---
slug: ciasto-i-pizza-hawajska-ika
title: "Ciasto i pizza Hawajska IKA"
servings: 3
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# Ciasto i pizza Hawajska IKA

Pizza hawajska na puszystym cieście drożdżowym z soczystym kurczakiem, słodkim ananasem i kukurydzą, przykryta warstwą roztopionego sera Edam. Ciasto wyrasta przez półtorej godziny, co zapewnia lekką i chrupiącą bazę. Przepis wystarcza na trzy średnie pizze.

## Składniki

- 25 g świeże drożdże (Drożdże powinny być świeże i w temperaturze pokojowej przed użyciem.)
- 330 ml woda ciepła (Temperatura wody około 40°C – nie może być gorąca, żeby nie zabić drożdży.)
- 550 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550 do pizzy.)
- 1 łyżka cukier (Aktywuje drożdże w zaczynie.)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżka olej roślinny (Nadaje ciastu elastyczność.)
- 3 łyżka koncentrat pomidorowy (Wymieszać z odrobiną oleju i oregano, tworząc sos do pizzy.)
- 1 łyżeczka oregano suszone (Do sosu pomidorowego.)
- 1 opakowanie ananas (z puszki lub świeży), pokrojony w kostkę (Puszka ok. 400 g lub połowa świeżego ananasa; dobrze odsączyć z soku.)
- 1 opakowanie kukurydza z puszki (Puszka ok. 340 g; dobrze odsączyć.)
- 1 szt pierś z kurczaka (Pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni z solą i pieprzem przed dodaniem na pizzę.)
- 250 g ser edam (Zetrzeć na tarce o grubych oczkach.)

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj 100 ml ciepłej wody, cukier, drożdże i 20 g mąki; odstaw zaczyn na 10 minut, aż zacznie się pienić.
2. Dodaj pozostałe 230 ml wody, 530 g mąki, sól i olej; wyrabiaj ciasto przez 3 minuty, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
4. Podsmażaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka na patelni z solą i pieprzem przez ok. 7 minut, aż będzie złocista; odstaw.
5. Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat i podziel na 3 równe części.
6. Rozgrzej piekarnik do 250°C (góra-dół lub termoobieg).
7. Każdą część ciasta cienko rozwałkuj i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
8. Posmaruj placek sosem pomidorowym (koncentrat + olej + oregano), równomiernie rozprowadzając go po całej powierzchni.
9. Posyp startym serem Edam, następnie rozłóż kurczaka, kawałki ananasa i odsączoną kukurydzę.
10. Piecz pizzę w 250°C przez 7–8 minut, aż brzegi będą lekko zrumienione, a ser roztopiony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 100 ml ciepłej wody (ok. 40°C – woda powinna być przyjemnie ciepła w dotyku), cukier, drożdże i 20 g mąki. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Zaczyn pozwala sprawdzić, czy drożdże są aktywne – jeśli po 10 minutach masa się pieni i rośnie, drożdże są żywe i gotowe do pracy.
- *Pro tip:* Jeśli zaczyn się nie pieni po 10 minutach, drożdże mogły być zbyt stare – warto mieć zapasowe w domu.

**Krok 2.** Do zaczynu dodaj pozostałe 230 ml ciepłej wody, 530 g mąki, łyżeczkę soli i łyżkę oleju. Wyrabiaj ciasto dłońmi lub mikserem z hakiem przez ok. 3 minuty, aż będzie jednolite i nie klei się do rąk.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta rozwija gluten, który nadaje mu elastyczność i sprawia, że pizza będzie miała idealną teksturę – chrupiącą z zewnątrz i miękką w środku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj trochę mąki po łyżce; jeśli zbyt suche – kilka kropli wody.

**Krok 3.** Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i postaw w ciepłym miejscu (np. blisko grzejnika lub w piekarniku nagrzanym do 30°C) na 1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza pracę drożdży, które produkują dwutlenek węgla – dzięki temu ciasto rośnie i staje się puszyste.
- *Pro tip:* Ciasto powinno co najmniej podwoić objętość; dłuższe wyrastanie (nawet 2 godziny) tylko poprawi smak.

