---
slug: ciasto-fiona
title: "Ciasto Fiona"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto Fiona

Ciasto Fiona to efektowne ciasto warstwowe bez pieczenia o intensywnym smaku maliny – złożone z biszkoptów, aksamitnego budyniu malinowego, delicji, lekkiej pianki śmietankowej z galaretką oraz galaretki z prawdziwymi malinami na wierzchu. Idealne na dziecięce przyjęcie lub letnie spotkania – zaskakuje różowym kolorem i orzeźwiającym smakiem. Najwięcej czasu zajmuje oczekiwanie na stężenie kolejnych warstw, samo przygotowanie jest bardzo proste.

## Składniki

- 125 g okrągłe biszkopty (Użyj tyle, by szczelnie wyłożyć dno formy; w razie potrzeby przytnij biszkopty.)
- 900 ml malinowy napój lub sok przecierowy (np. Kubuś malinowy) (Może być też sok malinowy rozrobiony z wodą. W UK sprawdza się Innocent Berry Set Go Juice.)
- 3 opakowanie budyń malinowy bez cukru (Standardowe opakowania budyniu w proszku (ok. 40 g każde).)
- 2 łyżka cukier (Dodaj do smaku, ilość zależy od słodkości napoju.)
- 24 szt delicje malinowe (To ok. 2–2,5 opakowania; czekolada powinna być skierowana ku górze.)
- 1 opakowanie galaretka malinowa (do pianki) (Opakowanie na 500 ml wody; użyj tylko 250 ml wody, by galaretka była gęstsza.)
- 250 ml woda (do pianki)
- 400 ml śmietana kremówka 30% lub 36% (Musi być dobrze schłodzona przed ubijaniem – najlepiej prosto z lodówki.)
- 2 opakowanie galaretka malinowa (do warstwy górnej) (Opakowania na 500 ml wody każde; użyj łącznie 800 ml wody zamiast 1000 ml.)
- 800 ml woda (do warstwy górnej galaretki)
- 250 g maliny (Świeże lub mrożone (rozmrożone i odsączone); układane na wierzchu pianki.)

## Przygotowanie

1. Formę 34×23 cm wyłóż papierem do pieczenia (tylko spód). Ułóż biszkopty ciasno jeden obok drugiego, przycinając je do rozmiaru formy.
2. Odlej 1,5 szklanki napoju malinowego i rozmieszaj z proszkiem budyniowym. Resztę napoju zagotuj w garnku.
3. Do gotującego się napoju wlej rozmieszany budyń, ciągle mieszając. Gotuj do zgęstnienia i wyraźnego zagotowania, następnie zdejmij z ognia. Dosłódź cukrem do smaku.
4. Ciepły budyń wylej na biszkopty w formie, wyrównaj powierzchnię i odstaw do całkowitego wystudzenia.
5. Na wystudzony budyń ułóż delicje malinowe czekoladą skierowaną ku górze, tworząc równą warstwę.
6. Rozpuść 1 opakowanie galaretki malinowej w 250 ml gorącej wody. Wystudzaj w temperaturze pokojowej, aż galaretka zacznie gęstnieć, ale pozostanie płynna.
7. Ubij śmietankę kremówkę na sztywno. Cienką strużką wlewaj gęstniejącą galaretkę, cały czas ubijając, by pianka była jednolita.
8. Piankę malinową wylej na warstwę delicji, wyrównaj i wstaw do lodówki, aż całkowicie stężeje (minimum 2 godziny).
9. Rozpuść 2 opakowania galaretki malinowej w 800 ml gorącej wody. Wystudzaj w temperaturze pokojowej do lekkie zgęstnienia.
10. Na stężałą piankę wyłóż maliny, następnie ostrożnie wylej gęstniejącą galaretkę. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia (min. 3 godziny lub na noc).
11. Przechowuj ciasto Fiona w lodówce. Krój ostrym nożem moczonym w ciepłej wodzie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj prostokątną formę o wymiarach 34×23 cm i wyłóż jej spód papierem do pieczenia. Ułóż biszkopty ciasno jeden obok drugiego, przycinając je nożem lub nożyczkami, by dokładnie pasowały do krawędzi formy.
- *Dlaczego:* Szczelna warstwa biszkoptów tworzy stabilną podstawę ciasta, która wchłonie część budyniu i nie rozsypie się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Jeśli biszkopty są zbyt twarde, możesz lekko zwilżyć je sokiem malinowym przed wylaniem budyniu, by były delikatniejsze.

