---
slug: ciasto-filo-z-awokado-i-z-kolendrowym-pesto
title: "Ciasto filo z awokado i z kolendrowym pesto"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "pastry"]
---

# Ciasto filo z awokado i z kolendrowym pesto

Ciasto filo z awokado i kolendrowym pesto to oryginalne danie łączące chrupiące warstwy ciasta z kremowym nadzieniem. Awokado miesza się z aromatycznym pesto z kolendry i chili, tworząc smakowite nadzienie. Gotowe "cygara" pieczą się do złotego koloru w piekarniku.

## Składniki

- 10 arkuszy ciasto filo
- 1 szt awokado dojrzałe
- 5 ml sok z limonki
- 250 ml liście świeżej kolendry
- 5 g papryka chili zielona
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta biały pieprz

## Przygotowanie

1. Awokado obrać, podzielić na mniejsze części i umieścić w naczyniu blendera. Skropić obficie oliwą.
   - **Wskazówka:** Wybierz dobrze dojrzałe awokado - powinno lekko uginać się pod naciskiem.
2. Przygotować pesto - kolendrę zmiksować z chili, odrobiną soku z limonki i oliwą. Doprawić solą i pieprzem.
   - **Wskazówka:** Pesto powinno mieć konsystencję gęstej pasty, w razie potrzeby dodaj więcej oliwy.
3. Włączyć piekarnik na 180°C. Płat ciasta filo zaginać na pół i nałożyć nadzienie.
   - **Wskazówka:** Przykryj nieużywane ciasto filo wilgotną ściereczką, aby nie wyschło.
4. Gotowe cygara z ciasta filo układać na lekko posmarowanej oliwą blasze i piec 15-20 minut do złotego koloru.
   - **Wskazówka:** Posmaruj wierzch cygar oliwą dla lepszego zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Awokado obrać nożem, usunąć pestkę i pokroić na kawałki. Umieść w blenderze, dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i zmiksuj na gładką pastę.
- *Dlaczego:* Awokado musi być dobrze zmiksowane, aby utworzyło kremowe nadzienie bez grudek, które równomiernie rozprowadzi się w cieście.
- *Pro tip:* Sprawdź dojrzałość awokado - powinno lekko uginać się pod naciskiem palca, ale nie być zbyt miękkie.

**Krok 2.** Kolendrę dokładnie umyć i osuszyć. W blenderze zmiksować liście kolendry z drobno posiekaną papryczką chili, 5 ml soku z limonki i 2 łyżkami oliwy. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Pesto z kolendry dodaje świeżości i pikanterii, a sok z limonki zapobiega ciemnieniu awokado i dodaje kwasowości.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrego smaku, usuń pestki z papryczki chili przed dodaniem.

**Krok 3.** Ciasto filo wyjąć z opakowania i przykryć wilgotną ściereczką. Jeden arkusz ciasta położyć na czystej powierzchni, zaginać na pół. Na jednym końcu nałożyć 1 łyżkę masy awokado i 1/2 łyżeczki pesto kolendry.
- *Dlaczego:* Ciasto filo bardzo szybko wysycha i staje się kruche, dlatego musi być stale przykryte wilgotną ściereczką.
- *Pro tip:* Pracuj z jednym arkuszem na raz, resztę trzymaj przykrytą - suche ciasto filo łamie się i nie da się zawinąć.

**Krok 4.** Zawijaj ciasto od strony z nadzieniem, formując ciasne rulony. Blachę posmarować oliwą, ułożyć rulony szwem do dołu. Wierzch posmarować oliwą i piec przez 15-20 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Smarowanie oliwą zapewnia chrupkość i piękny złoty kolor, a układanie szwem w dół zabezpiecza przed rozwijaniem się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 10 minut pieczenia - nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.4 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić ciasto filo?**

Możesz użyć ciasta francuskiego lub ciasta na pierogi, ale tekstura będzie inna - mniej chrupka.

**Jak sprawdzić czy awokado jest dojrzałe?**

Dojrzałe awokado lekko ugina się pod naciskiem palca, ma równomierną barwę i łatwo oddziela się od pestki.

**Co zrobić jeśli ciasto filo się rozrywa?**

Możesz połączyć kawałki nakładając jeden na drugi i delikatnie dociskając - po upieczeniu nie będzie widać połączeń.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Najlepiej formować tuż przed pieczeniem. Gotowe nadzienie można przechowywać w lodówce do 1 dnia.

**Jak przechowywać resztki?**

Upieczone rulony najlepiej spożyć od razu. Można je ogrzać ponownie w piekarniku przez 5 minut w 160°C.

**Czym można zastąpić kolendrę w pesto?**

Możesz użyć bazylii, natki pietruszki lub roszponki - każda nada inne nuty smakowe.