**Krok 4.** Pierś z kurczaka pokrój w małą kostkę (ok. 1–2 cm). Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju wrzuć kurczaka, posól i popieprz. Smaż na średnim ogniu przez ok. 7 minut, często mieszając, aż kawałki będą złote.
- *Dlaczego:* Kurczak musi być w pełni upieczony przed nałożeniem na pizzę, bo krótki czas pieczenia w piekarniku może nie wystarczyć do jego ugotowania.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy kurczak jest gotowy, przekrawając największy kawałek – mięso powinno być białe w środku, bez różowych przebarwień.

**Krok 5.** Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat posypany mąką i delikatnie odgazuj uderzając w nie dłońmi. Podziel na 3 równe części nożem lub skrobakiem.
- *Dlaczego:* Odgazowanie (przebicie ciasta) wyrównuje strukturę i ułatwia wałkowanie.
- *Pro tip:* Ważąc ciasto na wadze uzyskasz idealne, równe porcje.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i nastaw go na 250°C. Jeśli masz funkcję termoobiegu, użyj jej – pizza upiecze się równomierniej.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być dobrze rozgrzany przed włożeniem pizzy, żeby spód był chrupiący.
- *Pro tip:* Jeśli masz kamień do pizzy, nagrzewaj go razem z piekarnikiem przez co najmniej 30 minut.

**Krok 7.** Każdą część ciasta połóż na oprószonym mąką blacie. Wałkuj od środka na zewnątrz, obracając ciasto co kilka ruchów, aż uzyskasz cienki placek o średnicy ok. 30 cm. Przełóż na blachę z papierem.
- *Dlaczego:* Wałkowanie od środka zapobiega nierównomiernemu rozciąganiu i powstawaniu dziur w cieście.
- *Pro tip:* Możesz też rozciągać ciasto dłońmi – tak robi się tradycyjną pizzę neapolitańską.

**Krok 8.** Wymieszaj koncentrat pomidorowy z odrobiną oleju i oregano do uzyskania gładkiego sosu. Łyżką rozsmaruj go na placku, zostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu.
- *Dlaczego:* Wolny brzeg pozwoli ciastu urosnąć i uformować chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozrzedź go łyżką wody lub oliwy z oliwek.

**Krok 9.** Posyp pizzę startym serem Edam. Rozłóż równomiernie kawałki kurczaka, odsączonego ananasa i kukurydzę.
- *Dlaczego:* Ser pod dodatkami tworzy spójną bazę, która trzyma składniki razem; część sera można też posypać na wierzch.
- *Pro tip:* Odsącz dobrze ananas i kukurydzę z soku, żeby pizza nie była mokra.

**Krok 10.** Wsuń blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz pizzę przez 7–8 minut, obserwując jej kolor – powinna być złocista na brzegach, a ser roztopiony i lekko przyrumieniony.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura (250°C) powoduje szybkie pieczenie, dzięki czemu spód jest chrupiący, a ciasto nie wysycha.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik grzeje nieco inaczej – po 6 minutach zajrzyj i zdecyduj, czy pizza potrzebuje jeszcze chwili.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 920 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 112 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, zamiast 25 g świeżych drożdży użyj ok. 7–8 g (jedna saszetka) drożdży instant. Drożdże instant możesz dodać bezpośrednio do mąki, pomijając etap zaczynu.

**Czy ananas może być świeży zamiast z puszki?**

Tak, świeży ananas jest równie dobry. Pokrój go w kostkę i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem, żeby nie wypuścił zbyt dużo soku podczas pieczenia.

**Jak przechować resztki pizzy?**

Ostudzoną pizzę owiń folią spożywczą lub włóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z przykrywką lub w piekarniku w 180°C przez 5 minut.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak. Po wyrobieniu przełóż ciasto do naoliwionej miski, przykryj folią i wstaw do lodówki na noc (8–12 godzin). Przed użyciem wyjmij je 30 minut wcześniej, żeby nabrało temperatury pokojowej.

**Czym można zastąpić ser Edam?**

Możesz użyć mozzarelli (tradycyjna do pizzy), gouda lub innego sera, który dobrze się topi. Mozzarella daje bardziej ciągnącą teksturę.

**Czy można upiec wszystkie 3 pizze na raz?**

To zależy od wielkości piekarnika. Jeśli masz dwie blachy, możesz piec dwie pizze jednocześnie, zamieniając je poziomami w połowie czasu. Trzecią piecz osobno, żeby zapewnić równomierne pieczenie.