---
slug: ciasto-drozdzowe-z-truskawkami-szybkie-i-bez-wyrabiania
title: "Ciasto drożdżowe z truskawkami - szybkie i BEZ wyrabiania!"
servings: 23
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto drożdżowe z truskawkami - szybkie i BEZ wyrabiania!

Szybkie ciasto drożdżowe z truskawkami, które nie wymaga wyrabiania. Idealne na letni deser – puszyste, słodkie i obficie nadziane soczystymi truskawkami.

## Składniki

- 625 ml mąka pszenna 480
- 3 g drożdże babuni do słodkich wypieków
- 10 g masło
- 187.5 ml mleko
- 5 piece cukier (lub 7 łyżek, jeśli lubisz słodkie ciasta)
- 3 szt żółtka
- 15 ml cukier waniliowy
- 5 ml sól (płaska łyżeczka)
- 1 szt nadzienie
- 0.5 kg truskawki
- 1 szt kruszonka
- 7 g mąka
- 5 g cukier
- 15 ml cukier waniliowy
- 5 g masło (mocno rozgrzane, roztopione)

## Przygotowanie

1. Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową.
2. Rozetrzyj drożdże z łyżką cukru i mąki, dodaj 90 ml mleka i odstaw do wyrośnięcia na 10 minut.
3. W rondelku rozgrzej pozostałe mleko z masłem i cukrem, aż się rozpuszczą.
4. Odstaw masło z mlekiem do przestudzenia.
5. Przesiej mąkę z solą do miski, dodaj przestudzone mleko z masłem, drożdże, żółtka i cukier waniliowy, wymieszaj łyżką.
6. Masa powinna być gęsta, ale lekko lepka.
7. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 15 minut.
8. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Wyrównaj powierzchnię szpatułką lub oprószonymi mąką dłońmi.
10. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 25–30 minut w ciepłym miejscu.
11. Przygotuj kruszonkę: wymieszaj mąkę, cukier i cukier waniliowy.
12. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż powstanie kruszona masa.
13. Umyj truskawki, osusz i usuń szypułki, następnie przekrój na połówki.
14. Ułóż połówki truskawek na wyrośniętym cieście, przekrojem do góry.
15. Posyp ciasto przygotowaną kruszonką równomiernie.
16. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40–45 minut.
17. Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową.
18. Rozetrzyj drożdże z łyżką cukru i mąki, dodaj 90 ml mleka i odstaw do wyrośnięcia na 10 minut.
19. W rondelku rozgrzej pozostałe mleko z masłem i cukrem, aż się rozpuszczą.
20. Odstaw masło z mlekiem do przestudzenia.
21. Sprawdź, czy zaczyn drożdżowy dobrze wyrosnął – powinien być pianisty.
22. Przesiej mąkę z solą do miski, dodaj przestudzone mleko z masłem, drożdże, żółtka i cukier waniliowy, wymieszaj łyżką.
23. Masa powinna być gęsta, ale lekko lepka.
24. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 15 minut.
25. Poczekaj, aż ciasto podwoi objętość.
26. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
27. Wyrównaj powierzchnię szpatułką lub oprószonymi mąką dłońmi.
28. Przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 25–30 minut.
29. Poczekaj, aż ciasto ponownie podwoi objętość.
30. Przygotuj kruszonkę: wymieszaj mąkę, cukier i cukier waniliowy.
31. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż powstanie kruszona masa.
32. Umyj truskawki, osusz i usuń szypułki, następnie przekrój na połówki.
33. Przygotuj kruszonkę: wymieszaj mąkę, cukier i cukier waniliowy.
34. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż powstanie kruszona masa.
35. Umyj truskawki, osusz i usuń szypułki, następnie przekrój na połówki.
36. Ułóż połówki truskawek na wyrośniętym cieście, przekrojem do góry.
37. Posyp ciasto przygotowaną kruszonką równomiernie.
38. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40–45 minut, aż kruszonka będzie złocista.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zabierz wszystkie składniki z lodówki co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem, by osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze lepiej się mieszają i działają, zwłaszcza drożdże.
- *Pro tip:* Zimne mleko lub masło może spowolnić fermentację drożdży.

