---
slug: ciasto-filadelfia
title: "ciasto Filadelfia"
servings: 12
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# ciasto Filadelfia

Ciasto Filadelfia to efektowny deser bez pieczenia na spodzie z sucharków i nutelli, z kremowym nadzieniem twarogowym z bitą śmietaną oraz galaretką wiśniową na wierzchu. Przygotowanie zajmuje zaledwie 15 minut, a resztę robi lodówka.

## Składniki

- 1 opakowanie sucharki bezcukrowe (Standardowe opakowanie ok. 180–200 g; można zastąpić herbatnikami maślanymi.)
- 400 g krem czekoladowo-orzechowy (nutella)
- 1 kg twaróg (ser biały) (Najlepiej twaróg tłusty lub półtłusty, dobrze odciśnięty.)
- 4 łyżeczka żelatyna (Rozpuścić w ok. 4 łyżkach ciepłej (nie wrzącej) wody i odstawić do przestygnięcia.)
- 2 opakowanie cukier waniliowy
- 500 ml śmietanka kremówka 30% lub 36% (Ubić na sztywno przed dodaniem do masy twarogowej.)
- 100 g cukier puder (10 dag = 100 g.)
- 3 opakowanie galaretka wiśniowa (Każdą galaretkę rozpuścić w połowie ilości wody podanej na opakowaniu, by była gęstsza.)
- 1 opakowanie wiśnie w syropie (Dobrze osączyć z syropu przed ułożeniem na cieście.)
- 50 g płatki migdałowe (Do posypania wierzchu przed zalaniem galaretką.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozdrobnij sucharki na drobne okruchy – w blenderze, food procesorze lub w woreczku przy pomocy wałka.
2. Dodaj nutellę do okruchów i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej, kleistej masy.
3. Wyłóż masę na dno blaszki lub formy i wyrównaj oraz ugniataj ją równomiernie, tworząc spód ciasta.
4. W misce (lub blenderze) połącz twaróg, cukier puder i cukier waniliowy; miksuj do uzyskania gładkiej masy.
5. Dodaj ubitą śmietankę i przestudzoną, rozpuszczoną żelatynę; delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
6. Wyłóż masę twarogową równomiernie na spód z sucharków i nutelli; wyrównaj powierzchnię.
7. Na masie ułóż osączone wiśnie; opcjonalnie posyp płatkami migdałowymi.
8. Zalej wierzch lekko tężejącą galaretką wiśniową i wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny do całkowitego stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp sucharki do blendera i miksuj przez kilka sekund, aż powstaną drobne okruchy. Alternatywnie włóż je do zamkniętego woreczka i rozkrusz wałkiem do ciasta.
- *Dlaczego:* Drobne okruchy lepiej łączą się z nutellą i tworzą zwarty spód ciasta.
- *Pro tip:* Pozostaw kilka większych kawałków dla ciekawszej tekstury spodu.

**Krok 2.** Dodaj nutellę do okruchów sucharków i mieszaj łyżką lub blenderem, aż masa będzie jednolita i dobrze połączona.
- *Dlaczego:* Nutella działa jak spoiwo, dzięki któremu spód jest wilgotny i nie kruszy się po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, możesz ją lekko podgrzać przez 10 sekund w mikrofali.

**Krok 3.** Wyłóż masę na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Dociśnij ją równomiernie dłonią lub grzbietem łyżki.
- *Dlaczego:* Równomierny, dobrze dociśnięty spód sprawia, że ciasto łatwo się kroi i nie rozpada.
- *Pro tip:* Użyj dna szklanki do wyrównania spodu – będzie idealnie gładki.

**Krok 4.** Włóż twaróg do miski, dodaj cukier puder i cukier waniliowy. Miksuj mikserem lub blenderem przez 1–2 minuty, aż masa stanie się gładka i puszysta.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie twarogu eliminuje grudki i nadaje masie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj twarogu w temperaturze pokojowej – będzie się lepiej miksować.

**Krok 5.** Dodaj ubitą wcześniej śmietankę kremówkę i przestudzoną (nie gorącą!) żelatynę do masy twarogowej. Mieszaj delikatnie łyżką lub na najniższych obrotach miksera.
- *Dlaczego:* Zbyt energiczne mieszanie spowoduje opadnięcie bitej śmietany, a gorąca żelatyna uniemożliwi równomierne stężenie masy.
- *Pro tip:* Żelatyna powinna być płynna, ale w temperaturze pokojowej – wmieszaj ją cienką strużką, stale mieszając.

**Krok 6.** Wyłóż masę twarogową na spód z sucharków. Wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia masy zapewni ładny wygląd po zalaniu galaretką.
- *Pro tip:* Owiń boki formy folią, żeby galaretka nie wyciekała bokami.

**Krok 7.** Osącz wiśnie z syropu na sicie lub ręczniku papierowym. Ułóż je na masie twarogowej według uznania. Posyp płatkami migdałowymi, jeśli używasz.
- *Dlaczego:* Dobrze osączone wiśnie nie rozmoczą masy i nie rozcieńczą galaretki.
- *Pro tip:* Ułóż wiśnie w równych rzędach, by po pokrojeniu każdy kawałek miał tę samą ilość owoców.

**Krok 8.** Przygotuj galaretkę wiśniową według przepisu na opakowaniu, ale użyj połowy zalecanej ilości wody. Poczekaj, aż lekko przestygnie i zacznie gęstnieć, a następnie ostrożnie zalej nią wierzch ciasta. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Lekko tężejąca galaretka nie zepcznie wiśni z miejsca i równomiernie pokryje całą powierzchnię.
- *Pro tip:* Zalej galaretkę delikatnie przez łyżkę, by nie naruszać układu wiśni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 24.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 190 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju krakersów lub ciastek zamiast sucharków?**

Tak, możesz użyć herbatników maślanych, ciasteczek digestive lub speculoos – każde z nich nada spodowi inny smak. Pamiętaj, że słodsze ciastka zmniejszą potrzebę dodawania cukru.

**Jak długo ciasto Filadelfia może stać w lodówce?**

Ciasto można przechowywać w lodówce do 3–4 dni, szczelnie przykryte folią lub w zamkniętym pojemniku. Nie nadaje się do zamrażania, ponieważ galaretka i bita śmietana zmieniają konsystencję po rozmrożeniu.

**Czy mogę zastąpić żelatynę innym środkiem żelującym?**

Tak, możesz użyć agaru w proporcji 1 łyżeczka agaru zamiast 2 łyżeczek żelatyny. Agar jest odpowiedni dla wegetarian i wegan.

**Czy galaretka musi być wiśniowa?**

Nie, możesz użyć dowolnego smaku galaretki – truskawkowej, malinowej lub porzeczkowej. Ważne, żeby pasowała smakowo do wiśni lub innych owoców użytych w cieście.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest już dostatecznie stężone?**

Dotknij delikatnie powierzchni galaretki – powinna być twarda i nie kleić się do palca. Zazwyczaj wystarczą 4 godziny w lodówce, ale dla pewności zostaw ciasto na całą noc.

**Czy można zrobić to ciasto bez Thermomixa?**

Tak, Thermomix nie jest konieczny – sucharki możesz rozdrobnić blenderem lub w woreczku, a masę twarogową zmiksować zwykłym mikserem ręcznym. Wszystkie kroki wykonasz w tradycyjny sposób.