---
slug: ciasto-huragan
title: "Ciasto huragan"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto huragan

Ciasto huragan to efektowna rolada o delikatnej konsystencji i intensywnym smaku czekolady. Idealnie prezentuje się na uroczystych okazjach i zachwyca każdym kęsem.

## Składniki

- 4 szt jajko
- 50 g cukier
- 100 g mąka pszenna typ 500
- 25 g kakao 16% (proszek)
- 75 g proszek do pieczenia (sprawdź datę przydatności)
- 200 g czekolada gorzka
- 100 ml śmietanka kremowa 36%
- 4 g żelatyna
- 100 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Z białek ubij sztywną pianę, dodając do nich cukier.
3. Żółtka dodawaj pojedynczo do piany z białek i delikatnie mieszaj.
4. Do masy przesiej mąkę i wymieszaj.
5. Formę wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej masę. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut, następnie ostudź.
6. Żelatynę rozpuść w 50 ml ciepłej wody, a następnie nieco ostudź.
7. W rondelku podgrzej śmietankę i dodaj pokruszoną czekoladę.
8. Do kremu dodaj cukier puder i powoli wlej żelatynę. Wymieszaj i ostudź.
9. Biszkopt nieco rozwałkuj i posmaruj środek kremem czekoladowym, zostawiając wolne brzegi. Zroluj powoli.
10. Ciasto schłodź przez 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie rozbij jajko i przelań żółtko z jednej skorupki do drugiej, pozwalając białku spływać do miseczki.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek od żółtek pozwala na lepsze ubijanie białek i uniknięcie tłuszczu, który może im przeszkadzać.
- *Pro tip:* Użyj specjalnego separatora lub butelki, by szybko oddzielić białka od żółtek.

**Krok 2.** Ubij białka mikserem na średnich obrotach, a gdy zaczną się pienić, dodawaj cukier łyżka po łyżce.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pomaga stworzyć stabilną, błyszczącą pianę, która nie osiądzie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i czyste – nawet śladowa ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicie białek.

**Krok 3.** Dodaj jedno żółtko do piany, delikatnie mieszając łyżką od dołu do góry, powtarzaj dla każdego żółtka.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadaniu się piany z białek i utrzymuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj ruchem skrobny, by nie uszkodzić struktury piany.

**Krok 4.** Przesiej mąkę i kakao nad masą, aby uniknąć grudek, a następnie mieszaj delikatnie, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i równomiernie rozprowadza proszki w cieście.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub przesiewaczki – warto dodać mąkę i kakao razem, by były dobrze wymieszane.

**Krok 5.** Wyłóż formę papierem do pieczenia, wlej masę, wyrównaj powierzchnię i piecz 15 minut w 180°C. Po upieczeniu ostudź.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta, a odpowiednia temperatura gwarantuje równomierne upieczenie bez zapadania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – to może spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 6.** Zalej żelatynę 50 ml ciepłej wody, odstaw na 5 minut, aby napuchła, a następnie lekko podgrzej, by się rozpuściła.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi najpierw napuchnąć, by dobrze się rozpuścić i działać jako zagęstnik.
- *Pro tip:* Nie gotuj żelatyny – wysoka temperatura może obniżyć jej skuteczność.

**Krok 7.** Podgrzej śmietankę na małym ogniu, dodaj pokruszoną czekoladę i mieszaj, aż powstanie gładki ganache.
- *Dlaczego:* Ciepła śmietanka stopi czekoladę, tworząc jednolity, kremowy krem do nadziewania.
- *Pro tip:* Krusz czekoladę na drobne kawałki, by szybciej się roztopiła i nie tworzyły się grudki.

**Krok 8.** Dodaj cukier puder do ganache, wymieszaj, a następnie powoli wlej ciepłą żelatynę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Cukier puder nadaje słodycz i gładkość, a żelatyna zagęści krem, by nie wyciekał z rolady.
- *Pro tip:* Wlej żelatynę powoli, mieszając non-stop, by nie powstały strzępki.

**Krok 9.** Delikatnie rozwałkuj biszkopt wałkiem, posmaruj środkową część kremem, zostawiając brzegi wolne, i zroluj od dłuższego boku.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie ułatwia zrolowanie, a wolne brzegi pozwalają kremowi się rozprowadzić, nie wypływając.
- *Pro tip:* Jeśli biszkopt się pęka, posmaruj go cienką warstwą kremu – pomaga to skleić pęknięcia.

**Krok 10.** Załóż roladę do lodówki na co najmniej 2 godziny, by krem się zestalił i łatwiej ją było kroić.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utrwala kształt rolady i poprawia konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż pod gorącą wodą – cięcie będzie czystsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 26.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moja rolada pęka podczas zrolowywania?**

Biszkopt może być zbyt suchy lub zbyt mocno upieczony. Upewnij się, że nie przetrzymujesz go w piekarniku i ostudź go szybko, ale nie do końca wysychaj.

**Czy można zastąpić żelatynę agar-agar?**

Tak, ale należy pamiętać, że agar-agar działa inaczej. Użyj około 2 g agar-agaru na 100 ml płynu i zagotuj, by aktywować jego właściwości.

**Jak przechowywać ciasto huragan?**

Przechowuj roladę w lodówce, w hermetycznym pojemniku, maksymalnie 3 dni. Można ją zamarzać na do 1 miesiąca.

**Czy roladę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, wręcz zaleca się przygotowanie dnia wcześniej – dzięki temu krem lepiej się zestali i smak się wyrówna.

**Dlaczego krem się nie zgęszcza?**

Może to wynikać z niewłaściwej ilości żelatyny, zbyt dużej ilości płynu lub zbyt wysokiej temperatury, która ją dezaktywowała.