**Krok 2.** W małej miseczce rozetrzyj drożdże z łyżką cukru, mąki i 90 ml mleka, aż powstanie gładka masa, i odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* To aktywuje drożdże i sprawdza, czy są jeszcze żywe.
- *Pro tip:* Jeśli masa nie zacznie puszczać pęcherzyków, drożdże mogą być przeterminowane.

**Krok 3.** Wlej pozostałe 97,5 ml mleka do rondelka, dodaj 10 g masła i 5 łyżek cukru, podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko z masłem lepiej wchłania się do ciasta i pomaga w jego puszczeniu.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wrzenia – może zabić drożdże później.

**Krok 4.** Odstaw rondel z ciepłą mieszanką na stół i poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca mieszanka może zabić drożdże w ciście.
- *Pro tip:* Dotknij palcem – jeśli nie czujesz ciepła, jest gotowe.

**Krok 5.** Przesiej 625 ml mąki z 5 ml soli do dużej miski, dodaj przestudzoną mieszankę mleka z masłem, aktywowane drożdże, 3 żółtka i 15 ml cukru waniliowego, wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i unika grudek, a mieszanie łyżką zapobiega nadmiernemu wyrabianiu.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do połączenia składników – nie musi być idealnie gładko.

**Krok 6.** Sprawdź konsystencję ciasta – powinno być gęste, ale nie suche; jeśli jest za suche, dodaj 10 ml mleka.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja zapewnia miękkie, puszyste ciasto po wypieku.
- *Pro tip:* Ciasto nie powinno się trzymać ręką, ale może być lekko lepkie.

**Krok 7.** Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw na 15 minut w ciepłym miejscu bez przeciągu.
- *Dlaczego:* To pozwala ciastu lekko odstawić się i lepiej wypiec.
- *Pro tip:* Możesz odstawić miskę obok grzejnika lub w wyłączonym piekarniku z lampką.

**Krok 8.** Wyłóż formę do pieczenia (ok. 24x30 cm) papierem do pieczenia, a następnie przełóż ciasto do środka.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu, zwłaszcza przy soku z truskawek.
- *Pro tip:* Nie oszczędzaj na papierze – niech wystaje za brzegi, by łatwo wyjąć ciasto.

**Krok 9.** Ugnij lekko ciasto w formie i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub dłońmi lekko posypanymi mąką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolity wypiek i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj – tylko wyrównaj.

**Krok 10.** Przykryj formę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 25–30 minut w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie czyni ciasto puszystszym i miększym.
- *Pro tip:* Ciasto powinno wyrosnąć o połowę – nie musi podwajać objętości.

**Krok 11.** W małej misce wymieszaj 7 g mąki, 5 g cukru i 15 ml cukru waniliowego, by przygotować suchą bazę kruszonki.
- *Dlaczego:* Jednolite wymieszanie zapewnia równomierny smak i kruszoną strukturę.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę cynamonu, jeśli lubisz.

**Krok 12.** Wlej 5 g mocno rozgrzanego, roztopionego masła do suchej mieszanki i mieszaj łyżką, aż powstanie kruszona masa.
- *Dlaczego:* Gorące masło częściowo „gotuje” mąkę, co daje chrupiący efekt.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – kruszonka ma być luźna, nie ciasta.

**Krok 13.** Umyj truskawki pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym i odetnij szypułki, przekrój na połówki.
- *Dlaczego:* Czyste i suche truskawki lepiej smakują i nie rozpływają się w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli truskawki są duże, możesz je pokroić na ćwiartki.

**Krok 14.** Ułóż połówki truskawek na powierzchni ciasta, przekrojoną stroną do góry, równomiernie rozkładając.
- *Dlaczego:* Tak ułożone truskawki ładnie się karmelizują i nie toną w cieście.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – zostaw odrobinę miejsca między nimi.

