---
slug: ciasto-drozdzowe-ze-sliwkami-bez-wyrabiania
title: "Ciasto drożdzowe ze śliwkami (bez wyrabiania)"
servings: 10
prep_time_minutes: 150
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto drożdzowe ze śliwkami (bez wyrabiania)

Puszyste ciasto drożdżowe ze śliwkami przygotowuje się bez tradycyjnego wyrabiania – wystarczy połączyć składniki i odczekać, aż ciasto samo wyrośnie. Śliwki ułożone skórką w dół nadają mu soczystości, a opcjonalna kruszonka z płatkami migdałowymi tworzy chrupiącą powierzchnię.

## Składniki

- 500 g śliwki (Przekrojone na pół, bez pestek; najlepiej śliwki węgierki)
- 300 g mąka pszenna (Łącznie ok. 2 szklanki + 100 g do kruszonki)
- 2 szt jaja (Roztrzepane przed dodaniem do masy)
- 7 g drożdże instant (1 saszetka suszonych drożdży; można zastąpić 25 g drożdży świeżych)
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 155 g cukier (Ok. 1/2 szklanki do ciasta + 55 g do kruszonki)
- 60 ml oliwa z oliwek lub olej roślinny (Ok. 1/4 szklanki)
- 125 ml mleko (Ok. 1/2 szklanki; można użyć mleka roślinnego)
- 50 g masło miękkie (Do kruszonki; powinno być w temperaturze pokojowej) *(opcjonalnie)*
- 10 g płatki owsiane (Do kruszonki) *(opcjonalnie)*
- 10 g płatki migdałowe (Do kruszonki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wlej do szklanki mleko i oliwę, podgrzej do ok. 37°C (1 min w mikrofali lub na kuchence), a następnie przelej do dużej miski.
2. Dodaj cukier i cukier waniliowy, wymieszaj, następnie wlej roztrzepane jajka i ponownie wymieszaj.
3. Wsyp drożdże i mąkę na wierzch masy tak, aby przykryły całą powierzchnię – NIE MIESZAJ.
4. Owiń miskę kocem lub przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny.
5. Po 2 godzinach wymieszaj ciasto łyżką i przelej na wyłożoną papierem do pieczenia blachę ok. 25×35 cm.
6. Ułóż połówki śliwek na cieście skórką do dołu, lekko wciskając w masę.
7. Wymieszaj składniki kruszonki (mąkę, masło, cukier, płatki owsiane i migdałowe) palcami lub w mikserze, aż powstaną grudki.
8. Posyp kruszonką wierzch ciasta i piecz w 190°C przez ok. 30 minut, aż ciasto będzie złociste i suche w środku po nakłuciu patyczkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko i oliwę do szklanki lub małego garnuszka i podgrzej do temperatury ciała – wystarczy ok. 37°C. Zbyt gorący płyn zniszczy drożdże, dlatego sprawdź temperaturę palcem: powinien być ledwo ciepły. Przelej do dużej miski.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepłego (nie gorącego) środowiska, żeby się aktywować i sprawić, że ciasto urośnie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, użyj zasady: płyn powinien być ciepły jak kąpiel niemowlęcia – nie może parzyć.

**Krok 2.** Wsyp cukier i cukier waniliowy do ciepłego płynu i wymieszaj łyżką. Roztrzep jajka w oddzielnej miseczce widelcem, a następnie wlej je do masy i wymieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Roztrzepanie jajek przed dodaniem zapobiega powstawaniu grudek białka w cieście.
- *Pro tip:* Upewnij się, że jajka mają temperaturę pokojową – zimne jajka mogłyby schłodzić płyn i spowolnić drożdże.

**Krok 3.** Wsyp drożdże, a następnie mąkę na wierzch mokrej masy. Mąka powinna całkowicie przykryć powierzchnię płynu. Nie mieszaj – to kluczowe dla tej metody.
- *Dlaczego:* Brak mieszania pozwala drożdżom pracować powoli i równomiernie, a ciasto rośnie samoczynnie bez wyrabiania.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżych drożdży, pokrusz je na wierzch mąki zamiast wsypywać suszonych.

