---
slug: ciasto-fran-bezglutenowe
title: "Ciasto  FraN  bezglutenowe"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto  FraN  bezglutenowe

Bezglutenowy tort orzechowy składający się z biszkoptu z mielonych orzechów włoskich i kremowej śmietany z czekoladą. Ciasto charakteryzuje się delikatną, wilgotną teksturą biszkoptu i lekkim kremem. Idealny deser dla osób unikających glutenu.

## Składniki

- 250 g orzechy włoskie
- 8 szt jaja
- 150 g cukier puder
- 250 g śmietanka kremówka 30%
- 100 g czekolada mleczna lub gorzka
- 1 szczypta sól
- 200 g owoce do dekoracji *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zmielić orzechy włoskie w multicookerze przez 15 sekund na 9 obrotach.
2. Oddzielić białka od żółtek. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę przez 3 minuty.
3. Na niskich obrotach dodać do białek cukier puder, żółtka i zmielone orzechy. Delikatnie wymieszać.
4. Wyłożyć ciasto do tortownicy o średnicy 20 cm i piec 40 minut w 180°C.
5. Ubić śmietankę kremówkę na sztywno. Połowę czekolady pokruszyć i dodać do śmietany.
6. Przestudzony biszkopt przekroić wzdłuż, posmarować kremem i złożyć. Udekorować pozostałą czekoladą i owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel 250g orzechów włoskich w multicookerze przez dokładnie 15 sekund na 9 obrotach. Orzechy powinny być drobno zmielone, ale nie na pastę.
- *Dlaczego:* Zmielone orzechy zastępują mąkę w bezglutenowym cieście i nadają mu charakterystyczny smak oraz teksturę.
- *Pro tip:* Nie miel za długo - orzechy mogą się zacząć sklejać i tworzyć pastę zamiast pozostać sypkie.

**Krok 2.** Oddziel 8 białek od żółtek do czystej miski. Ubij białka ze szczyptą soli przez 3 minuty na wysokich obrotach do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany.
- *Dlaczego:* Sztywna piana z białek nadaje ciastu lekkość i puszystość, co jest kluczowe w bezglutenowym biszkopcie.
- *Pro tip:* Miska musi być idealnie czysta - nawet kropla tłuszczu uniemożliwi ubicie białek.

**Krok 3.** Zmniejsz obroty do minimum i stopniowo dodaj 150g cukru pudru, żółtka i zmielone orzechy. Mieszaj delikatnie tylko do połączenia składników, maksymalnie 30 sekund.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje strukturę ubitych białek, dzięki czemu ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za długo - masa może opaść i ciasto będzie twarde.

**Krok 4.** Wyłóż ciasto do wysmarowanej tortownicy o średnicy 20 cm. Piecz dokładnie 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i brak otwierania piekarnika zapewnia równomierne wypieczenie i zapobiega opadnięciu ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy. Ciasto nie powinno się sprężynować pod naciskiem palca.

**Krok 5.** Ubij 250g śmietanki kremówki 30% na sztywno - powinna trzymać kształt. Pokrusz połowę czekolady na drobne kawałki i delikatnie wymieszaj ze śmietaną.
- *Dlaczego:* Ubita śmietanka tworzy lekki krem, a kawałki czekolady dodają tekstury i intensywnego smaku.
- *Pro tip:* Śmietanka musi być zimna, najlepiej z lodówki. Uważaj, żeby nie ubić za długo - zrobi się masło.

**Krok 6.** Całkowicie przestudzone ciasto przekrój ostrym nożem poziomo na dwie części. Dolną część posmaruj połową kremu czekoladowego, połóż górną część i udekoruj resztą kremu oraz owocami.
- *Dlaczego:* Przestudzone ciasto łatwiej się kroi i nie łamie, a krem dobrze się rozprowadza.
- *Pro tip:* Używaj nici dentystycznej do przekrojenia ciasta - da idealnie równy przekrój bez okruszków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów laskowych, migdałów lub orzechów pekan. Zachowaj tę samą wagę 250g.

**Dlaczego mój biszkopt opadł po wyjęciu z piekarnika?**

Najprawdopodobniej za mocno wymieszałeś masę lub za wcześnie otworzyłeś piekarnik. Białka muszą być ubite na sztywną pianę.

**Jak długo można przechowywać tort?**

W lodówce maksymalnie 3 dni przykryty folią spożywczą lub w pojemniku hermetycznym.

**Czy mogę zrobić mniejszy tort?**

Tak, użyj tortownicy 16 cm i zmniejsz składniki o 1/3. Czas pieczenia skróć do 30-35 minut.

**Jaką czekoladę najlepiej wybrać?**

Gorzka czekolada 60-70% kakao da intensywniejszy smak, mleczna będzie łagodniejsza. Unikaj czekolady deserowej.

**Czy można przygotować biszkopt dzień wcześniej?**

Tak, biszkopt nawet zyska na smaku. Przechowuj w temperaturze pokojowej owinięty w folię spożywczą.