---
slug: ciasto-filo-ze-szpinakiem
title: "Ciasto filo ze szpinakiem"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Ciasto filo ze szpinakiem

Kruche ciasto filo z wytrawnym farszem ze szpinakiem, fetą i ricottą to idealne danie na wegetariańskie główne danie lub pyszny przysmak na spotkanie. Delikatna warstwa masła nadaje mu wyjątkową chrupkość.

## Składniki

- 200 g ciasto filo
- 60 g masło
- 500 g szpinak
- 250 g serek ricotta
- 200 g ser feta
- 10 g czosnek
- 1 szt jajko
- 30 g ser parmezan

## Przygotowanie

1. Do miski przełóż sery, wbij jajko i wymieszaj. Dodaj szpinak i ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, połącz składniki.
2. Masło rozpuść w rondelku i ostudź, płaty ciasta filo rozłóż na stole i posmaruj masłem za pomocą pędzelka.
3. Na spód blachy ułóż połowę płatów ciasta, dodaj farsz i przykryj pozostałą ilością ciasta.
4. Upiecz ciasto w piekarniku przez 45 minut w 180 stopniach.
5. Jeszcze ciepłe ciasto posyp parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski przełóż feta i ricottę, wbij jajko i dokładnie wymieszaj widelcem. Dodaj świeży szpinak i drobno zmielony czosnek, a następnie połącz wszystko, aż uzyskasz jednolity farsz.
- *Dlaczego:* Mieszanie serów z jajkiem wiąże farsz, a dodanie szpinaku i czosnku nadaje mu aromat i konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli szpinak jest mrożony, upewnij się, że jest dokładnie odwodniony, by nie rozcieńczyć farszu.

**Krok 2.** Rozpuść masło w małym rondlu na małym ogniu, a następnie ostudź je. Rozłóż płaty ciasta filo na czystej powierzchni i delikatnie posmaruj każdy z nich ciepłym masłem za pomocą pędzelka.
- *Dlaczego:* Masło nadaje ciastu filo chrupkość i zapobiega wysychaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by ciasto filo nie wysychało – przykryj nieużywane płaty ściereczką zwilżoną w wodzie.

**Krok 3.** Wyłóż dno foremki do pieczenia tłustym papierem. Ułóż połowę płatów ciasta filo, nakładając je warstwami i smarując masłem. Na wierzch wyłóż przygotowany farsz i przykryj resztą płatów, również smarując masłem.
- *Dlaczego:* Warstwy ciasta filo chronią farsz i zapewniają równomierne upieczenie oraz chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Płaty powinny wystawać poza brzegi formy – ułatwi to podawanie i zapobiegnie wyciekaniu farszu.

**Krok 4.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 45 minut, aż ciasto zrumieni się i zacznie się złaczyć.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają idealne zrumienienie bez przypalenia cienkiego ciasta filo.
- *Pro tip:* Środek może być lekko miękki – ostygnie i stwardnieje podczas ochładzania.

**Krok 5.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika posyp ciepłe ciasto drobno startym parmezanem, który lekko się stopi i utworzy aromatyczną warstwę.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje dodatkowego smaku i lekko chrupiącej powierzchni.
- *Pro tip:* Nie odkładaj posypywania – ciepło pomaga serowi się roztopić i przylepić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 248 kcal |
| Białko | 9.1 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale należy go dokładnie odmrozić i odcedzić z wody, by nie rozcieńczyć farszu. Najlepiej przeciśnij go przez sito lub ściereczkę.

**Jak przechowywać ciasto filo ze szpinakiem?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku, by przywrócić chrupkość.

**Dlaczego ciasto filo wysycha podczas przygotowywania?**

Ciasto filo szybko wysycha na powietrzu. Zawsze przykrywaj nieużywane płaty wilgotną ściereczką lub folią.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować farsz i ułożyć ciasto z góry, a upiec tuż przed podaniem. Zabezpiecz folią i chłodź do 24 godzin.

**Jakie zioła można dodać do farszu?**

Dobrze sprawdzą się świeże natka pietruszki, mięta lub oregano. Dodaj 1 łyżkę drobno posiekanych ziół dla dodatkowego aromatu.