---
slug: ciasto-jak-cynamonki
title: "Ciasto jak cynamonki"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Ciasto jak cynamonki

Puszyste ciasto o smaku i strukturze ulubionych cynamonek, choć pieczone na cieście nie drożdżowym, a z proszkiem do pieczenia. Kawałeczki cynamonowego nadzienia maślanego wtapiają się w ciasto podczas pieczenia, tworząc piękną, aromatyczną plecionkę. Polukrowane z wierzchu wygląda obłędnie i smakuje jeszcze lepiej!

## Składniki

- 450 g mąka pszenna tortowa (Przesiana razem z proszkiem do pieczenia zapewni lepszą strukturę.)
- 4 łyżeczka proszek do pieczenia
- 150 g drobny cukier do wypieków
- 16 g cukier wanilinowy
- 2 szt jajko (Duże jajka; powinny być w temperaturze pokojowej.)
- 375 ml mleko (Najlepiej pełnotłuste, w temperaturze pokojowej.)
- 90 g masło roztopione (Do ciasta; lekko ostudzone przed dodaniem.)
- 150 g masło (Do nadzienia cynamonowego; miękkie, w temperaturze pokojowej.)
- 160 g brązowy cukier muscovado (Miałki brązowy cukier, np. muscovado, do nadzienia.)
- 2 łyżka mąka pszenna (Do nadzienia cynamonowego; zagęszcza masę.)
- 1 łyżka cynamon mielony (Świeżo mielony cynamon daje intensywniejszy aromat.)
- 120 g cukier puder (Do lukru; ok. 1 szklanka.)
- 2.5 łyżka wrzątek (Do lukru; ilość reguluje gęstość – dodawaj stopniowo.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i odstaw do osiągnięcia temperatury pokojowej.
2. W dużej misce połącz jajka, mleko, roztopione masło oraz oba cukry; wymieszaj rózgą do połączenia.
3. Przesiej mąkę tortową z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do mokrych składników i delikatnie wymieszaj rózgą tylko do połączenia.
4. Formę 20×30 cm wyłóż papierem do pieczenia, przełóż ciasto i wyrównaj powierzchnię.
5. W mikserze utrzyj miękkie masło z brązowym cukrem na puszystą masę, następnie dodaj mąkę i cynamon i ponownie utrzyj.
6. Łyżeczką nakładaj porcje nadzienia cynamonowego na ciasto w niedużych odstępach.
7. Nożem rób esy-floresy po powierzchni, delikatnie mieszając nadzienie z wierzchnią warstwą ciasta.
8. Piecz w 175°C bez termoobiegu przez 35–40 minut lub do suchego patyczka; wyjmij i wystudź.
9. Utrzyj cukier puder z wrzątkiem na gładki lukier i polej wystudzone ciasto.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka, mleko i masło z lodówki przynajmniej godzinę przed pieczeniem – składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą i ciasto wychodzi bardziej puszyste.
- *Dlaczego:* Zimne składniki mogą sprawić, że roztopione masło ponownie zastygnie i ciasto będzie nierówne.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz, mleko możesz lekko podgrzać w mikrofalówce do temperatury pokojowej.

**Krok 2.** W dużej misce rozbij jajka, wlej mleko i roztopione (ale nie gorące) masło, wsyp oba cukry i mieszaj rózgą kuchenną, aż wszystko się połączy w jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie mokrych składników przed dodaniem mąki zapewnia równomierne rozprowadzenie cukru i tłuszczu.
- *Pro tip:* Masło powinno być letnie, żeby nie ścięło jajek – sprawdź temperaturę nadgarstkiem.

**Krok 3.** Trzymaj sitko nad miską i przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do masy jajecznej. Mieszaj rózgą spokojnymi ruchami tylko do momentu, gdy mąka zniknie – nie mieszaj dłużej.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta z mąką pszenną aktywuje gluten, przez co ciasto staje się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Kilka małych grudek w cieście to norma – znikną podczas pieczenia.

**Krok 4.** Wyłóż papier do pieczenia tak, żeby wystawał ok. 2–3 cm ponad krawędzie formy – ułatwi to późniejsze wyjęcie ciasta. Wlej ciasto i wyrównaj je łopatką lub mokrą dłonią.
- *Dlaczego:* Papier chroni ciasto przed przywarciem do formy i pozwala wyjąć je bez uszkodzeń.
- *Pro tip:* Formę możesz lekko spryskać wodą przed wyłożeniem papieru – papier lepiej przylgnie do boków.

