---
slug: ciasto-drozdzowe-ze-sliwkami-z-airfryer
title: "Ciasto drożdżowe ze śliwkami z airfryer"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto drożdżowe ze śliwkami z airfryer

Puszyste ciasto drożdżowe ze śliwkami przygotowane w airfryerze to szybka alternatywa dla tradycyjnego wypieku z piekarnika. Soczyste śliwki i chrupiąca kruszonka cynamonowa sprawiają, że ciasto pachnie jesienią i smakuje wyśmienicie. Gotowe w zaledwie 40 minut pieczenia!

## Składniki

- 420 g mąka pszenna typ 405 (Najlepiej użyć mąki Polka typ 405 do ciast drożdżowych.)
- 7 g suszone drożdże instant (Jedno opakowanie drożdży suszonych instant, np. Dr. Oetker.)
- 150 g drobny cukier
- 2 szczypta sól
- 200 ml mleko (Mleko powinno być ciepłe, ok. 35–40°C – nie gorące, by nie zabić drożdży.)
- 2 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej.)
- 100 g masło (Masło miękkie, w temperaturze pokojowej – do ciasta drożdżowego.)
- 80 g mąka pszenna tortowa typ 405 (Do kruszonki; drobniejsza mąka tortowa daje lepszą strukturę kruszonki.)
- 60 g cukier kryształ (Do kruszonki.)
- 2 łyżeczka cynamon mielony (Do kruszonki – nadaje charakterystyczny jesienny aromat.)
- 50 g masło zimne (Zimne masło prosto z lodówki – konieczne do uzyskania właściwej kruszonki.)
- 300 g śliwki (Najlepiej węgierki – umyte, wydrylowane i pokrojone na ćwiartki.)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę pszenną (420 g) do dużej miski i wymieszaj z drożdżami, drobnym cukrem i solą.
2. Jajka roztrzep z ciepłym mlekiem, a następnie wlej mieszaninę do suchych składników i zacznij zagniatać ciasto.
3. Dodaj miękkie masło (100 g) i zagniataj ciasto przez ok. 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
4. Przykryj miskę ściereczką lub folią i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na ok. 45–60 minut, aż podwoi objętość.
5. Wyrośnięte ciasto lekko zagnieć, by odpowietrzyć, a następnie przełóż do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem.
6. Rozłóż ciasto równomiernie na dnie formy, formując lekkie brzegi.
7. Umyte, wydrylowane i pokrojone śliwki ułóż równomiernie na powierzchni ciasta.
8. Połącz mąkę tortową (80 g), cukier kryształ (60 g), cynamon i zimne masło (50 g), rozcierając palcami do uzyskania kruszonki, a następnie posyp nią śliwki.
9. Piecz w nagrzanym airfryerze w 160°C przez 15 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz kolejne 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę pszenną (420 g) przez sito do dużej miski – przesiewanie napowietrza mąkę. Dodaj suszone drożdże instant, drobny cukier i sól, a następnie dokładnie wymieszaj suchą łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie drożdży, co gwarantuje równomierny wzrost ciasta.
- *Pro tip:* Upewnij się, że drożdże nie mają bezpośredniego kontaktu z solą – sól w dużej ilości może osłabić działanie drożdży.

**Krok 2.** W osobnym naczyniu roztrzep widelcem 2 jajka razem z ciepłym mlekiem (200 ml), aż powstanie jednolita masa. Wlej mieszaninę do suchych składników i zacznij zagniatać ciasto rękoma lub hakiem miksera.
- *Dlaczego:* Ciepłe (nie gorące) mleko aktywuje drożdże, a połączenie mokrych składników z suchymi tworzy podstawę elastycznego ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka nadgarstkiem – powinno być przyjemnie ciepłe, ale nie parzyć.

**Krok 3.** Dodaj miękkie masło (100 g) pokrojone na kawałki i zagniataj ciasto przez ok. 8–10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i odchodzi od ścian miski.
- *Dlaczego:* Długie zagniatanie rozwija gluten, co sprawia, że ciasto jest puszyste i dobrze trzyma kształt po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się za bardzo do rąk, posyp blat minimalną ilością mąki – zbyt dużo mąki sprawi, że ciasto będzie twarde.

