---
slug: ciasto-francuskie-z-lososiem
title: "Ciasto francuskie z łososiem"
servings: 3
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Ciasto francuskie z łososiem

Ciasto francuskie z wędzonym łososiem to szybka i elegancka przekąska idealna na imprezę. W połączeniu z ricottą, mozzarellą, cebulą i oliwkami tworzy smaczny, aromatyczny fajnie gotowy danie. Wystarczy 10 minut przygotowania i 25 minut pieczenia.

## Składniki

- 275 g ciasto francuskie
- 100 g łosoś wędzony
- 100 g serek ricotta
- 125 g ser mozzarella
- 30 g oliwki czarne
- 50 g cebula czerwona
- 20 g nasiona sezamu
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Na blaszce ułóż papier do pieczenia.
2. Ciasto francuskie przekrój na pół od dłuższego brzegu. Układaj wszystkie składniki na jednym kawałku.
3. Zostaw 2 cm wolnego brzegu z każdej strony. Ricottą posmaruj jeden kawałek ciasta.
4. Posyp solą i pieprzem do smaku.
5. Łososia pokrój na mniejsze kawałki i ułóż na cieście. Posyp startą skórką z cytryny.
6. Oliwki pokrój na pół, cebulę pokrój w piórka. Posyp całość.
7. Mozzarellę startuj na dużej tarce i dokładnie odciśnij.
8. Przykryj drugim płatem ciasta. Dociśnij brzegi widelcem lub palcami.
9. Zrób kilka skośnych nacięć na wierzchu ciasta.
10. Posmaruj wierzch rozbełtanym jajkiem z solą i pieprzem.
11. Piecz ok. 25 minut do zarumienienia. Włącz termoobieg na ostatnie 5 minut.
12. Po upieczeniu ostrożnie nakładaj porcje na talerz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 200°C tryb góra-dół i przygotuj blaszkę z papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura i przygotowanie blachy zapobiegają przypaleniu i ułatwiają wyjmowanie ciasta.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia nie powinien wystawać poza krawędzie blachy, by nie zwęglał się w piekarniku.

**Krok 2.** Podziel ciasto francuskie wzdłuż na dwie równe części i ułóż jeden kawałek na blaszce.
- *Dlaczego:* Dzięki temu jedna połowa służy za podstawkę, a druga jako przykrycie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zamarznięte, odstaw je na 5 minut do rozmarznięcia, by łatwiej się kroiło.

**Krok 3.** Zachowaj 2 cm wolnego miejsca przy brzegach i posmaruj całą powierzchnię ricottą.
- *Dlaczego:* Wolne brzegi pozwalają zamknąć ciasto, a ricotta tworzy aromatyczną bazę.
- *Pro tip:* Ricottę możesz lekko rozgnieść widelcem, by łatwiej się smarowało.

**Krok 4.** Dokładnie posól i popieprz powierzchnię ricotty według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Sól i pieprz podkreślają smak wszystkich składników.
- *Pro tip:* Zaczynaj od mniejszej ilości, możesz dosolić później przy podawaniu.

**Krok 5.** Pokrój łososia na kawałki i ułóż równomiernie. Posyp startą cytryną.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która komponuje się z tłustością ryby.
- *Pro tip:* Użyj tylko żółtej skórki cytryny – biała część może być gorzka.

**Krok 6.** Pokrój oliwki na pół i dodaj razem z cebulą pokrojoną w cienkie piórka.
- *Dlaczego:* Cebula i oliwki dodają chrupkości i intensywny smak.
- *Pro tip:* Cebulę możesz zależać na chwilę w zimnej wodzie, by zmniejszyć jej ostrość.

**Krok 7.** Mozzarellę startuj na dużej tarce i odciśnij delikatnie, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie serka zapobiega wyciekaniu wody do ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki lub ręcznika kuchennego, by delikatnie wycisnąć ser.

**Krok 8.** Nałóż drugi kawałek ciasta i dociśnij brzegi palcami lub ząbkami widelca.
- *Dlaczego:* Zaciśnięte brzegi zapobiegają wypływowi nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przeciągnij widelec po brzegu, by uzyskać estetyczny wzór i lepsze złączenie.

**Krok 9.** Zrób 3–4 skośne nacięcia nożem na wierzchu ciasta.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają parze uchodzić, co zapobiega pęcherzom i nierównemu pieczeniu.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt głębokich cięć – nie przetnij całego ciasta.

**Krok 10.** W miseczce roztrzep jajko z szczyptą soli i pieprzu, a następnie posmaruj nim wierzch ciasta.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje ciastu złoty połysk i ładny kolor po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do smarowania, by równomiernie rozprowadzić jajko.

**Krok 11.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut, a ostatnie 5 minut włącz termoobieg.
- *Dlaczego:* Termoobieg sprawia, że ciasto równomiernie się rumieni i nie przypala.
- *Pro tip:* Sprawdź ciasto po 20 minutach – jeśli się rumieni, przykryj folią.

**Krok 12.** Po upieczeniu pozostaw ciasto na 2–3 minuty, a potem ostrożnie przetransferuj na talerz.
- *Dlaczego:* Chwilowe ostygnięcie pomaga utrzymać kształt podczas krojenia.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by delikatnie podważyć ciasto z papieru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 482 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 30.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 760 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego sera niż ricotta?**

Tak, możesz zastąpić ricottę serem feta lub mascarpaną. Dostosuj smak według preferencji, ale pamiętaj, że tekstura może się różnić.

**Jak przechowywać resztki ciasta?**

Oschłodzone ciasto przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku przed podaniem.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto przed pieczeniem. Piecz od razu z mrożarki, dodając 5–10 minut do czasu pieczenia.

**Dlaczego moje ciasto się rozpadłło?**

Prawdopodobnie brzegi nie były dobrze zaciśnięte lub nadzienie było zbyt wilgotne. Upewnij się, że ser jest odciśnięty, a brzegi dobrze zlepione.

**Czy mogę dodać zioła do nadzienia?**

Oczywiście! Drobno pokrojona koperka lub szczypiorek świetnie komponują się z łososiem i serem.