**Krok 2.** Odmierz 1,5 szklanki (ok. 375 ml) napoju malinowego i przelej do miski. Dodaj proszek z 3 opakowań budyniu i dokładnie wymieszaj trzepaczką, by nie było grudek. Resztę napoju wlej do garnka i postaw na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Rozmieszanie budyniu z zimnym napojem zapobiega powstawaniu grudek – proszek budyniowy nie może być dodany bezpośrednio do wrzącego płynu.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie przez co najmniej minutę, aż masa będzie całkowicie gładka.

**Krok 3.** Gdy napój w garnku zacznie wrzeć, wlej do niego cienką strużką rozmieszany budyń, jednocześnie ciągle mieszając trzepaczką lub łyżką. Gotuj na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż masa wyraźnie zgęstnieje i zacznie 'bulgotać'. Zdejmij z ognia i dosłódź cukrem do smaku.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie podczas gotowania zapobiega przypaleniu budyniu i tworzeniu się grudek na dnie garnka.
- *Pro tip:* Gotowy budyń powinien mieć konsystencję gęstej kaszki – gdy przeciągniesz łyżkę po powierzchni, ślad powinien chwilę pozostać widoczny.

**Krok 4.** Gorący budyń ostrożnie wylej na biszkopty w formie – zacznij od środka i powoli przesuwaj się ku brzegom. Wyrównaj powierzchnię łopatką lub tylną stroną łyżki. Zostaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Budyń musi całkowicie wystygnąć, zanim ułożysz na nim delicje – inaczej ciasteczka się rozmiękną i utopią w masie.
- *Pro tip:* Połóż na powierzchni budyniu kawałek folii spożywczej, by nie tworzyła się kożuch.

**Krok 5.** Gdy budyń jest zimny i stężały, ułóż na nim delicje malinowe w równych rzędach, czekoladową stroną skierowaną ku górze. Staraj się, by ciasteczka przylegały do siebie jak najbliżej.
- *Dlaczego:* Czekolada skierowana ku górze tworzy estetyczną warstwę i nadaje ciastu charakterystyczny smak czekoladowo-malinowy.
- *Pro tip:* Jeśli delicje nie wypełniają całej formy, możesz pokroić dodatkowe ciasteczka na mniejsze kawałki i wypełnić luki.

**Krok 6.** W garnuszku zagotuj 250 ml wody i rozpuść w niej 1 opakowanie galaretki malinowej, dokładnie mieszając. Odstaw do wystudzenia w temperaturze pokojowej – co jakiś czas sprawdzaj konsystencję. Galaretka powinna zacząć gęstnieć, ale nadal pozostawać płynna.
- *Dlaczego:* Galaretka użyta do pianki musi być gęstsza niż standardowa (dlatego użyto tylko połowy ilości wody), ale wciąż płynna, by można ją było wymieszać ze śmietaną.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, wstawiając galaretkę do miski z zimną wodą i lodem – mieszaj co kilka minut.

**Krok 7.** Do zimnej miski wlej schłodzoną śmietankę kremówkę i ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna bita śmietana (ok. 3–4 minuty). Gdy galaretka jest zimna i gęstniejąca (ale nie stężała), wlewaj ją cienką strużką do śmietany, ciągle ubijając na małych obrotach.
- *Dlaczego:* Powolne wlewanie galaretki i ciągłe ubijanie zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia jednolitą, puszystą konsystencję pianki.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka zestali się za szybko, możesz ją chwilę podgrzać w mikrofalówce (5–10 sekund), by znów stała się płynna.