**Krok 4.** Owiń miskę szczelnie kocem lub grubą ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce na dokładnie 2 godziny. Nie podnosuj przykrycia w trakcie.
- *Dlaczego:* Ciepłe otoczenie przyspiesza fermentację drożdży, dzięki czemu ciasto wyrośnie i stanie się puszyste.
- *Pro tip:* Możesz postawić miskę w wyłączonym piekarniku z zapalonym tylko oświetleniem – to idealne środowisko do wyrastania.

**Krok 5.** Po 2 godzinach wymieszaj wyrośnięte ciasto drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, a następnie przelej je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (ok. 25×35 cm). Rozprowadź równomiernie.
- *Dlaczego:* Mieszanie po wyrastaniu łączy składniki i napowietrza ciasto tuż przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Ciasto będzie dość rzadkie – to normalne; nie dokładaj mąki, bo ciasto straci lekkość.

**Krok 6.** Połówki śliwek układaj skórką do dołu na całej powierzchni ciasta, lekko wciskając każdą połówkę. Zachowaj odstępy ok. 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Ułożenie skórką w dół chroni miąższ śliwki przed przesuszeniem i sprawia, że owoce pięknie się prezentują po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo soczyste, możesz lekko posypać je cukrem – skarmelizuje się podczas pieczenia.

**Krok 7.** W misce połącz 100 g mąki, 50 g miękkiego masła, 55 g cukru, 10 g płatków owsianych i 10 g płatków migdałowych. Rozcieraj palcami, aż masa zbierze się w nierówne grudki.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwo łączy się z mąką i cukrem, tworząc kruszonkę o odpowiedniej teksturze.
- *Pro tip:* Nie rozcieraj kruszonki za długo – chcesz grudki wielkości grochu, nie jednolitą masę.

**Krok 8.** Posyp kruszonką równomiernie wierzch ciasta i śliwek. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 190°C (góra-dół) i piecz ok. 30 minut. Gotowość sprawdź drewnianym patyczkiem wbitym w środek – powinien wychodzić suchy.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewniają złocistą kruszonkę i dobrze wypieczony środek ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka rumieni się za szybko, przykryj blachę luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 46.5 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 55 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy naprawdę nie trzeba wyrabiać tego ciasta?**

Tak, to jest metoda bez wyrabiania. Wystarczy połączyć składniki i odczekać 2 godziny – drożdże same rozluźnią gluten i sprawią, że ciasto urośnie. Mieszamy dopiero po wyrastaniu, tuż przed przelaniem na blachę.

**Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suszonych?**

Tak, 7 g suszonych drożdży odpowiada 25 g świeżych. Pokrusz świeże drożdże bezpośrednio na wierzch mąki – nie ma potrzeby wcześniejszego rozpuszczania ich w mleku.

**Jakie śliwki najlepiej wybrać do tego ciasta?**

Najlepiej sprawdzają się śliwki węgierki – są mięsiste, mało soczyste i nie rozpadają się podczas pieczenia. Jeśli masz inne odmiany, lekko osusz je ręcznikiem papierowym, żeby nie namoczył ciasta.

**Czy kruszonka jest obowiązkowa?**

Nie, ciasto można upiec bez kruszonki – wyjdzie równie smaczne, tylko bez chrupiącej warstwy na wierzchu. Możesz też posypać je samym cukrem pudrem po upieczeniu.

**Czy mogę użyć mleka roślinnego?**

Tak, mleko roślinne (owsiane, sojowe, migdałowe) działa tak samo jak krowie. Unikaj mleka roślinnego słodzonego, które może zaburzyć smak ciasta.

**Jak przechowywać ciasto drożdżowe ze śliwkami?**

Ciasto najlepiej smakuje w dniu wypieku. Przechowuj je przykryte w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w piekarniku przez 5 minut w 160°C.