---
slug: ciasto-francuskie-z-jablkami-i-budyniem
title: "Ciasto francuskie z jabłkami i budyniem"
servings: 10
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto francuskie z jabłkami i budyniem

Szybkie i smaczne ciasto francuskie z nadzieniem z jabłek i budyniu. Idealne na deser lub podanie z okazji spotkania rodzinnego.

## Składniki

- 400 g ciasto francuskie
- 500 ml mleko 3,2%
- 100 g masło
- 40 g budyń (proszek)
- 200 g cukier
- 400 g jabłko
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Do rondla wlej mleko, wsyp cukier, budyń i wymieszaj.
2. Dodaj masło i gotuj na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje.
3. Obierz jabłka ze skórki, oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w ćwiartki.
4. Płat ciasta wyjmij z lodówki 10 minut przed przygotowaniem.
5. Rozwiń ciasto francuskie i podziel je na kwadraty.
6. Na środek każdego kawałka ciasta umieść budyń i kawałek jabłka, posyp cynamonem.
7. Złóż ciasto na pół i zlep brzegi.
8. Natnij delikatnie wierzch ciasta.
9. Roztrzep jajko z odrobiną wody i posmaruj wszystkie kawałki ciasta.
10. Umieść ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
11. Piecz w nagrzanym do 200 st. C piekarniku przez 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko do rondla, dodaj cukier i proszek do budyniu. Wymieszaj łyżką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Wymieszanie na zimno zapobiega komulowaniu się proszku podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by uniknąć grudek w budyniu.

**Krok 2.** Dodaj kostki masła i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i zacznie się odbijać od dna.
- *Dlaczego:* Masło dodaje kremowości, a powolne gotowanie zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania – to klucz, by budyń był gładki.

**Krok 3.** Obierz jabłka, usuń gniazda nasiennych i pokrój je na ćwiartki o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Grube kawałki jabłek nie rozpadną się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. szara reneta, by nie stawały się zbyt miękkie.

**Krok 4.** Wyjmij ciasto francuskie z lodówki i odstaw na 10 minut, by było łatwiejsze do rozłożenia.
- *Dlaczego:* Zbyt zimne ciasto pęka przy rozcinaniu i trudno je rozkładać.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj ciasta dłużej niż 15 minut – może się roztopić.

**Krok 5.** Rozwiń płat ciasta i naciń go nożem na równe kwadraty, np. 10x10 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki sprawiają, że ciastka ładnie wyglądają i równomiernie się pieką.
- *Pro tip:* Użyj linijki, by naciąć prosto, szczególnie jeśli robisz to pierwszy raz.

**Krok 6.** Na środek każdego kwadratu połóż łyżeczkę zgęstniałego budyniu i kawałek jabłka, posyp cynamonem.
- *Dlaczego:* Cynamon podkreśla smak jabłek i dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Nie przejmuj się dokładnym dawkowaniem – lepiej nie przekładać nadzienia, by ciasto się nie rozleciało.

**Krok 7.** Złóż każdy kwadrat na pół, by powstał trójkąt, i zaciskaj palcami brzegi, by nie wyciekło nadzienie.
- *Dlaczego:* Zlepione brzegi zapobiegają wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć widełek, by ładnie wygładzić krawędzie.

**Krok 8.** Delikatnie naciń wierzch każdego trójkąta nożem, by ciasto mogło się unieść i ładnie pękać.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają parze uciekać, a ciasto ładnie się pęka i rumieni.
- *Pro tip:* Zrób 2–3 równoległe nacięcia długości ok. 5 cm.

**Krok 9.** W miseczce roztrzep jajko z łyżką wody i pędzelkiem posmaruj każdy kawałek ciasta.
- *Dlaczego:* Śmietanka jajeczna nadaje ciastkom złoty połysk i ładny rumień.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego jajka – lepiej się rozprowadza.

**Krok 10.** Ułóż ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawając między nimi przestrzeń.
- *Dlaczego:* Przestrzeń zapobiega sklejaniu się ciastek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt blisko – ciastka puchną i rosną.

**Krok 11.** Wstaw blaszę do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut, aż ciastka zarumienią się.
- *Dlaczego:* Temperatura 200°C zapewnia szybkie wypieczenie i ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość po 18 minutach – jeśli są złociste, są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ciasta francuskiego domowego?**

Tak, ale upewnij się, że jest dobrze wyrobione i chłodne. Gotowe ciasto z mrożarki działa najpewniej.

**Jak przechowywać gotowe ciastka?**

Przechowuj w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można też zamrozić przed pieczeniem.

**Czy budyń może być domowy?**

Tak, ale musi być dobrze zgęszczony. Gotowy proszek daje bardziej przewidywalny efekt.

**Dlaczego ciastka się rozpadają w piekarniku?**

Zbyt słabo zlepione brzegi lub nadmiar nadzienia. Upewnij się, że dobrze zacisnąłeś krawędzie.

**Czy można zrobić to ciasto bez jajka?**

Można posmarować mlekiem lub mlekiem roślinnym z odrobiną oleju, ale nie będzie tak ładnego rumieńca.