---
slug: ciasto-francuskie-z-lososiem-i-szpinakiem
title: "Ciasto francuskie z łososiem i szpinakiem"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Ciasto francuskie z łososiem i szpinakiem

Pyszne i aromatyczne ciasto francuskie z kremowym farszem z wędzonego łososia i szpinaku to idealna przekąska na każdą okazję. Szybkie w przygotowaniu i imponujące wyglądem. Doskonale sprawdzi się na spotkaniu z przyjaciółmi lub rodziną.

## Składniki

- 250 g szpinak mrożony
- 10 g czosnek
- 375 g ciasto francuskie
- 1 szt jajko (używane do smarowania, 50 szt. to błąd – przyjęto 1 szt.)
- 100 g łosoś wędzony
- 20 ml olej rzepakowy
- 30 g mascarpone
- 30 g nasiona sezamu

## Przygotowanie

1. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
2. Wędzony łosoś pokrój w drobną kostkę.
3. Na patelni rozgrzej olej, dodaj szpinak i 15 ml soku z cytryny. Smaż ok. 10 minut, aż szpinak się rozmarznie.
4. Dodaj czosnek do szpinaku i przesmaż przez 1–2 minuty.
5. Wymieszaj z mascarponem i dodaj pokrojony łosoś.
6. Rozwiń ciasto francuskie i pokrój na prostokąty 10 cm × 5 cm.
7. Na środek każdego prostokąta włóż porcję farszu.
8. Jajko roztrzep z szczyptą soli.
9. Krótsze brzegi ciasta posmaruj jajkiem i zwiń w roladki.
10. Wierzch roladek posmaruj jajkiem i posyp nasionami sezamu.
11. Ułóż roladki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
12. Piec w piekarniku 15 minut w 200°C.
13. Podawaj po lekkim przestudzeniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ząbek czosnku i drobno go pokrój nożem na desce. Im drobniej, tym lepiej rozprowadzi się smak.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie czosnku zapewnia równomierne rozprowadzenie jego aromatu w farszu.
- *Pro tip:* Nie przetrawiaj czosnku na patelni – może się spalić i wydać gorzki smak.

**Krok 2.** Łososia wędzonego pokrój na małe kostki o wielkości ok. 0,5 cm, by łatwo się mieszał z farszem.
- *Dlaczego:* Małe kawałki łososia lepiej się mieszają i równomiernie rozkładają w roladkach.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć wędzonego łososia, który jest delikatny.

**Krok 3.** Wlej 20 ml oleju do patelni, dodaj szpinak i 15 ml soku z cytryny. Smaż na średnim ogniu, aż całość się rozmarznie i odparuje nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Cytryna poprawia smak szpinaku, a smażenie usuwa wilgoć, by farsz nie był zbyt wilgotny.
- *Pro tip:* Mieszaj szpinak drewnianą łyżką, by nie przylepił się do patelni.

**Krok 4.** Dodaj posiekany czosnek do szpinaku i smaż przez 1–2 minuty, aż zacznie wydzielać aromat.
- *Dlaczego:* Czosnek należy przesmażyć delikatnie, by nie spalił się i nie zgoryczał dania.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – czosnek szybko się gotuje.

**Krok 5.** Dodaj mascarpone i dokładnie wymieszaj, aż powstanie kremowa masa. Na końcu dodaj łosoś i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mascarpone wiąże farsz i nadaje mu kremową konsystencję, a łosoś dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – wędzony łosoś łatwo się kruszy.

**Krok 6.** Rozwiń arkusz ciasta francuskiego i nożem pokrój na prostokąty o wymiarach 10 cm na 5 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki ciasta zapewniają regularny wygląd i równomierne pieczenie roladek.
- *Pro tip:* Przed krojeniem ciasto lekko ochłodź, by było mniej lepkie.

**Krok 7.** Na środek każdego prostokąta połóż łyżeczkę przygotowanego farszu, nie za dużo, by nie wylał się przy zwijaniu.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo farszu może wypływać podczas pieczenia i psuć wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki do dokładnego dawkowania farszu.

**Krok 8.** W miseczce roztrzep jajko z szczyptą soli, aż stanie się jednolite i lekko puszyste.
- *Dlaczego:* Roztrzepane jajko służy jako klej, który złączy brzegi ciasta, i nadaje złoty połysk.
- *Pro tip:* Możesz dodać kilka kropel wody, by jajko lepiej się smarowało.

**Krok 9.** Posmaruj krótsze brzegi ciasta jajkiem, a następnie zwiń je w zwiniętą roladkę, dociskając brzegi.
- *Dlaczego:* Jajko działa jak naturalny klej, zapobiegając rozwarstwieniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Zawijaj ostrożnie, by nie rozerwać cienkiego ciasta francuskiego.

**Krok 10.** Wierzch każdej roladki posmaruj roztrzepanym jajkiem, a następnie posyp równomiernie nasionami sezamu.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje złocisty kolor, a sezam dodaje chrupkości i estetyki.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do smarowania, by nie uszkodzić kształtu roladek.

**Krok 11.** Ułóż roladki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawając między nimi przestrzeń na wyrośnięcie.
- *Dlaczego:* Przestrzeń zapobiega sklejaniu się roladek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – ciasto francuskie pęcznieje w piekarniku.

**Krok 12.** Wstaw blaszkę do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz przez 12–15 minut, aż ciasto zarumieni się.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura powoduje, że ciasto francuskie ładnie się podnosi i chrupie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – ciasto może opaść.

**Krok 13.** Wyjmij roladki i odstaw na 5–10 minut, by nie były zbyt gorące przy podawaniu.
- *Dlaczego:* Przestudzenie pozwala farszowi ustalić się i lepiej trzymać kształtu.
- *Pro tip:* Podawaj ciepłe, nie gorące – smak będzie pełniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować kilka godzin wcześniej i podgrzać przed podaniem. Można też zamrozić na później.

**Czy da się zrobić wersję bez laktozy?**

Tak, zastąp mascarpone bezlaktozowym serem kremowym. Łosoś i szpinak pozostają bez zmian.

**Dlaczego roladki pękają w piekarniku?**

Zbyt dużo farszu lub niedokładnie złączone brzegi mogą powodować pękanie. Upewnij się, że dobrze je posmarowałeś jajkiem.

**Czy szpinak można zastąpić inną zieloną warzywną?**

Tak, możesz użyć gotowanego szczypiorku lub marchwi, ale szpinak najlepiej komponuje się z łososiem.

**Czy roladki można smażyć zamiast piec?**

Nie zalecamy – ciasto francuskie wymaga pieczenia, by się ładnie podniosło i było chrupiące.