasto lekko się podniesie.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie czyni ciasto puszystszym i miększym.
- *Pro tip:* Nie stawiaj w miejscu z przeciągami.

**Krok 11.** W małej misce wymieszaj 9 g mąki, 5 g cukru i 5 ml pasty waniliowej do kruszonki.
- *Dlaczego:* To podstawa chrupiącej warstwy na wierzchu ciasta.
- *Pro tip:* Można dodać odrobinę cynamonu dla aromatu.

**Krok 12.** Wlej 5 g mocno rozgrzanego, roztopionego masła i mieszaj łyżką, aż powstanie kruszona masa.
- *Dlaczego:* Gorące masło spowoduje, że kruszonka będzie chrupiąca po pieczeniu.
- *Pro tip:* Masło powinno być prawie dymiące, ale nie palone.

**Krok 13.** Umyj 500 g truskawek pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i usuń szypułki nożem.
- *Dlaczego:* Czyste i suche truskawki lepiej trzymają kształt i nie rozpływają się.
- *Pro tip:* Duże truskawki kroj na ćwiartki, mniejsze na połówki.

**Krok 14.** Ułóż połówki truskawek na wyrośniętym cieście, przekrojoną stroną do góry, gęsto, ale nie na siebie.
- *Dlaczego:* Tak ułożone truskawki ładnie się rumienią i nie toną w cieście.
- *Pro tip:* Zostaw małą przestrzeń między nimi — ciasto będzie się rozchodzić.

**Krok 15.** Równomiernie posyp całą powierzchnię ciasta przygotowaną kruszonką.
- *Dlaczego:* Kruszonka tworzy smaczny, chrupiący wierzch.
- *Pro tip:* Nie uciskaj — po prostu posyp delikatnie z wysokości.

**Krok 16.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 40–45 minut.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas zapewniają pełne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Po 35 min. sprawdź drewnianą wykałaczką — jeśli wychodzi sucha, ciasto jest gotowe.

**Krok 17.** Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Powtarzamy dla pewności — kluczowe dla sukcesu ciasta drożdżowego.
- *Pro tip:* Zimne żółtka mogą spowolnić fermentację.

**Krok 18.** Rozetrzyj drożdże z łyżką cukru, dodaj 4 łyżki mleka i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 10 minut.
- *Dlaczego:* To drugie uruchomienie drożdży — upewnij się, że są aktywne.
- *Pro tip:* Powinny być puszyste i piankowate po 10 minutach.

**Krok 19.** W rondelku podgrzej pozostałe mleko z masłem i cukrem, aż się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Ciepła mieszanina lepiej wchłania się do ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj lekko drewnianą łyżką, by nie przypalić.

**Krok 20.** Odstaw masło z mlekiem do przestudzenia.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące — zabije drożdże; zbyt zimne — spowolni fermentację.
- *Pro tip:* Spróbuj kropli na nadgarstku — powinna być ciepła, nie parząca.

**Krok 21.** Przesiej mąkę z solą do miski, dodaj przestudzone mleko z masłem, wyrośnięte drożdże, żółtka i pastę waniliową.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki płynne i suche powinny być dokładnie wymieszane.
- *Pro tip:* Dodaj drożdże na końcu, by nie przesypać.

**Krok 22.** Wymieszaj wszystko dużą łyżką do gęstej, lekko lepkiej masy.
- *Dlaczego:* Mieszanie łyżką zastępuje wyrabanie — ważne, by nie przemęczyć ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — wystarczy 1–2 minuty.

**Krok 23.** Masa powinna być dość gęsta, ale nie sucha.
- *Dlaczego:* Gęstość zapewnia odpowiednią konsystencję po wyrośnięciu.
- *Pro tip:* Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj 1 łyżkę mąki; jeśli za sucha — 1 łyżkę mleka.

**Krok 24.** Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
- *Dlaczego:* To pozwala ciastu lekko wyrosnąć i odprężyć się.
- *Pro tip:* Można przykryć folią spożywczą, by nie wysychało.

**Krok 25.** Sprawdź, czy ciasto się wyrosło — powinno być lekko puszyste i nieco większe.
- *Dlaczego:* To oznacza, że drożdże działają i ciasto będzie miękkie.
- *Pro tip:* Nie musi podwoić objętości — lekkie pęcznienie wystarczy.

**Krok 26.** Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu, zwłaszcza przy sokach z truskawek.
- *Pro tip:* Delikatnie przesuń łyżką, by nie usunąć powietrza.

**Krok 27.** Wyrównaj powierzchnię szpatułką lub dłońmi oprószonymi mąką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolite ułożenie truskawek i kruszonki.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj — tylko wyrównaj.

**Krok 28.** Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 25–30 minut, aż ciasto lekko się podniesie.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie czyni ciasto puszystym i miękkim.
- *Pro tip:* Nie stawiaj pod wentylacją — suche powietrze wysuszy ciasto.

**Krok 29.** Przygotuj kruszonkę: wymieszaj mąkę, cukier i pastę waniliową.
- *Dlaczego:* To podstawa chrupiącego wierzchu ciasta.
- *Pro tip:* Można dodać odrobinę cynamonu lub skórki z cytryny.

**Krok 30.** Wlej rozgrzane masło i dokładnie wymieszaj do kruszonej konsystencji.
- *Dlaczego:* Gorące masło tworzy małe kawałki, które po pieczeniu chrupią.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — kruszonka nie powinna stać się ciastem.

**Krok 31.** Umyj truskawki, osusz i usuń szypułki, następnie przekrój na połówki.
- *Dlaczego:* Czyste, suche i odpowiednio pokrojone truskawki ładnie się pieką.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno — utracą kształt i sok.

**Krok 32.** Ułóż połówki truskawek na wyrośniętym cieście, przekrojoną stroną do góry.
- *Dlaczego:* Tak ułożone truskawki ładnie się rumienią i nie toną w cieście.
- *Pro tip:* Zacznij od brzegów i idź w kierunku środka.

**Krok 33.** Posyp ciasto przygotowaną kruszonką równomiernie.
- *Dlaczego:* Kruszonka tworzy smaczny, chrupiący wierzch.
- *Pro tip:* Nie uciskaj — po prostu posyp delikatnie z wysokości.

**Krok 34.** Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 40–45 minut.
- *Dlaczego:* Ciasto jest gotowe, gdy kruszonka jest złocista, a wykałaczka wychodzi sucha.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto po upieczeniu i ostudzeniu. Przed podaniem odgrzej w piekarniku.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może to być spowodowane zbyt zimnymi składnikami, przeterminowanymi drożdżami lub zbyt zimnym miejscem do wyrośnięcia.

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Lepiej użyć świeżych, ale jeśli musisz — rozmroź i dokładnie osusz, by nie rozpuścić ciasta.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni.

**Czy można zrobić ciasto bez pasty waniliowej?**

Tak, zastąp ją ekstraktem waniliowym, cukrem waniliowym lub odrobiną skórki z cytryny.

**Dlaczego używać papieru do pieczenia, nawet w nieprzywieralnej formie?**

Truskawki wypuszczają sok, który może spowodować przywieranie. Papier gwarantuje łatwe wyjęcie ciasta.