---
slug: ciasto-francuskie-z-mincemeat
title: "Ciasto francuskie z mincemeat"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Ciasto francuskie z mincemeat

Ekspresowe ciasto francuskie z mincemeat to brytyjski przysmak świąteczny, który można przygotować w zaledwie kilka minut. Gotowe ciasto francuskie na maśle, aromatyczne mincemeat z orzechami pekan, pistacjami, żurawiną i jabłkiem tworzą wyjątkowe połączenie smaków. Całość zwieńczona jest lukrem cytrynowym i dekoracyjnymi gwiazdkami z ciasta.

## Składniki

- 280 g mincemeat (Najlepiej gotowe mincemeat z supermarketu; można też przygotować domowe.)
- 25 g orzechy pekan (Grubo posiekane.)
- 25 g pistacje (Grubo posiekane, bez łupinek.)
- 2 łyżka płatki migdałowe
- 25 g suszona żurawina (Pomiń, jeśli używasz domowego mincemeat zawierającego już żurawinę.)
- 0.5 szt jabłko (Obrane i pokrojone w drobną kostkę.)
- 1 szt cytryna (Potrzebna skórka otarta z całej cytryny oraz 2 łyżki soku do lukru.)
- 375 g ciasto francuskie (Gotowe, rozwałkowane. Wybieraj ciasto na maśle – nie na oleju ani innych tłuszczach.)
- 2 łyżka mielone migdały (Posypane na spód przed wyłożeniem mincemeat, by wchłonęły wilgoć.)
- 50 g cukier puder (Do przygotowania lukru cytrynowego.)
- 1 szt jajko (Roztrzepane z 1 łyżką mleka – do posmarowania ciasta przed pieczeniem.)
- 1 łyżka mleko (Do roztrzepania z jajkiem.)

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mincemeat z pekanami, pistacjami, płatkami migdałowymi, żurawiną, jabłkiem i skórką otartą z cytryny.
2. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ciasto francuskie rozwiń na oprószonej mąką powierzchni i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową.
3. Odetnij kilkucentymetrowy pasek ciasta i wytnij z niego gwiazdki. Resztki ciasta po wycinaniu wwałkuj w główny płat ciasta.
4. Przełóż ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Środek nakłuj widelcem, a na nim połóż obciążoną foremkę (np. do brownies), zostawiając brzegi odkryte.
5. Piecz ciasto w 200°C przez około 20 minut, następnie zdejmij foremkę i piecz kolejne 8 minut, aż boki się zrumienią.
6. Wyjmij ciasto z piekarnika, posyp środek równomiernie zmielonymi migdałami, a następnie wyłóż na nie przygotowane mincemeat, zostawiając około 1 cm wolnego brzegu.
7. Udekoruj wierzch gwiazdkami z ciasta, po czym posmaruj całość jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka.
8. Piecz w 200°C przez 18–20 minut, aż ciasto będzie złociste. Wyjmij i wystudź na blaszce.
9. Przygotuj lukier: rozetrzyj cukier puder z 2 łyżkami soku z cytryny na gładką masę i udekoruj nim wystudzone ciasto. Pokrój na porcje i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mincemeat z grubo posiekanymi orzechami pekan i pistacjami, płatkami migdałowymi, suszoną żurawiną, drobno pokrojonym jabłkiem oraz skórką otartą z cytryny. Całość dobrze wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Połączenie tych składników z mincemeat tworzy bogatsze w smak i teksturę nadzienie.
- *Pro tip:* Jabłko pokrój w bardzo małą kostkę (ok. 5 mm), żeby równomiernie rozłożyło się w nadzieniu i nie było surowe po upieczeniu.

**Krok 2.** Piekarnik nastaw na 200°C (góra-dół). Ciasto francuskie wyjmij z opakowania i rozwiń na blacie lekko oprószonym mąką. Zostaw je na kilka minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciasto w temperaturze pokojowej jest bardziej elastyczne i nie kurczy się tak bardzo podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest mrożone, rozmrażaj je przez noc w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej, by zachowało strukturę warstw.

**Krok 3.** Odetnij z boku ciasta pasek szerokości około 3–4 cm. Przy pomocy foremki w kształcie gwiazdki wytnij z niego gwiazdki do dekoracji. Resztki ciasta po wycinaniu delikatnie wklej z powrotem w główny płat, by nie marnować ciasta.
- *Dlaczego:* Gwiazdki nadadzą wypiekom świąteczny wygląd, a ponowne wałkowanie resztek pozwala wykorzystać każdy kawałek ciasta.
- *Pro tip:* Foremkę do wycinania gwiazdek lekko oprósz mąką przed każdym użyciem, żeby ciasto nie przyklejało się do foremki.

