---
slug: ciasto-hit
title: "Ciasto Hit"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto Hit

Ciasto Hit to efektowne ciasto budyniowe bez pieczenia, złożone z warstw kakaowych herbatników i kremowego budyniu śmietankowego. Po schłodzeniu herbatniki miękkną, tworząc zwarte, eleganckie kostki. Całość wieńczy chmurka bitej śmietany i delikatne oprószenie kakao.

## Składniki

- 800 g herbatniki petit beurre kakaowe (Około 800 g; herbatniki będą tworzyć 5 warstw ciasta.)
- 700 ml mleko (Najlepiej mleko pełnotłuste 3,2%.)
- 200 g cukier
- 3 łyżeczka cukier wanilinowy (2 łyżeczki do budyniu, 1 do bitej śmietany.)
- 250 g masło (Masło osełkowe 82%; wchodzi do masy budyniowej.)
- 1 opakowanie budyń śmietankowy bez cukru (Opakowanie 40 g.)
- 3 szt jajka (Duże jajka, rozmiar L.)
- 250 g kwaśna śmietana 18%
- 350 ml śmietanka kremówka 36% (Musi być dobrze schłodzona, najlepiej przez całą noc w lodówce.)
- 1 łyżka cukier puder (Do ubicia śmietanki kremówki.)
- 2 łyżka kakao (Do posypania wierzchu ciasta; można zastąpić startą czekoladą.)

## Przygotowanie

1. W garnku umieść mleko, cukier, cukier wanilinowy (2 łyżeczki) i masło. Podgrzewaj, mieszając, aż masło się rozpuści i mleko zagotuje.
2. W osobnym naczyniu umieść jajka, proszek budyniowy i kwaśną śmietanę. Zmiksuj blenderem do uzyskania jednolitej masy.
3. Do zagotowanego mleka wlej mieszankę budyniową i gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż krem zgęstnieje.
4. Zdejmij krem z ognia, przykryj folią spożywczą dotykającą powierzchni i odstaw do przestudzenia na ok. 1 godzinę – krem ma pozostać letni.
5. Formę 25×30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Letni krem podziel na 4 równe części.
6. Układaj warstwy: herbatniki → ¼ kremu → herbatniki → ¼ kremu → herbatniki → ¼ kremu → herbatniki → ¼ kremu → herbatniki.
7. Wstaw ciasto do lodówki na całą noc – herbatniki zmiękną, a krem zgęstnieje.
8. Ubij schłodzoną kremówkę z cukrem pudrem i 1 łyżeczką cukru wanilinowego na puszystą bitą śmietanę.
9. Wyłóż bitą śmietanę na schłodzone ciasto i wyrównaj szpatułką. Oprósz kakao i pokrój w kostki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku umieść 700 ml mleka, 200 g cukru, 2 łyżeczki cukru wanilinowego i 250 g masła pokrojonego w kostkę. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż masło całkowicie się rozpuści i mleko zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie masła w gorącym mleku zapewnia jednorodną bazę do kremu budyniowego.
- *Pro tip:* Mieszaj stale przy ściance dna garnka, żeby mleko nie przywarło.

**Krok 2.** Do głębokiego naczynia wbij 3 jajka, dodaj proszek budyniowy i 250 g kwaśnej śmietany. Zblenduj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy – bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie składników zapobiega powstawaniu grudek budyniu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Możesz najpierw roztrzepać jajka widelcem, a dopiero potem dodać pozostałe składniki – łatwiej je wówczas połączyć.

**Krok 3.** Wlej masę budyniową cienką strużką do wrzącego mleka, jednocześnie energicznie mieszając trzepaczką. Gotuj na średnim ogniu, nieustannie mieszając, aż krem zgęstnieje – zajmuje to ok. 3–5 minut.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu i tworzeniu się grudek ze skrobi budyniowej.
- *Pro tip:* Krem jest gotowy, gdy na powierzchni zaczną powstawać wolne, leniwe bąbelki i wyraźnie odchodzi od ścianek garnka.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia. Połóż kawałek folii spożywczej bezpośrednio na powierzchni kremu (folia musi dotykać kremu). Odstaw na blacie kuchennym na ok. 1 godzinę – krem powinien być letni, ale nie zimny.
- *Dlaczego:* Folia dotykająca powierzchni zapobiega tworzeniu się skórki na kremie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz przyspieszyć studzenie, postaw garnek w misce z zimną wodą i od czasu do czasu mieszaj.

