---
slug: ciasto-dziadek
title: "Ciasto \"Dziadek\""
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto "Dziadek"

Ciasto 'Dziadek' to wilgotne, domowe ciasto keksowe z kawałkami kwaśnych jabłek i posiekanymi orzechami włoskimi. Przygotowuje się je szybko, a pieczone wypełnia kuchnię przyjemnym, korzennym aromatem. Idealne na rodzinne popołudnie z herbatą.

## Składniki

- 350 g jabłka kwaśne (Najlepsze odmiany to Antonówka lub Szara Reneta – dają wilgoć i lekką kwaskowatość.)
- 270 g mąka pszenna
- 150 g cukier biały
- 60 g orzechy włoskie posiekane (Posiekaj grubo, żeby w cieście wyczuć wyraźne kawałki.)
- 2 szt jajka
- 30 g olej słonecznikowy
- 1 opakowanie cukier waniliowy (Jedno standardowe opakowanie to ok. 8 g.)
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia (Płaskie łyżeczki – nie kopiaste.)
- 1 szczypta sól
- 2 łyżka bułka tarta (Do wysypania formy, żeby ciasto łatwo wyjąć.)
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania gotowego ciasta.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Jabłka obierz, wydrąż gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki.
2. Włóż jabłka i całe jajka do naczynia miksującego, wymieszaj przez 20 sekund na 4. obrotach.
3. Dodaj mąkę, cukier, cukier waniliowy, olej, proszek do pieczenia i sól; miksuj 40 sekund na 4. obrotach.
4. Dodaj posiekane orzechy i wymieszaj kopystką przez 15 sekund na obrotach wstecznych, prędkość 2.
5. Przelej ciasto do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy keksowej (38 cm) i piecz 40 minut w 180°C.
6. Po upieczeniu i lekkim wystudzeniu posyp ciasto cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C z grzaniem góra-dół. Jabłka obierz obieraczką, przekrój na połówki i łyżką lub specjalnym drążkiem usuń gniazdo nasienne, a każdą połówkę pokrój jeszcze raz na pół.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi się nagrzać przed włożeniem ciasta, żeby piekło się równomiernie od razu.
- *Pro tip:* Obrane jabłka możesz od razu skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały zanim dodasz je do ciasta.

**Krok 2.** Kawałki jabłek i dwa jajka wbite bez skorupek umieść w naczyniu miksującym lub dużej misce i zmiksuj przez ok. 20 sekund na średniej prędkości, aż jabłka się rozdrobnią.
- *Dlaczego:* Dokładne rozdrobnienie jabłek sprawia, że ciasto jest wilgotne i spójne, bez dużych twardych kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz zetrzeć jabłka na grubych oczkach tarki – efekt będzie podobny.

**Krok 3.** Do miski z jabłkami i jajkami dodaj mąkę, cukier biały, cukier waniliowy, olej słonecznikowy, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Miksuj przez 40 sekund na średniej prędkości, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Mieszanie wszystkich składników naraz pozwala uniknąć grudek mąki i tworzy jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – nadmierne mieszanie sprawia, że ciasto może wyjść zbite i twarde.

**Krok 4.** Wsyp posiekane orzechy włoskie i delikatnie wmieszaj je w ciasto szeroką łyżką lub kopystką ruchami z dołu do góry przez ok. 15 sekund.
- *Dlaczego:* Orzechy dodaje się na końcu i miesza delikatnie, żeby ciasto nie straciło napowietrzenia i orzechy były równomiernie rozmieszczone.
- *Pro tip:* Możesz zostawić kilka orzechów do posypania wierzchu ciasta przed pieczeniem – ładnie wyglądają i się lekko przypieka.

**Krok 5.** Wnętrze formy keksowej posmaruj masłem lub olejem, a następnie wysyp bułką tartą i potrząśnij, żeby pokryła całe dno i boki. Przelej ciasto do formy i piecz 40 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i bułka tarta tworzą warstwę, która zapobiega przywieraniu ciasta do formy i ułatwia wyjęcie.
- *Pro tip:* Po 35 minutach sprawdź ciasto patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe; jeśli mokry, piecz jeszcze 5 minut.

**Krok 6.** Wyjmij ciasto z piekarnika, odczekaj 10–15 minut, a następnie posyp powierzchnię cukrem pudrem przez sitko, żeby warstwa była równomierna.
- *Dlaczego:* Lekkie wystudzenie ułatwia wyjęcie ciasta z formy i sprawia, że cukier puder nie topi się od razu.
- *Pro tip:* Cukier puder posyp tuż przed podaniem – na świeżo wygląda najładniej i nie wchłania się w ciasto.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych jabłek niż kwaśne?**

Najlepiej sprawdzą się odmiany kwaśne, takie jak Antonówka czy Szara Reneta, bo dobrze bilansują słodycz ciasta. Możesz użyć słodszych jabłek, ale wtedy zmniejsz ilość cukru o ok. 20–30 g.

**Co zamiast miksera – czy można mieszać ręcznie?**

Tak, wystarczy tarka do jabłek i duża miska. Zetrzyj jabłka na grubych oczkach, dodaj pozostałe składniki i wymieszaj dokładnie drewnianą łyżką lub trzepaczką.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta – jeśli wyjdzie sucha lub z suchymi okruszkami, ciasto jest gotowe. Mokre ciasto oznacza, że potrzebuje jeszcze kilku minut.

**Jak długo można przechowywać ciasto Dziadek?**

Przechowywane w zamkniętym pojemniku lub zawinięte w folię, ciasto pozostaje świeże przez 3–4 dni w temperaturze pokojowej. Można je też zamrozić na do miesiąca.

**Czy mogę pominąć orzechy?**

Tak, orzechy można pominąć – ciasto wyjdzie mniej chrupiące, ale nadal pyszne. Możesz zastąpić je rodzynkami, posiekanymi suszonymi śliwkami lub pestkami słonecznika.

**Czy mogę użyć innej formy niż keksowa?**

Możesz użyć okrągłej formy o średnicy ok. 22–24 cm, ale czas pieczenia może się skrócić o kilka minut, więc sprawdzaj gotowość patyczkiem już po 30 minutach.