---
slug: ciasto-filo-na-slodko
title: "Ciasto filo na słodko"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto filo na słodko

Słodkie ciasto filo to aromatyczny wypiek z warstwami chrupiącego cienkiego ciasta i nadzieniem z twarogu, rodzynków i cynamonu. Idealny deser do podania z herbatą lub kawą.

## Składniki

- 225 g ciasto filo
- 100 g masło
- 50 g cukier trzcinowy
- 10 g cynamon
- 250 g ser twarogowy półtłusty
- 1 szt żółtko jajka
- 5 g cukier wanilinowy
- 50 g rodzynki
- 1 cm skórka cytrynowa (z jednej cytryny)

## Przygotowanie

1. Ser twarogowy utrzyj z żółtkiem, cukrem wanilinowym i skórką cytrynową.
2. Cukier trzcinowy wymieszaj z cynamonem.
3. Masło roztop w garnku.
4. Każdy arkusz ciasta filo posmaruj masłem, posyp mieszanką cukru i cynamonu, układaj kolejne arkusze, tworząc cztery warstwy.
5. Uformowaną warstwę ciasta pokrój na prostokąty o długości ok. 15 cm.
6. Na jeden koniec prostokąta połóż porcję twarogu z rodzynkami.
7. Złóż ciasto na pół w kształcie trójkąta i przyciśnij brzegi.
8. Ułóż trójkąty na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 15–20 minut.
10. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce dokładnie wymieszaj ser twarogowy z żółtkiem, cukrem wanilinowym i drobno startą skórką cytrynową, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Takie połączenie nadaje nadzieniu kremową konsystencję i intensywny aromat.
- *Pro tip:* Użyj skórki tylko z żółtej części cytryny – biała warstwa może nadać gorzki smak.

**Krok 2.** W małej misce połącz cukier trzcinowy z cynamonem i dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia, że każda warstwa ciasta będzie smaczna i aromatyczna.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę cynamonu więcej, jeśli lubisz wyraźny smak przyprawy.

**Krok 3.** Masło umieść w małym garnku i top na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści, nie dopuszczaj do brązowienia.
- *Dlaczego:* Roztopione masło lepiej przesiąka warstwy ciasta, sprawiając, że będą chrupiące.
- *Pro tip:* Można też rozpuścić masło w mikrofalówce, używając niskiej mocy, co zajmuje ok. 30 sekund.

**Krok 4.** Weź jeden arkusz ciasta filo, posmaruj go cienko masłem, posyp mieszanką cukru i cynamonu, połóż kolejny arkusz i powtarzaj, aż będzie 4 warstwy.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być dokładnie posmarowane, by po upieczeniu były złociste i chrupiące.
- *Pro tip:* Pracuj szybko – ciasto filo szybko wysycha, więc trzymaj resztę pod ściereczką.

**Krok 5.** Po ułożeniu 4 warstw, pokrój całość na prostokąty o długości około 15 cm.
- *Dlaczego:* Prostokąty ułatwiają późniejsze formowanie trójkątów i zapewniają jednolity wygląd.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża lub rolki kuchennej z nożem, by cięcie było czyste.

**Krok 6.** Na jeden z końców każdego prostokąta połóż łyżeczkę masy twarogowej z rodzynkami.
- *Dlaczego:* Prawidłowa ilość nadzienia zapobiega wypływaniu go podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo – wystarczy 1–2 łyżki na porcję.

**Krok 7.** Złóż prostokąt na pół wzdłuż, tworząc trójkąt, a następnie przyciśnij palcami brzegi, by się nie otwierały.
- *Dlaczego:* Zlepione brzegi zapobiegają wypływaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz lekko posmarować krawędzie białkiem, by lepiej się skleiły.

**Krok 8.** Ułóż wszystkie trójkąty na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawając odstępy między nimi.
- *Dlaczego:* Odstępy zapewniają równomierne przepiekanie się ciastek z każdej strony.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt blisko – ciastka mogą się skleić podczas pieczenia.

**Krok 9.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz przy 190°C przez 15–20 minut, aż ciastka zrumienią się.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas sprawiają, że ciasto będzie chrupiące, a nie suche.
- *Pro tip:* Obserwuj ostatnie 5 minut – ciasto szybko brązowieje.

**Krok 10.** Wyjmij ciastka z piekarnika i pozostaw na blaszce na 5 minut, a następnie przetransferuj na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala ciastkom utwardzić się i nie rozpaść podczas podawania.
- *Pro tip:* Ciastka są najlepsze w dniu upieczenia, ale można je przechowywać w pudełku przez 2–3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto filo można zastąpić innym ciastem?**

Nie ma idealnej alternatywy dla ciasta filo, ale w ekstremalnych przypadkach można spróbować cienkiego ciasta drożdżowego, choć efekt będzie zupełnie inny.

**Jak przechowywać gotowe ciastka?**

Przechowuj je w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Nie zamrażaj, bo tracą chrupkość.

**Dlaczego moje ciastka wyschły w piekarniku?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt wysoka temperatura może spowodować wyschnięcie. Piecz dokładnie 15–20 minut i obserwuj kolor.

**Czy można zrobić wersję bez jajek?**

Można pominąć żółtko, ale masa nadzienia może być mniej kremowa. Zamiast niego możesz użyć odrobiny jogurtu naturalnego.

**Skąd wziąć ciasto filo?**

Ciasto filo znajdziesz w większych supermarketach w dziale mrożonek lub w sklepach azjatyckich. Często jest sprzedawane w opakowaniach 250 g.