---
slug: ciasto-gruszkowo-imbirowe
title: "Ciasto gruszkowo-imbirowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto gruszkowo-imbirowe

Wilgotne ciasto z delikatnie słodkimi gruszkami i wyrazistym imbirem, które idealnie sprawdza się jako jesienno-zimowy deser. Chrupiąca posypka z brązowego cukru i masła tworzy apetyczną, złocistą skórkę. Najlepiej smakuje ciepłe, podane z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.

## Składniki

- 175 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 500)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 200 g masło (175 g do ciasta, 25 g na wierzch; masło musi być bardzo miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 175 g cukier drobny
- 2 łyżeczka imbir w proszku (Można zastąpić 3 łyżeczkami świeżo startego imbiru)
- 3 szt jajka (Roztrzepane, w temperaturze pokojowej)
- 400 g gruszki (Około 3 sztuki; obrane, bez gniazd nasiennych, pokrojone w cienkie plasterki)
- 1 łyżka cukier brązowy (Do posypania wierzchu ciasta)

## Przygotowanie

1. Formę z odpinaną obręczą (22 cm) wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Przesiej mąkę do miski, dodaj proszek do pieczenia i sodę, wymieszaj.
3. Dodaj 175 g miękkiego masła w kawałkach, cukier drobny, imbir i roztrzepane jajka. Zmiksuj do połączenia składników.
4. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
5. Ułóż plasterki gruszek na cieście, posyp brązowym cukrem i połóż wiórki pozostałego masła (25 g).
6. Piecz 35–40 minut, aż ciasto będzie złote. Podawaj ciepłe z lodami lub bitą śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź formę do pieczenia z odpinaną obręczą o średnicy 22 cm. Posmaruj jej wnętrze kawałkiem masła, a następnie wyłóż dno i boki papierem do pieczenia, żeby ciasto nie przywarło. Ustaw piekarnik na 180°C (grzanie góra-dół).
- *Dlaczego:* Natłuszczenie i wyłożenie formy papierem sprawia, że ciasto łatwo wyjdzie po upieczeniu i nie przywrze do blachy.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, ustaw temperaturę o 10–15°C niższą, czyli ok. 165°C, żeby ciasto nie wyschło.

**Krok 2.** Przesiej mąkę przez sitko do dużej miski – usuniesz grudki i napowietrzysz ją. Dodaj proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, a następnie wymieszaj suche składniki łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki i wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie spulchniaczy w cieście.
- *Pro tip:* Używaj suchej, suchej miski – wilgoć może osłabić działanie proszku do pieczenia.

**Krok 3.** Do miski z suchymi składnikami dodaj 175 g bardzo miękkiego masła pokrojonego na kawałki, cukier drobny, imbir i roztrzepane jajka. Zmiksuj mikserem ręcznym lub planetarnym na średnich obrotach, aż składniki się połączą – ciasto powinno być gładkie.
- *Dlaczego:* Masło musi być bardzo miękkie, żeby dobrze się wmieszało i ciasto wyszło lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po połączeniu składników – nadmierne mieszanie aktywuje gluten i ciasto będzie zbite.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub grzbietem łyżki, żeby gruszki równo leżały.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ciasta zapewnia, że gruszki ułożą się estetycznie i będą piec się równomiernie.
- *Pro tip:* Zwilż szpatułkę wodą – ciasto nie będzie do niej przyklejać się podczas wyrównywania.

**Krok 5.** Obrane i pozbawione gniazd nasiennych gruszki pokrój w cienkie plasterki (ok. 3–4 mm). Ułóż je na cieście lekko nakładając na siebie. Posyp równomiernie brązowym cukrem i rozłóż wiórki pozostałego masła (25 g).
- *Dlaczego:* Brązowy cukier i masło tworzą podczas pieczenia chrupiącą, karmelową skórkę na wierzchu ciasta.
- *Pro tip:* Wybierz gruszki lekko niedojrzałe – zbyt miękkie rozpadną się podczas pieczenia.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 35–40 minut. Ciasto jest gotowe, gdy wierzch jest złocisty, a patyczek wbity w środek wychodzi suchy. Podawaj ciepłe z kulką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.
- *Dlaczego:* Sprawdzenie patyczkiem pozwala upewnić się, że środek ciasta jest dopieczony, a nie surowy.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto szybko brązowieje na wierzchu, a w środku jest jeszcze surowe, przykryj je luźno kawałkiem folii aluminiowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 48 g |
| Tłuszcze | 40 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego imbiru zamiast suszonego?**

Tak, zamiast 2 łyżeczek imbiru w proszku użyj 3 łyżeczek świeżo startego imbiru. Świeży imbir ma intensywniejszy, bardziej pikantny smak.

**Jakie gruszki są najlepsze do tego ciasta?**

Najlepiej sprawdzą się gruszki lekko niedojrzałe i twarde, np. Konferencja. Zbyt miękkie rozpadną się podczas pieczenia i będą trudne do pokrojenia w plastry.

**Czy ciasto można upiec dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można upiec dzień wcześniej i przechowywać szczelnie przykryte w temperaturze pokojowej. Przed podaniem podgrzej je kilka minut w piekarniku lub mikrofalówce.

**Co zrobić, jeśli ciasto za szybko się rumieni z wierzchu?**

Przykryj ciasto luźno folią aluminiową i piecz dalej – folia odbije ciepło i zapobiegnie przypaleniu, a ciasto dopiecze się w środku.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Oczywiście – ciasto świetnie smakuje z dodatkiem cynamonu (1/2 łyżeczki) lub kardamonu (1/4 łyżeczki), które harmonijnie uzupełniają smak gruszki i imbiru.

**Czy masło można zastąpić margaryną?**

Technicznie tak, ale smak ciasta będzie znacznie gorszy. Masło nadaje ciastu bogaty smak i kremową strukturę, dlatego warto użyć prawdziwego masła.