**Krok 8.** Gotową piankę malinową wylej na warstwę delicji w formie. Wyrównaj powierzchnię łopatką i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na noc, aż pianka całkowicie stężeje.
- *Dlaczego:* Pianka musi być całkowicie stężała przed wylaniem galaretki – inaczej warstwy się pomieszają.
- *Pro tip:* Sprawdź stężenie pianki, delikatnie dotykając jej środka – powinna być sprężysta i nie pozostawiać śladów palca.

**Krok 9.** Zagotuj 800 ml wody i rozpuść w niej 2 opakowania galaretki malinowej. Wystudzaj w temperaturze pokojowej, aż galaretka zacznie lekko gęstnieć (ma mieć konsystencję syropu).
- *Dlaczego:* Lekko gęstniejąca galaretka równomiernie pokrywa maliny i nie 'spływa' z pianki, co daje ładniejszy efekt wizualny.
- *Pro tip:* Nie wlewaj gorącej galaretki na piankę – ciepło rozpuściłoby ją i zniszczyło warstwy ciasta.

**Krok 10.** Na stężałą piankę rozłóż równomiernie maliny (świeże lub rozmrożone i dobrze odsączone). Ostrożnie wylej gęstniejącą galaretkę, zaczynając od środka i powoli zalewając wszystkie maliny. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny lub na całą noc, aż galaretka całkowicie stężeje.
- *Dlaczego:* Maliny ułożone na piankę przed wylaniem galaretki będą widoczne w pięknych plasterkach podczas krojenia ciasta.
- *Pro tip:* Wylej galaretkę przez łyżkę, trzymając ją tuż nad powierzchnią pianki – zapobiegnie to tworzeniu się dziur i przesunięciu malin.

**Krok 11.** Przechowuj ciasto Fiona przykryte folią spożywczą w lodówce do 3 dni. Przed podaniem krój je ostrym nożem moczonym w ciepłej wodzie i wycieranym po każdym cięciu.
- *Dlaczego:* Ciasto zawiera galaretkę i śmietanę, które wymagają chłodzenia – w temperaturze pokojowej szybko straci kształt.
- *Pro tip:* Ciasto najłatwiej wyjąć z formy, podważając je łopatką przy krawędzi – papier do pieczenia ułatwi wyciągnięcie całości lub poszczególnych porcji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 130 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych malin zamiast świeżych?**

Tak, mrożone maliny sprawdzą się doskonale. Przed użyciem rozmroź je i dobrze odsącz z soku – nadmiar płynu może rozmyć galaretkę i sprawić, że warstwy będą nieestetyczne.

**Ile czasu potrzeba na przygotowanie ciasta Fiona?**

Aktywne przygotowanie zajmuje około 45 minut, ale ciasto wymaga kilkakrotnego schładzania w lodówce między warstwami – łącznie około 6–8 godzin. Najlepiej przygotować je dzień wcześniej i pozostawić na noc w lodówce.

**Czym mogę zastąpić delicje malinowe?**

Możesz użyć innych herbatników z czekoladą, np. delicji truskawkowych lub zwykłych delicji pomarańczowych – ciasto straci malinowy charakter, ale nadal będzie pyszne. Możesz też użyć zwykłych biszkoptów lub herbatników maślanych.

**Czy budyń malinowy można zastąpić kisielowym lub innym smakiem?**

Budyń malinowy nadaje ciastu intensywny kolor i smak, ale możesz użyć kisielu malinowego – efekt będzie podobny. Inny smak, np. truskawkowy, również się sprawdzi, choć zmieni charakter całego ciasta.

**Dlaczego pianka się zważyła i ma grudki galaretki?**

Przyczyną jest zazwyczaj zbyt ciepła galaretka – gdy trafi na bitą śmietanę, jej temperatura powoduje rozpuszczenie tłuszczu i powstawanie grudek. Galaretka musi być całkowicie zimna i zaczyna gęstnieć, ale wciąż płynna. Wlewaj ją bardzo cienką strużką przy niskich obrotach miksera.

**Jak długo ciasto Fiona może stać w lodówce?**

Ciasto zachowuje świeżość przez 2–3 dni w lodówce, szczelnie przykryte folią spożywczą. Dłuższe przechowywanie może sprawić, że biszkopty nadmiernie namiękną, a galaretka zacznie 'pocić się'.