---
slug: ciasto-francuskie-ze-szpinakiem-i-kurczakiem
title: "Ciasto francuskie ze szpinakiem i kurczakiem"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Ciasto francuskie ze szpinakiem i kurczakiem

Kuszące ciasto francuskie z soczystym nadzieniem z kurczaka, szpinaku i sera feta to idealna opcja na obiad lub wystudiowaną przekąskę. Prosty w przygotowaniu, ale imponujący wyglądem i smakiem.

## Składniki

- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 5 g czosnek
- 30 g masło
- 100 g szpinak
- 50 g ser feta
- 375 g ciasto francuskie
- 1 szt żółtko jajka
- 20 ml mleko 2%
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka umyj, osusz ręcznikiem i każdą podziel na dwie części.
2. W większej połowie zrób boczne nacięcie, tworząc kieszonkę; mniejszą pozostaw całą.
3. Roztop masło, dodaj przeciśnięty czosnek i posmaruj nim filety; dopraw solą i pieprzem.
4. Szpinak opłucz, osusz i podsmaż na patelni, aż zwiędnie.
5. Przełóż szpinak na deskę i drobno posiekaj nożem.
6. Przełóż szpinak do miski, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
7. Dodaj pokrojoną w kostkę fetę i dokładnie wymieszaj nadzienie.
8. Włóż nadzienie do kieszonki lub na całą część fileta i zwiń.
9. Rozwiń ciasto francuskie, podziel na cztery kwadraty i ułóż na środku kurczaki.
10. Pokrój brzegi ciasta na paski i spleć je naprzemiennie nad nadzieniem.
11. Przenieś paczki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
12. Wymieszaj żółtko z mlekiem i posmaruj wierzch ciasta.
13. Piecz w piekarniku 200°C przez 40 minut, aż ciasto będzie złote.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj filety z kurczaka zimną wodą, a następnie dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym, by usunąć nadmiar wilgoci. Podziel każdy filet na dwie części — grubszą i cieńszą.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu podczas smażenia, a podział ułatwia formowanie kieszonki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj powoli, by nie rozciąć mięsa zbyt mocno.

**Krok 2.** Weź większą część fileta i nożem ostrożnie zrób nacięcie od strony dłuższej krawędzi, tworząc kieszonkę. Nie przetnij do końca. Mniejszą część zostaw nietkniętą.
- *Dlaczego:* Kieszonka pozwala umieścić nadzienie w środku mięsa, co zapewnia soczystość i aromat.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt dużego nacięcia — nadzienie nie powinno wypadać podczas pieczenia.

**Krok 3.** W małym garnku stop masło, dodaj przeciśnięty czosnek i mieszaj przez 30 sekund. Posmaruj tym aromatycznym masłem obie strony wszystkich filetów. Dopraw je solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Masło z czosnkiem dodaje smaku i pomaga skórkować mięso, a przyprawy wnikają głębiej w suche mięso.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku — może zgórnąć i gorzknąć.

**Krok 4.** Szpinak dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, by usunąć piasek. Osusz go w ręczniku lub suszarce do sałatek. Na patelni podsmaż go bez dodania tłuszczu, aż zwiędnie i zmniejszy się w objętości.
- *Dlaczego:* Szpinak zawiera dużo wody — podsmażenie usuwa wilgoć i zapobiega rozmięknieniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie dodawaj tłuszczu — szpinak wystarczająco wilgotny, by się podsmażyć sam.

**Krok 5.** Przełóż podsmażony szpinak na deskę do krojenia i drobno go posiekaj nożem, by ułatwić mieszanie z fetą.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szpinaku lepiej łączą się z serem i tworzą jednolite nadzienie.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno — lekka struktura dodaje interesującego efektu.

**Krok 6.** Przełóż posiekany szpinak do miski. Dopraw go solą, pieprzem i około pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Gałka muszkatołowa nadaje ciepły, słodkawy aromat, który doskonale komponuje się z szpinakiem i fetą.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości przyprawy — możesz dodać więcej później.

**Krok 7.** Ser feta pokrój w małe kostki i dodaj do szpinaku. Wymieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć sera.
- *Dlaczego:* Feta dodaje kremowości i charakterystycznego smaku, który rozpuszcza się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest bardzo wilgotny, odcedź go przed dodaniem.

**Krok 8.** Włóż porcję nadzienia do kieszonki w grubszym filecie lub połóż na cieńszym i zwiń go wokół nadzienia. Upewnij się, że nadzienie jest dobrze zamknięte.
- *Dlaczego:* Poprawne zamknięcie zapobiega wypływaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz przekłuć złącze kilka razy nożem, by utrzymać kształt.

**Krok 9.** Rozwiń arkusz ciasta francuskiego i podziel go nożem na cztery równe kwadraty. Na środek każdego połóż jeden przygotowany kawałek kurczaka z nadzieniem.
- *Dlaczego:* Kwadraty pozwalają równomiernie otoczyć mięso ciastem i nadać ładny kształt.
- *Pro tip:* Pracuj szybko — ciepłe ręce mogą roztopić masło w cieście.

**Krok 10.** Z każdej strony ciasta wycnij paski o szerokości ok. 1 cm, nie docinając do środka. Przeciągnij paski naprzemiennie nad kurczakiem, tworząc efekt plecionki.
- *Dlaczego:* Pleciona powierzchnia wygląda efektownie i pozwala ciepłu docierać do wnętrza.
- *Pro tip:* Zacznij od jednej strony i układaj paski na przemian — jak tkanina.

**Krok 11.** Delikatnie podnieś paczki z ciasta i przenieś je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, zostawiając miejsce między nimi.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywaraniu, a przestrzeń umożliwia równomierne upieczenie się ciasta.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj paczek — mogą się rozpaść.

**Krok 12.** W małej miseczce wymieszaj żółtko z mlekiem. Używając pędzelka lub łyżki, posmaruj wierzch każdego ciasta warstwą jajka.
- *Dlaczego:* Posmarowanie żółtkiem nadaje ciastu piękny, złoty połysk po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przelej — nadmiar może spływać i spalać się na blachie.

**Krok 13.** Wstaw blaszkę do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz przez 40 minut, aż ciasto będzie złote i chrupiące.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne podrumienienie i odpowiednie wypieczenie warstw ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość — ciasto powinno być suche i nie przylegać do noża.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale najpierw dokładnie odmroź go i odcedź z wody, by nie rozcieńczyć nadzienia. Użyj tej samej ilości co świeży.

**Czy ciasto francuskie musi być świeże?**

Nie — świetnie sprawdza się mrożone ciasto francuskie, o ile zostało poprawnie rozmrożone w lodówce.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku, by ciasto nie zmięknęło.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak — możesz przygotować paczki i zamrozić je na blaszce, a potem piec bezpośrednio z mrożarki, dodając kilka minut do czasu pieczenia.

**Czy nadzienie można zmienić?**

Oczywiście — zamiast szpinaku i fety możesz użyć gotowanego brokułu z mozzarellą lub pieczonych warzyw sezonowych.