**Krok 4.** Przenieś główny płat ciasta na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Widelcem nakłuj środkową część ciasta w kilkudziesięciu miejscach. Połóż na środku obciążoną foremkę do brownies lub inną żaroodporną formę, tak by brzegi ciasta były odkryte.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie i obciążenie środka zapobiega zbytniemu wyrośnięciu spodu, dzięki czemu powstaje naturalna 'miska' na nadzienie.
- *Pro tip:* Jako obciążenia możesz użyć fasoli lub grochu sypkiego ułożonego w foremce zamiast dodatkowego naczynia.

**Krok 5.** Wsuń blaszkę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut. Następnie ostrożnie usuń foremkę z obciążeniem i piecz jeszcze 8 minut, aż boki ciasta się zrumienią.
- *Dlaczego:* Wstępne podpiekanie (zwane 'blind baking') pozwala uzyskać chrupiący spód, który nie rozmoknie od wilgotnego nadzienia.
- *Pro tip:* Obserwuj boki ciasta – gdy staną się złocistobrązowe i wyraźnie się urosną, to znak, że są gotowe.

**Krok 6.** Wyjmij podpieczone ciasto z piekarnika. Równomiernie posyp środkową część zmielonymi migdałami, a na nich wyłóż przygotowane nadzienie mincemeat, zostawiając wolny brzeg około 1 cm od krawędzi ciasta.
- *Dlaczego:* Zmielone migdały działają jak naturalna warstwa pochłaniająca wilgoć z nadzienia, dzięki czemu spód ciasta pozostaje chrupiący.
- *Pro tip:* Nadzienie rozkładaj delikatnie łyżką, żeby nie uszkodzić podpieczonego spodu ciasta.

**Krok 7.** Na wierzchu nadzienia ułóż wyciętych wcześniej gwiazdek z ciasta. W małej miseczce roztrzep widelcem jajko z łyżką mleka i pędzelkiem posmaruj wierzch gwiazdek oraz wolne brzegi ciasta.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem nadaje wypiekom apetyczny złocisty kolor i połysk po upieczeniu.
- *Pro tip:* Staraj się nie smarować jajkiem bocznych przekrojów ciasta, bo to może zablokować warstwowość i ciasto nie wyrośnie tak pięknie.

**Krok 8.** Wsuń blaszkę ponownie do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 18–20 minut, aż całe ciasto będzie złocistobrązowe. Wyjmij i odstaw na blaszkę do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Wystudzenie przed krojeniem pozwala nadzieniu stężeć i sprawia, że ciasto łatwiej się kroi bez rozkruszania.
- *Pro tip:* Nie przenoś ciasta z gorącej blaszki od razu na deskę – gorące ciasto francuskie jest kruche i może się połamać.

**Krok 9.** W małej miseczce wymieszaj cukier puder z 2 łyżkami soku wyciśniętego z cytryny, rozcierając widelcem lub łyżką, aż powstanie gładki, gęsty lukier. Polej nim wystudzone ciasto, pokrój na 8 porcji i podawaj.
- *Dlaczego:* Lukier cytrynowy dodaje kwaskowości, która pięknie kontrastuje ze słodkim nadzieniem mincemeat.
- *Pro tip:* Jeśli lukier jest zbyt rzadki, dodaj więcej cukru pudru; jeśli za gęsty – kilka kropel soku z cytryny. Nakładaj go dopiero na całkowicie wystudzone ciasto, bo na ciepłym natychmiast spłynie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 20.8 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie mogę kupić mincemeat w Polsce?**

Mincemeat można znaleźć w sklepach z produktami brytyjskimi lub importowanymi, w niektórych dużych supermarketach (zwłaszcza w okresie świątecznym) lub zamówić przez internet. Można też przygotować je samodzielnie w domu.

**Czy mogę użyć ciasta francuskiego na oleju zamiast na maśle?**

Zdecydowanie warto użyć ciasta na maśle – ma znacznie lepszy smak, bardziej wyrazisty i maślany aromat. Ciasto na oleju jest mniej smaczne i gorzej się warstwiuje podczas pieczenia.

**Czy mogę przygotować to ciasto dzień wcześniej?**

Najlepiej smakuje świeżo upieczone, ale można je przechowywać do następnego dnia w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w piekarniku przez kilka minut, by odświeżyć chrupkość.

**Czy mogę zastąpić orzechy pekan innymi orzechami?**

Tak, orzechy włoskie będą dobrym zamiennikiem, choć mają nieco bardziej gorzki smak. Możesz też użyć orzechów nerkowca lub laskowych według własnych upodobań.

**Jak przechować pozostałe ciasto?**

Resztki ciasta przechowuj do 2 dni w lodówce pod przykryciem. Przed podaniem najlepiej podgrzej je w piekarniku w 160°C przez około 5–8 minut, żeby ciasto znów stało się chrupiące.

**Czy gwiazdkowa foremka jest niezbędna?**

Nie – to tylko dekoracyjny element. Możesz wyciąć dowolne kształty (np. choinki, serca) lub po prostu pominąć dekorację i upiec ciasto bez ozdób. Smak pozostanie taki sam.