---
slug: ciasto-francuskie-z-nadzieniem-kalafiorowym-z-dodatkiem-fasoli
title: "Ciasto Francuskie z nadzieniem kalafiorowym z dodatkiem fasoli"
servings: 4
prep_time_minutes: 4
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Ciasto Francuskie z nadzieniem kalafiorowym z dodatkiem fasoli

Szybkie i smaczne ciasto francuskie z aromatycznym nadzieniem z kalafiora, fasolki szparagowej i marchewki, podane z domowym sosem pieczarkowym. Idealne na co dzień – tanio, pożywnie i oryginalnie.

## Składniki

- 1 opakowanie ciasto francuskie gotowe
- 0.33 główna kalafior
- 1 szt marchewka
- 300 g fasolka szparagowa żółta
- 1 szt ziemniak
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 łyżka przyprawa curry (duża ilość, bardzo ważna)
- 200 ml mleko 2% lub 3,5%
- 25 g masło (1/4 kostki)
- 10 g mąka tortowa (odrobina)
- 200 g pieczarki
- 1 łyżeczka czosnek granulowany (staropolski lub zwykły)

## Przygotowanie

1. Ugotuj kalafior, marchewkę, fasolkę szparagową i ziemniaka w wodzie aż do miękkości.
2. Odcedź warzywa całkowicie, a następnie dokładnie zblenduj.
3. Do farszu dodaj sól, pieprz i dużą ilość przyprawy curry, dobrze wymieszaj.
4. Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj, by utworzyła się roux.
5. Wlej powoli mleko do roux, ciągle mieszając, by nie tworzyły się grudki.
6. Dodaj usmażone wcześniej pieczarki i gotuj sos na małym ogniu 3 minuty.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
8. Na blasze z papierem do pieczenia ułóż rozwałkowane ciasto francuskie.
9. Wycnij kwadraty 5x5 cm i ułóż je na blasze.
10. Na środek każdego kwadratu włóż porcję farszu.
11. Złóż rogi kwadratów do środka, tworząc kopertki.
12. Piecz 15 minut, aż ciasto zarumieni się, podawaj z sosem pieczarkowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść kalafior, marchewkę, fasolkę szparagową i ziemniaka w garnku, zalej wodą i gotuj ok. 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa łatwiej się blendują i dają gładki farsz.
- *Pro tip:* Nie przecinaj warzyw na zbyt małe kawałki, by nie ugotowały się zbyt szybko.

**Krok 2.** Przełóż ugotowane warzywa do sitka, dokładnie odcedź, a następnie zblenduj do gładkości.
- *Dlaczego:* Resztki wody mogą rozcieńczyć farsz i utrudnić formowanie kopertek.
- *Pro tip:* Użyj blendera ręcznego – szybciej poradzi sobie z ciepłymi warzywami.

**Krok 3.** Przełóż farsz do miski, dodaj sól, pieprz i łyżkę curry, dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przyprawy trzeba dobrze rozprowadzić, by smak był jednolity.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu przed formowaniem – możesz dołożyć więcej curry, jeśli chcesz.

**Krok 4.** Na patelni stop 25 g masła, dodaj 10 g mąki i mieszaj przez 1 minutę na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Roux (zasmażka) zagęści sos i zapobiegnie grudkom.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by mąka się nie przypaliła.

**Krok 5.** Wlej mleko do roux powoli, mieszając cały czas, by sos był gładki.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka zapobiega tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Użyj mleka o tej samej temperaturze co pokój – łatwiej się miesza.

**Krok 6.** Dodaj usmażone pieczarki do sosu, gotuj 3 minuty, dopraw czosnkiem granulowanym.
- *Dlaczego:* Pieczarki wzbogacają sos o smak i ciało.
- *Pro tip:* Pieczarki warto wcześniej podsmażyć na maśle dla lepszego aromatu.

**Krok 7.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, by się nagrzał podczas formowania ciast.
- *Dlaczego:* Ciasto trzeba piec w nagrzanym piekarniku, by dobrze się podniosło.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy piekarnik osiągnął temperaturę – użyj termometru, jeśli masz.

**Krok 8.** Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia, rozłóż ciasto francuskie i delikatnie je rozwałkuj.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie ułatwi wycinanie i formowanie jednolitych kopertek.
- *Pro tip:* Nie przewałkowuj zbyt cienko – ciasto może pękać przy składaniu.

**Krok 9.** Za pomocą noża lub szkła wycnij kwadraty o boku 5 cm i ułóż je na blasze.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj linijki, by precyzyjnie wycinać – wygląda profesjonalnie.

**Krok 10.** Na środek każdego kwadratu włóż łyżkę farszu, nie przeginaj – zostaw margines.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo farszu może wypłynąć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki do lodów – idealna porcja i kształt.

**Krok 11.** Złóż każdy róg kwadratu do środka, delikatnie przyciskając brzegi.
- *Dlaczego:* Poprawne złożenie zapobiega wyciekaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Nie zaciskaj zbyt mocno – ciasto może pękać przy pieczeniu.

**Krok 12.** Wstaw do piekarnika i piecz 15 minut, aż ciasto będzie złociste, podawaj z ciepłym sosem.
- *Dlaczego:* Złocisty kolor oznacza, że ciasto się dobrze upiekło i nie jest surowe.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 12. minutą – ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, mrożona fasolka szparagowa jest całkowicie dopuszczalna. Ugotuj ją razem z innymi warzywami – nie musisz rozmrażać z góry.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos pieczarkowy można przygotować do 1 dnia wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu.

**Jak zapobiec pękaniu ciasta francuskiego?**

Nie przewałkowuj zbyt cienko i nie wkładaj zbyt dużo farszu. Delikatnie zginaj rogi, nie zaciskaj zbyt mocno brzegów.

**Czy da się zrobić to danie wegańskie?**

Tak, ale trzeba zastąpić masło margaryną roślinną, mleko roślinnym i użyć wegańskiego ciasta francuskiego – sprawdź skład.

**Czy farsz można zamrozić?**

Tak, farsz z warzyw można zamrozić na do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce przed użyciem.