---
slug: ciasto-herbaciane
title: "Ciasto Herbaciane"
servings: 12
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto Herbaciane

Ciasto herbaciane to wilgotny, aromatyczny wypiek z wyraźną nutą herbaty Earl Grey lub English Breakfast, wzbogacony kakao i orzechami włoskimi. Prosty przepis, który nie wymaga specjalnych umiejętności – wystarczy wymieszać składniki i wsadzić do piekarnika.

## Składniki

- 200 ml woda (Do zaparzenia herbaty)
- 2 łyżeczka herbata liściasta earl grey lub english breakfast (Można użyć herbaty w saszetkach – odpowiednik 2 łyżeczek)
- 200 g orzechy włoskie łuskane (Grubiej posiekane nadają ciastu tekstury)
- 4 szt jajka (Najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 300 g cukier
- 250 ml olej roślinny (Np. olej słonecznikowy lub rzepakowy o neutralnym smaku)
- 1 łyżeczka cukier waniliowy
- 30 g kakao (Naturalne kakao, niesłodzone)
- 0.5 łyżeczka sok z cytryny świeżo wyciśnięty (Świeżo wyciśnięty, aktywuje proszek do pieczenia)
- 500 g mąka pszenna (Typ 450 lub 550)
- 1 łyżka proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Wlej 200 ml wody do garnka lub naczynia i podgrzej do ok. 90°C.
2. Dodaj herbatę, zaparzaj 3 minuty, a następnie odcedź przez drobne sitko do miski i odstaw do ostygnięcia.
3. Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż formę papierem do pieczenia.
4. Posiekaj orzechy włoskie na niezbyt drobne kawałki nożem lub blenderem.
5. Do miski z posiekanymi orzechami dodaj przestudzoną herbatę, jajka, cukier, olej, cukier waniliowy, kakao i sok z cytryny, a następnie dokładnie wymieszaj.
6. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj szpatułką do uzyskania jednolitego ciasta – nie mieszaj zbyt długo.
7. Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez ok. 50 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 200 ml wody do małego garnka i podgrzej na kuchence lub w czajniku do temperatury około 90°C – woda nie powinna wrzeć, wystarczy że będzie bardzo gorąca.
- *Dlaczego:* Herbata parzona w zbyt gorącej wodzie może stać się gorzka, dlatego unikamy pełnego wrzenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, poczekaj aż woda przestanie wrzeć i lekko ostygnie – to odpowiednia temperatura.

**Krok 2.** Wsyp herbatę do gorącej wody, odczekaj 3 minuty, a następnie przecedź napar przez drobne sitko do miski, aby oddzielić listki herbaty. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gorąca herbata dodana do ciasta mogłaby ściąć jajka, dlatego ważne jest jej ostudzenie.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć studzenie, postaw miskę z herbatą w większej misce wypełnionej zimną wodą.

**Krok 3.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C (grzanie góra-dół). Formę do ciasta wyłóż papierem do pieczenia – przytnij go tak, aby dokładnie przylegał do dna i boków.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej minuty.
- *Pro tip:* Aby papier do pieczenia lepiej przylegał do formy, lekko posmaruj formę olejem przed wyłożeniem papierem.

**Krok 4.** Orzechy włoskie posiekaj nożem na desce do krojenia na kawałki wielkości grubego groszku. Możesz też użyć blendera – kilka krótkich impulsów wystarczy.
- *Dlaczego:* Niezbyt drobno posiekane orzechy dodają ciastu przyjemnej chrupkości i tekstury.
- *Pro tip:* Nie siekaj orzechów na mąkę – większe kawałki sprawią, że ciasto będzie bardziej interesujące w smaku.

**Krok 5.** Do dużej miski z posiekanymi orzechami dodaj ostudzoną herbatę, 4 jajka, 300 g cukru, 250 ml oleju, łyżeczkę cukru waniliowego, 30 g kakao i pół łyżeczki soku z cytryny. Wymieszaj dokładnie trzepaczką lub łyżką do ujednolicenia masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie mokrych składników przed dodaniem mąki zapobiega powstawaniu grudek w cieście.
- *Pro tip:* Składniki w temperaturze pokojowej (zwłaszcza jajka) łatwiej się łączą, dlatego warto je wcześniej wyjąć z lodówki.

**Krok 6.** Do mokrej masy przesiej 500 g mąki pszennej i wsyp łyżkę proszku do pieczenia. Wymieszaj szpatułką lub łyżką ruchami od dołu do góry, aż mąka połączy się z masą – zatrzymaj się, gdy ciasto będzie jednolite.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta z mąką aktywuje gluten i sprawi, że ciasto będzie twarde i zbite zamiast puszystego.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki sprawia, że ciasto jest bardziej napowietrzone i bez grudek – warto to robić za każdym razem.

**Krok 7.** Przelej ciasto do wyłożonej papierem formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 50 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek do szaszłyków w środek – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najniezawodniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone, bo wygląd zewnętrzny może być mylący.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, przykryj go luźno kawałkiem folii aluminiowej i piecz dalej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 498 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 54.1 g |
| Cukry | 26.3 g |
| Tłuszcze | 28.4 g |
| Błonnik | 2.6 g |
| Sód | 142 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć herbaty w saszetkach zamiast liściastej?**

Tak, możesz użyć 2–3 saszetek herbaty Earl Grey lub English Breakfast. Smak może być nieco słabszy niż przy herbacie liściastej, ale ciasto wyjdzie równie dobre.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij w środek ciasta suchy patyczek do szaszłyków – jeśli wychodzi czysty i suchy, ciasto jest gotowe. Jeśli na patyczku zostają mokre okruchy, piecz jeszcze 5–10 minut.

**Czy mogę zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, orzechy laskowe, pekan lub migdały będą świetną alternatywą. Zmienią nieco smak ciasta, ale jego struktura pozostanie taka sama.

**Jak przechowywać ciasto herbaciane?**

Przechowuj ciasto pod kloszem lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni. Możesz je też zamrozić – pokrojone w plastry wytrzyma w zamrażarce do 2 miesięcy.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, możesz zmniejszyć ilość cukru do 200–250 g. Ciasto będzie mniej słodkie, ale nadal wilgotne i aromatyczne.

**Do jakiej formy najlepiej piec to ciasto?**

Najlepiej sprawdzi się prostokątna forma keksówka (ok. 30 cm) lub okrągła tortownica o średnicy 24–26 cm. Przy większej formie czas pieczenia może być nieco krótszy.