**Krok 5.** Umieść miękkie masło i brązowy cukier w misie miksera i utrzyj na wysokich obrotach przez 2–3 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj mąkę i cynamon, mieszaj jeszcze chwilę.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła sprawia, że nadzienie jest kremowe i łatwo je nakładać łyżeczką.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt twarde, można je podgrzać 5 sekund w mikrofalówce, ale nie może być płynne.

**Krok 6.** Łyżeczką nakładaj niewielkie porcje nadzienia (ok. łyżeczki każda) równomiernie po całej powierzchni ciasta, zostawiając małe odstępy między porcjami.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia gwarantuje, że w każdym kawałku ciasta znajdzie się cynamon.
- *Pro tip:* Zamocz łyżeczkę w ciepłej wodzie – nadzienie będzie łatwiej odchodziło od łyżeczki.

**Krok 7.** Weź nóż z cienkim ostrzem i wykonuj nim powolne, faliste ruchy przez całą powierzchnię ciasta, mieszając lekko nadzienie z wierzchnią warstwą – nie zanurzaj noża głęboko.
- *Dlaczego:* Delikatne spirale tworzą charakterystyczny wzór cynamonowy i równomiernie rozprowadzają smak po wierzchu ciasta.
- *Pro tip:* Wystarczy jeden lub dwa przejazdy nożem – zbyt intensywne mieszanie zniszczy wzór.

**Krok 8.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 175°C (góra-dół, bez termoobiegu) i piecz 35–40 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem: wbity w środek powinien wychodzić suchy.
- *Dlaczego:* Brak termoobiegu zapewnia równomierne pieczenie bez nadmiernego wysuszania wierzchniej warstwy.
- *Pro tip:* Po 30 minutach zacznij sprawdzać ciasto co 5 minut – piekarniki różnią się mocą grzania.

**Krok 9.** Wsyp cukier puder do miski i dodawaj wrzątek po pół łyżeczki, mieszając łyżką lub w mikserze, aż lukier będzie gładki i spływał z łyżki gęstą wstążką. Polej ciasto.
- *Dlaczego:* Wrzątek rozpuszcza cukier puder dokładniej niż zimna woda, dając gładszy i bardziej błyszczący lukier.
- *Pro tip:* Polej ciasto lukrem, gdy jest jeszcze lekko ciepłe – lukier ładnie wsiąknie i nada ciastu wilgotność.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 17.5 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego brązowego cukru zamiast muscovado?**

Tak, zwykły brązowy cukier świetnie sprawdzi się w nadzienie. Muscovado ma intensywniejszy melasowy smak, który wzbogaca aromat cynamonu, ale nie jest niezbędny.

**Jak przechowywać ciasto jak cynamonki?**

Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub owinięte folią spożywczą w temperaturze pokojowej do 3 dni. Możesz je też zamrozić pokrojone w porcje na do 2 miesięcy.

**Czy ciasto można upiec dzień wcześniej?**

Tak, ciasto doskonale smakuje następnego dnia – smaki cynamonu i masła się przegryzają. Polukruj je dopiero przed podaniem, żeby lukier nie rozmókł.

**Skąd wiem, że ciasto jest upieczone?**

Wbij patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy lub z drobnymi okruszkami (bez mokrego ciasta), ciasto jest gotowe. Możesz też lekko nacisnąć środek palcem – powinien sprężyście wracać na miejsce.

**Czy mogę zastąpić mąkę tortową zwykłą mąką pszenną?**

Możesz użyć mąki typ 500, ale ciasto będzie nieco bardziej zwarte. Mąka tortowa (typ 450) daje delikatniejszą, puszystą strukturę, zbliżoną do klasycznych cynamonek.

**Czy lukier jest obowiązkowy?**

Nie, ciasto jest smaczne samo w sobie, jednak lukier dodaje mu słodyczy i atrakcyjnego wyglądu. Możesz go pominąć lub zastąpić cukrem pudrem posypanym na wierzch tuż przed podaniem.