---
slug: ciasto-francuskie-z-kremem-cytrynowym-i-malinami
title: "Ciasto francuskie z kremem cytrynowym i malinami"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "pastry"]
---

# Ciasto francuskie z kremem cytrynowym i malinami

Deser na bazie chrupiącego ciasta francuskiego z delikatnym kremem cytrynowym i świeżymi malinami. Połączenie masłanego, listkowatego ciasta z orzeźwiającym kremem tworzy elegancki deser idealny na weekendowe spotkania. Całość przygotowuje się szybko, wykorzystując gotowe ciasto francuskie.

## Składniki

- 350 g ciasto francuskie na maśle
- 200 g serek kremowy
- 170 g lemon curd
- 30 g cukier puder
- 650 g maliny
- 10 g cukier puder do oprószenia (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 20 g mąka (do oprószenia stolnicy)

## Przygotowanie

1. Oprószyć stolnicę mąką i wyłożyć odmrożone ciasto francuskie.
   - **Wskazówka:** Jeśli ciasto jest za miękkie, schłodź je przez 10-15 minut.
2. Piec ciasto w 200°C przez 20-25 minut do złocistego koloru.
   - **Wskazówka:** Nakłuj ciasto widelcem przed pieczeniem, żeby nie powstały duże pęcherze.
3. Przygotować krem: zmiksować schłodzony serek kremowy z lemon curd i cukrem pudrem.
   - **Wskazówka:** Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę lodówki - krem będzie gładszy.
4. Na ostudzone ciasto wyłożyć krem cytrynowy i wyrównać.
   - **Wskazówka:** Ciasto musi być całkowicie zimne, inaczej krem się rozpłynie.
5. Ułożyć maliny na kremie, oprószyć cukrem pudrem i schłodzić przed podaniem.
   - **Wskazówka:** Maliny układaj tuż przed podaniem, żeby nie puszczały soku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 200°C. Oprósz stolnicę 2 łyżkami mąki i rozłóż ciasto francuskie. Jeśli jest mrożone, odmroź wcześniej w lodówce przez 2-3 godziny.
- *Dlaczego:* Mąka zapobiega przyklejaniu ciasta do stolnicy, a stopniowe odmrażanie zachowuje strukturę listkowatą.
- *Pro tip:* Ciasto francuskie jest gotowe do użycia, gdy da się łatwo rozwinąć bez pękania.

**Krok 2.** Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuj całą powierzchnię widelcem co 2-3 cm. Piecz 20-25 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie zapobiega tworzeniu się dużych pęcherzy powietrza, dzięki czemu ciasto będzie równo upieczone.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy brzmi głucho po wystukaniu i ma równomierny złocisty kolor.

**Krok 3.** W misce miksera umieść 200g schłodzonego serka kremowego, 170g lemon curd i 2 łyżki cukru pudru. Miksuj 2-3 minuty na średnich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Schłodzone składniki łączą się lepiej i tworzą stabilniejszy krem, który nie rozpłynie się na cieście.
- *Pro tip:* Krem ma odpowiednią konsystencję, gdy jest gładki i można go łatwo rozprowadzić łyżką.

**Krok 4.** Ostudzone ciasto francuskie pokrój na porcje lub zostaw całe. Rozprowadź krem cytrynowy równomierną warstwą, pozostawiając 1 cm od brzegów. Na wierzchu ułóż 650g świeżych malin.
- *Dlaczego:* Ciasto musi być zimne, żeby krem się nie rozpłynął. Odstęp od brzegów zapobiega ściekaniu kremu.
- *Pro tip:* Maliny układaj tuż przed podaniem, żeby nie puszczały soku i nie rozmoczyły ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.8 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 21.5 g |
| Błonnik | 5.8 g |
| Sód | 245 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego owocu zamiast malin?**

Tak, świetnie sprawdzą się borówki, truskawki pokrojone na kawałki lub mix owoców leśnych.

**Jak długo można przechowywać ciasto w lodówce?**

Ciasto z kremem przechowuje się w lodówce do 2 dni. Najlepiej dodać maliny tuż przed podaniem.

**Czy mogę przygotować krem wcześniej?**

Tak, krem można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod folią spożywczą.

**Co zrobić, jeśli nie mam lemon curd?**

Możesz zastąpić go domowym kremem cytrynowym z żółtek, cukru, soku i skórki z cytryny.

**Dlaczego ciasto francuskie się nie piecze równomiernie?**

Prawdopodobnie piekarnik nie jest równomiernie nagrzany. Obróć blachę w połowie pieczenia.

**Czy można zamrozić gotowy deser?**

Nie zalecam - po rozmrożeniu krem straci konsystencję, a ciasto może zrobić się miękkie.