---
slug: ciasto-francuskie-ze-szpinakiem
title: "Ciasto francuskie ze szpinakiem"
servings: 22
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 18
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Ciasto francuskie ze szpinakiem

Paszteciki z ciasta francuskiego z farszem ze szpinaku, sera feta i suszonych pomidorów. Gotowe w 43 minuty i idealne na imprezy — chrupiące z zewnątrz, kremowe w środku.

## Składniki

- 275 g ciasto francuskie
- 200 g szpinak baby świeży
- 100 g ser feta
- 2 ząbek czosnek
- 2 plasterek suszone pomidory z oleju
- 1 łyżka masło klarowane
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 szczypta cukier

## Przygotowanie

1. Szpinak baby przepłucz na durszlaku pod zimną bieżącą wodą, odsącz.
2. Rozgrzej patelnię, wyłóż masło klarowane i wciśnij czosnek przez praskę.
3. Po 30 sekundach dodaj szpinak, mieszaj aż zmięknie i zmniejszy objętość.
4. Zmniejsz ogień i smaż całość ok. 8 minut na małym ogniu.
5. Dodaj drobno posiekane suszone pomidory, szczyptę pieprzu i cukru, zamieszaj i zdejmij z ognia.
6. Farsz przestudź, następnie wymieszaj z pokruszoną fetą.
7. Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół).
8. Rozwiń płat ciasta francuskiego i pokrój na ok. 22 prostokąty.
9. Na każdy prostokąt nałóż łyżeczkę farszu i złóż ciasto na pół lub zroluj, dociskając brzegi.
10. Ułóż paszteciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
11. Piecz 16–18 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące. Podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szpinak baby wsyp do durszlaka i przepłucz pod zimną bieżącą wodą, delikatnie mieszając rękami. Dobrze odsącz.
- *Dlaczego:* Szpinak ze sklepu może mieć resztki ziemi lub piasku — przepłukanie jest konieczne.
- *Pro tip:* Potrząśnij durszlakiem kilka razy, żeby usunąć jak najwięcej wody — mokry farsz rozmiękcza ciasto.

**Krok 2.** Na średnio rozgrzaną patelnię wyłóż łyżkę masła klarowanego. Obierz 2 ząbki czosnku i przeciśnij przez praskę bezpośrednio na patelnię.
- *Dlaczego:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe, więc czosnek się nie przypali.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem — efekt będzie prawie taki sam.

**Krok 3.** Wsyp cały szpinak na patelnię — będzie go dużo, ale szybko zmięknie. Mieszaj drewnianą łyżką przez ok. 2 minuty.
- *Dlaczego:* Szpinak traci 80% objętości podczas obróbki cieplnej — to normalne.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni, żeby para uciekała — wilgoć to wróg chrupiącego ciasta.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień poniżej średniej i smaż jeszcze ok. 8 minut, mieszając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Dłuższe smażenie na niskim ogniu odparowuje nadmiar wody ze szpinaku.
- *Pro tip:* Farsz jest gotowy, gdy na patelni nie ma widocznej wody.

**Krok 5.** Dodaj drobno posiekane suszone pomidory, szczyptę pieprzu i cukru. Zamieszaj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Cukier łagodzi kwasowość pomidorów i balansuje smak farszu.
- *Pro tip:* Suszone pomidory najłatwiej kroić nożyczkami kuchennymi.

**Krok 6.** Przełóż farsz do miski i odstaw na 10 minut, żeby przestygł. Pokrusz fetę palcami i dodaj do farszu, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Gorący farsz roztopi fetę — stracisz kawałki sera, które dają teksturę.
- *Pro tip:* Feta słona — nie dodawaj soli do farszu bez wcześniejszego spróbowania.

**Krok 7.** Włącz piekarnik na 200°C (grzanie góra-dół) i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Ciasto francuskie wymaga dobrze nagrzanego piekarnika, żeby się rozwarstwiło i było chrupiące.
- *Pro tip:* Piekarnik jest gotowy, gdy osiągnie zadaną temperaturę — nie wkładaj ciasta za wcześnie.

**Krok 8.** Rozwiń płat ciasta na blacie i ostrym nożem podziel na ok. 22 równe prostokąty (np. 4 kolumny × 5 rzędów + 2).
- *Dlaczego:* Równe kawałki pieką się równomiernie w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Ciasto najlepiej kroić jednym zdecydowanym ruchem — piłowanie deformuje warstwy.

**Krok 9.** Na środek każdego prostokąta nałóż płaską łyżeczkę farszu. Złóż ciasto na pół lub zroluj i mocno dociśnij brzegi palcami.
- *Dlaczego:* Dobrze zamknięte brzegi zapobiegają wyciekaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz docisnąć brzegi widelcem — wygląda efektownie i lepiej trzyma.

**Krok 10.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż paszteciki w odstępach ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Ciasto francuskie rośnie podczas pieczenia — odstępy zapobiegają sklejaniu.
- *Pro tip:* Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem dla złocistego koloru.

**Krok 11.** Wstaw blachę na środkową półkę piekarnika i piecz 16–18 minut, aż paszteciki będą złociste.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne ciepło z góry i dołu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 12 minut — ciasto traci w ten sposób warstwy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 78 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 5.8 g |
| Cukry | 0.4 g |
| Tłuszcze | 5.2 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, użyj ok. 150 g mrożonego szpinaku liściastego. Rozmroź go i bardzo dobrze odciśnij z wody przez ściereczkę — inaczej farsz będzie za mokry.

**Jak przechowywać gotowe paszteciki?**

Paszteciki najlepiej smakują świeżo po upieczeniu. Możesz je przechować w lodówce do 2 dni i odgrzać w piekarniku w 180°C przez 5–7 minut, żeby odzyskały chrupkość. Nie podgrzewaj w mikrofali.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej?**

Tak — uformowane paszteciki (przed pieczeniem) możesz przykryć folią i trzymać w lodówce do 12 godzin. Piecz bezpośrednio z lodówki, dodając 2–3 minuty.

**Czy feta da się zastąpić innym serem?**

Można użyć ricotty (łagodniejszy smak) lub twarogu półtłustego. Unikaj serów twardych — nie dają kremowej tekstury.

**Jak sprawdzić, czy paszteciki są upieczone?**

Spód powinien być złocisty i suchy w dotyku, a warstwy ciasta wyraźnie widoczne. Jeśli wierzch jest jasny, włącz grill na 1–2 minuty.