**Krok 5.** Wyłóż dno formy 25×30 cm papierem do pieczenia tak, by papier wystawał po bokach – ułatwi to późniejsze wyjęcie ciasta. Letni krem podziel szpatułką na 4 równe części.
- *Dlaczego:* Dzięki papierowi ciasto łatwo wyjmiesz z formy i pokroisz w równe kostki.
- *Pro tip:* Możesz odmierzyć krem na wagę – każda porcja powinna ważyć tyle samo.

**Krok 6.** Na dnie formy ułóż szczelną warstwę kakaowych herbatników. Następnie rozsmaruj ¼ kremu. Powtarzaj naprzemiennie: herbatniki – krem, aż zużyjesz 5 warstw herbatników i 4 warstwy kremu. Ostatnia warstwa to herbatniki.
- *Dlaczego:* Równomierne warstwy sprawiają, że ciasto po pokrojeniu wygląda estetycznie i każda kostka ma taką samą strukturę.
- *Pro tip:* Herbatniki można łamać, by dokładnie wypełnić boki formy i nie zostawiać pustych miejsc.

**Krok 7.** Przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 8 godzin lub całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala herbatnicom nasiąknąć kremem i zmięknąć, co nadaje ciastu spójną, kremową teksturę.
- *Pro tip:* Im dłużej ciasto stoi w lodówce (nawet 24 godziny), tym herbatniki stają się bardziej jedwabiste.

**Krok 8.** Do misy miksera wlej dobrze schłodzoną kremówkę, dodaj 1 łyżkę cukru pudru i 1 łyżeczkę cukru wanilinowego. Ubijaj na najwyższych obrotach ok. 2–3 minuty, aż powstanie puszysta, stabilna bita śmietana.
- *Dlaczego:* Schłodzona kremówka ubija się znacznie łatwiej i daje stabilną pianę, która nie opada.
- *Pro tip:* Miskę i ubijaki miksera wstaw do zamrażarki na 10 minut przed ubijaniem – śmietana ubije się szybciej.

**Krok 9.** Wyłóż bitą śmietanę na schłodzone ciasto i wyrównaj szpatułką lub łyżką. Przez drobne sitko oprósz kakao równomiernie po całej powierzchni. Pokrój ciasto w kostki i podawaj.
- *Dlaczego:* Oprószenie przez sitko zapewnia równomierne, delikatne pokrycie bez zbryleń.
- *Pro tip:* Nóż przed każdym cięciem zanurz w gorącej wodzie i osusz – kostki będą miały ostre, czyste krawędzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 24.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłych (jasnych) herbatników zamiast kakaowych?**

Tak, ciasto wyjdzie równie smaczne, choć mniej czekoladowe. Możesz też wymieszać oba rodzaje herbatników w kolejnych warstwach.

**Co zrobić, jeśli krem budyniowy za mocno zgęstniał podczas studzenia?**

Wymieszaj go energicznie łyżką lub krótko zmiksuj blenderem ręcznym – krem powinien wrócić do odpowiedniej konsystencji. Ważne, by był letni (nie zimny) podczas nakładania na herbatniki.

**Jak długo ciasto Hit można przechowywać?**

Ciasto należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 3–4 dni. Dobrze przykryte folią lub w szczelnym pojemniku zachowuje świeżość i smak.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia, ponieważ bita śmietana i krem budyniowy po rozmrożeniu tracą konsystencję i stają się wodniste.

**Czy mogę użyć budyniu z cukrem zamiast bez cukru?**

Tak, ale wtedy zmniejsz ilość cukru w przepisie o ok. 40–50 g, żeby ciasto nie było zbyt słodkie.

**Jak uniknąć tworzenia się grudek w kremie budyniowym?**

Kluczowe jest dokładne zmiksowanie jajek, kwaśnej śmietany i proszku budyniowego przed dodaniem do mleka oraz energiczne mieszanie trzepaczką przez cały czas gotowania.