**Krok 15.** Równomiernie posyp całą powierzchnię ciasta przygotowaną kruszonką, by pokryła truskawki.
- *Dlaczego:* Kruszonka tworzy chrupiący szczyt i chroni truskawki przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie przygnieść kruszonkę palcem, by lepiej się trzymała.

**Krok 16.** Włącz piekarnik na 180°C, a gdy osiągnie temperaturę, wstaw ciasto i piecz 40–45 minut.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierny wypiek.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 17.** Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową – to kluczowe dla dobrego wyniku.
- *Dlaczego:* Zimne składniki mogą spowolnić działanie drożdży i psuć strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze zaczynaj od przygotowania składników.

**Krok 18.** Powtórz aktywację drożdży: rozetrzyj je z cukrem, mąką i 90 ml mleka, odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* To drugie powtórzenie potwierdza, że drożdże są aktywne i gotowe do pracy.
- *Pro tip:* Pamiętaj, by nie używać zbyt gorącego mleka – może zabić drożdże.

**Krok 19.** W rondelku rozgrzej pozostałe mleko z masłem i cukrem, aż się rozpuszczą, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Ciepła, płynna mieszanka lepiej się miesza z ciastem.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić cukru.

**Krok 20.** Odstaw ciepłą mieszankę i poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Gorąca mieszanka może zabić drożdże i spowolnić fermentację.
- *Pro tip:* Możesz postawić rondel w wannie z zimną wodą, by przyspieszyć ostygnięcie.

**Krok 21.** Sprawdź, czy zaczyn drożdżowy jest pianisty i lekko wyrosły – to znak, że działa poprawnie.
- *Dlaczego:* Aktywne drożdże są podstawą dobrego, puszystego ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie ma pęcherzyków, warto rozważyć nowe drożdże.

**Krok 22.** Przesiej mąkę z solą do miski, dodaj przestudzoną mieszankę, drożdże, żółtka i cukier waniliowy, wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* To tworzy jednolite ciasto bez nadmiernego wyrabiania.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – wystarczy ręczne mieszanie.

**Krok 23.** Sprawdź, czy masa jest gęsta, ale nie zbyt sucha – powinna się lekko odrywać od ścianek miski.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja zapewnia miękkie ciasto po wypieku.
- *Pro tip:* Jeśli jest za gęsta, dodaj 5–10 ml mleka.

**Krok 24.** Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 15 minut, by ciasto się odstawiło.
- *Dlaczego:* To pozwala glutenowi się rozluźnić i ciastu lepiej wypiec.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – nawet 15 minut ma znaczenie.

**Krok 25.** Poczekaj, aż ciasto wyraźnie podwoi objętość – to znak, że drożdże dobrze zadziałały.
- *Dlaczego:* Wyrośnięte ciasto będzie puszyste i miękkie po wypieku.
- *Pro tip:* Jeśli rośnie zbyt wolno, przenieś miskę w cieplejsze miejsce.

**Krok 26.** Delikatnie przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia, nie przestrasz się, jeśli opadnie lekko.
- *Dlaczego:* Przeniesienie może spowodować lekkie opadnięcie, ale to normalne.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by nie stracić zbyt dużo powietrza.

**Krok 27.** Wyrównaj powierzchnię ciasta szpatułką lub oprószonymi mąką dłońmi, by była gładka.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia ładny wygląd i jednolity wypiek.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj – tylko wyrównaj.

**Krok 28.** Przykryj formę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 25–30 minut w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie czyni ciasto jeszcze puszystszym.
- *Pro tip:* Nie stawiaj w miejscu z przeciągiem – może wyschnąć powierzchnia.

