---
slug: ciasto-francuskie-z-porem-i-boczkiem
title: "Ciasto francuskie z porem i boczkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# Ciasto francuskie z porem i boczkiem

Szybki i smaczny quiche z porem i boczkiem na gotowym cieście francuskim. Idealne danie dla leniwych niedziel lub szybkiego obiadu.

## Składniki

- 3 szt białe części pora
- 200 g chudego wędzonego boczku
- 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
- 100 g startego żółtego sera (2 garści to ok. 100g)
- 100 ml śmietany (do posmarowania dna)
- 0 szt gałki muszkatołowej (do smaku)
- 0 szt pieprzu (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
2. Boczek pokroić w małe kostki i wytopić na patelni, następnie odłożyć na bok, zostawiając tłuszcz.
3. Pory dokładnie umyć i pokroić w cienkie krążki.
4. Na tym samym tłuszczu podsmażyć pora przez 3-4 minuty, aż zmiękknie.
5. Doprawić smażony por gałką muszkatołową i pieprzem do smaku.
6. Rozłożyć ciasto francuskie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Podwinąć brzegi ciasta do góry, tworząc formę tarty.
8. Dno ciasta nakłuć widelcem, posmarować śmietaną, a następnie ułożyć boczek i podsmażony por.
9. Posypać całość startym żółtym serem.
10. Wstawić do piekarnika i piec ok. 15 minut, aż ciasto zarumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180°C, aby dobrze się rozgrzał, zanim włożysz do niego tarte.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura piekarnika zapewnia równomierne upieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Pokrój boczek w małe kosteczki i smaż na patelni, aż wytopi się tłuszcz, potem odłóż boczek na talerz.
- *Dlaczego:* Wytopienie boczku daje smaczny tłuszcz do podsmażenia pora i chrupiący dodatek.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj tłuszczu z patelni – będzie używany do smażenia pora.

**Krok 3.** Umyj pora dokładnie pod bieżącą wodą, szczególnie między warstwami, a potem pokrój w cienkie krążki.
- *Dlaczego:* Pory łatwo brudzą się ziemią, więc dokładne mycie jest konieczne.
- *Pro tip:* Użyj tylko białej i jasnozielonej części pora – ciemnozielone są zbyt twarde.

**Krok 4.** W tym samym tłuszczu, w którym smażyłeś boczek, podsmaż pora przez kilka minut, aż zmiękknie.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z boczku nadaje porym dodatkowy smak i aromat.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by por nie przypalił się, ale dobrze zmięknął.

**Krok 5.** Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i pieprz do podsmażonego pora, wymieszaj i odstaw.
- *Dlaczego:* Przyprawy podkreślają smak pora i boczku, tworząc bogatszy profil smakowy.
- *Pro tip:* Gałkę muszkatołową lepiej mielić na miejscu – ma intensywniejszy aromat.

**Krok 6.** Rozłóż gotowe ciasto francuskie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie je rozciągając.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie tarty.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, nie martw się – delikatnie je dociskaj palcami.

**Krok 7.** Podwiń brzegi ciasta do góry, tworząc wyższe ścianki, które utrzymają nadzienie.
- *Dlaczego:* Podwinięte brzegi zapobiegają wyciekaniu śmietany i nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zagnij brzegi na szerokość ok. 2 cm i lekko przyciśnij, by nie odstawały.

**Krok 8.** Nakłuj dno ciasta widelcem, by nie wypychało się podczas pieczenia, posmaruj śmietaną, a potem ułóż boczek i pora.
- *Dlaczego:* Nakłucie ciasta zapobiega tworzeniu bałbek, a śmietana czyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Użyj 100 ml śmietany 18% – wystarczy, by związać nadzienie bez przesolenia.

**Krok 9.** Równomiernie posyp całość startym żółtym serem, by po upieczeniu powstał złoty, smaczny korpus.
- *Dlaczego:* Ser topi się i tworzy aromatyczną, lekko skruszoną powierzchnię.
- *Pro tip:* Użyj sera żółtego typu edam lub gouda – dobrze się topi i ma neutralny smak.

**Krok 10.** Wstaw tarte do rozgrzanego piekarnika i piecz ok. 15 minut, aż ciasto zarumieni się i ser się zrumieni.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia zapewnia chrupiące ciasto i nie przesusza nadzienia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: brzegi ciasta powinny być złote, a środek lekko luźny – ostygnie i się zwiąże.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego ciasta zamiast gotowego?**

Tak, możesz przygotować własne ciasto francuskie, ale gotowe znacznie przyspiesza proces. Upewnij się, że będzie miało odpowiednią grubość.

**Jak przechowywać resztki tarty?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.

**Czy tarta może być zamrożona?**

Tak, możesz zamrozić całą tartę po upieczeniu. Odmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku do ciepłego.

**Czy można zastąpić boczek innym mięsem?**

Tak, świetnie sprawdzi się szynka, kiełbasa drobiowa lub bekon. Unikaj tłustych wędlin, by nie przesycić dania.

**Dlaczego ciasto się nie wypiekło równo?**

Może to wynikać z nierównomiernego rozgrzania piekarnika lub zbyt grubego nadzienia. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze rozgrzany.