**Krok 4.** Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na ok. 45–60 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Możesz wstawić miskę do piekarnika nagrzanego do 35°C.
- *Dlaczego:* Ciepłe środowisko przyspiesza pracę drożdży, które wytwarzają dwutlenek węgla odpowiedzialny za puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – dobrze wyrośnięte ciasto to klucz do lekkiego i puszystego wypieku.

**Krok 5.** Po wyrośnięciu wyjmij ciasto z miski na oprószony mąką blat i kilka razy je złóż, lekko uderzając dłonią, by usunąć pęcherzyki powietrza. Przełóż do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Odpowietrzenie ciasta daje równomierną, jednolitą strukturę bez dużych dziur w środku.
- *Pro tip:* Wyłożenie formy papierem do pieczenia ułatwia wyjęcie ciasta po upieczeniu i zapobiega przywieraniu.

**Krok 6.** Dłońmi lub łopatką wyrównaj ciasto w formie, formując lekko wyższe brzegi – to zapobiegnie wypływaniu soków ze śliwek.
- *Dlaczego:* Równomiernie rozłożone ciasto piecze się równo, a wyższe brzegi zatrzymują soki owocowe wewnątrz ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei do rąk, lekko zwilż je wodą lub posmaruj olejem.

**Krok 7.** Śliwki umyj, przekrój na pół, usuń pestki i pokrój na ćwiartki lub mniejsze kawałki. Ułóż je równomiernie na cieście, lekko wciskając w powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie śliwek zapewnia, że każdy kawałek ciasta będzie miał owoce, a lekkie wciśnięcie zapobiega ich ześlizgiwaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo kwaśne, możesz je lekko posypać cukrem przed ułożeniem na cieście.

**Krok 8.** W misce połącz mąkę tortową (80 g), cukier kryształ (60 g) i cynamon (2 łyżeczki). Dodaj zimne masło (50 g) pokrojone w kostkę i rozcieraj całość opuszkami palców, aż powstaną grudki przypominające mokry piasek. Posyp kruszonką śliwki.
- *Dlaczego:* Zimne masło jest kluczowe – ciepłe roztopiłoby się i zamiast kruszonki powstałoby ciasto.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by masło się nie nagrzało od ciepła dłoni – możesz go zetrzeć na tarce, co ułatwi obtaczanie w mące.

**Krok 9.** Włóż formę z ciastem do nagrzanego airfryera. Piecz w 160°C przez 15 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz kolejne 20 minut. Sprawdź patyczkiem czy ciasto jest upieczone – patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Dwuetapowe pieczenie pozwala ciasto najpierw dobrze wyrosnąć, a następnie spokojnie dopiec w środku bez przypalenia kruszonki.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka zbyt szybko się rumieni, przykryj wierzch ciasta kawałkiem foli aluminiowej w połowie pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 58.4 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę upiec to ciasto w zwykłym piekarniku zamiast airfryera?**

Tak, piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 175°C przez ok. 35–40 minut. Sprawdź patyczkiem, czy środek jest upieczony.

**Jakie śliwki najlepiej nadają się do tego ciasta?**

Najlepiej sprawdzają się węgierki – są zwarte, nie za wodniste i mają intensywny smak. Możesz też użyć śliwek renklody lub innych odmian jesiennych.

**Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suszonych?**

Tak, zastąp 7 g drożdży suszonych 20–25 g świeżych drożdży. Świeże drożdże rozpuść wcześniej w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i odczekaj 10 minut.

**Jak przechowywać ciasto po upieczeniu?**

Ciasto drożdżowe ze śliwkami najlepiej smakuje w dniu wypieku. Przechowuj je w szczelnym pojemniku lub zawinięte w folię do 2 dni w temperaturze pokojowej. Można je też zamrozić.

**Dlaczego moje ciasto drożdżowe nie wyrosło?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt gorące lub zbyt zimne mleko – optymalna temperatura to 35–40°C. Sprawdź też datę ważności drożdży, ponieważ przeterminowane drożdże tracą moc.

**Czy do ciasta mogę dodać wanilię lub skórkę cytrynową?**

Tak, szczypta wanilii lub łyżeczka startej skórki cytrynowej świetnie uzupełnia smak ciasta drożdżowego i śliwek. Dodaj je razem z suchymi składnikami.