**Krok 29.** Poczekaj, aż ciasto ponownie wyrośnie – tym razem może nie podwoić objętości, ale powinno być wyraźnie większe.
- *Dlaczego:* To końcowe wyrośnięcie przed wypiekiem poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź wzrokowo – jeśli wygląda puszyściej, jest gotowe.

**Krok 30.** Wymieszaj 7 g mąki, 5 g cukru i 15 ml cukru waniliowego w miseczce, by przygotować kruszonkę.
- *Dlaczego:* Sucha mieszanka zapewnia równomierne rozprowadzenie składników.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę mąki z kokosa dla oryginalnego smaku.

**Krok 31.** Wlej 5 g roztopionego i mocno rozgrzanego masła do mieszanki i mieszaj, aż powstanie kruszona masa.
- *Dlaczego:* Gorące masło tworzy małe kuleczki, które pieką się w chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – kruszonka ma być luźna.

**Krok 32.** Umyj truskawki, osusz je i usuń szypułki, przekrój na połówki – gotowe do układania.
- *Dlaczego:* Czyste i suche truskawki nie rozpływają się w cieście.
- *Pro tip:* Możesz je pokroić na mniejsze kawałki, jeśli są bardzo duże.

**Krok 33.** Powtórz przygotowanie kruszonki, jeśli potrzebujesz więcej – wymieszaj mąkę, cukier i cukier waniliowy.
- *Dlaczego:* Upewnij się, że masz wystarczająco dużo kruszonki, by równomiernie pokryć ciasto.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ją od razu w większej ilości.

**Krok 34.** Wlej roztopione masło do suchej mieszanki i dokładnie wymieszaj, aż powstanie kruszona masa.
- *Dlaczego:* To kończy proces tworzenia kruszonki – powinna być luźna i krusząca się.
- *Pro tip:* Nie przechowuj zbyt długo – piecz od razu po użyciu.

**Krok 35.** Umyj, osusz i przekrój truskawki na połówki – to ostatnia partia do ułożenia.
- *Dlaczego:* Świeże truskawki zapewniają najlepszy smak i wygląd.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wcześnie – mogą wypuszczać sok.

**Krok 36.** Ułóż połówki truskawek na wyrośniętym cieście, przekrojoną stroną do góry, równomiernie.
- *Dlaczego:* Tak ułożone truskawki ładnie się karmelizują i nie toną w cieście.
- *Pro tip:* Zostaw odrobinę miejsca między nimi – będą się rozszerzać.

**Krok 37.** Posyp całą powierzchnię ciasta kruszonką, równomiernie, by pokryła truskawki.
- *Dlaczego:* Kruszonka tworzy chrupiący szczyt i zapobiega wysychaniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie oszczędzaj – im więcej, tym chrupiącej warstwy.

**Krok 38.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz 40–45 minut, aż kruszonka będzie złocista, a ciasto odstanie od brzegów.
- *Dlaczego:* Pełny czas pieczenia zapewnia, że ciasto się nie zapadnie i będzie gotowe w środku.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw na 10 minut przed podsunięciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast drożdży Babuni użyć drożdży świeżych?**

Tak, możesz użyć 20 g świeżych drożdży. Rozpuść je w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i odstaw na 10 minut przed dodaniem do ciasta.

**Dlaczego ciasto nie wyrasta?**

Może być zbyt zimno, drożdże są przeterminowane lub mleko było za gorące. Upewnij się, że wszystko jest w temperaturze pokojowej i miejsce jest ciepłe.

**Czy można przygotować ciasto z góry?**

Tak, możesz odstawić ciasto po pierwszym wyrośnięciu do lodówki na noc. Rano wyjmij, daj wyrosnąć i piecz.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku do 2 dni lub zamroź na 3 miesiące. Podgrzej przed podaniem.

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się maliny, borówki lub wiśnie. Upewnij się, że są suche przed ułożeniem.

**Dlaczego używać papieru do pieczenia?**

Truskawki wypuszczają dużo soku, który może przywierać do formy. Papier zapewnia łatwe wyjęcie ciasta.