---
slug: ciasto-japonskie
title: "Ciasto japońskie"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto japońskie

Klasyczne ciasto japońskie z jabłkami i bakaliami — delikatne, soczyste i idealne na deser. Prosty przepis, który pozwala szybko przygotować pyszny deser bez zbędnych dodatków.

## Składniki

- 1000 g jabłka
- 187.5 ml cukier (3/4 szklanki)
- 62.5 ml cukier (pozostała część szklanki)
- 3 szt jajka
- 60 ml oliwa
- 500 ml mąka
- 5 ml proszek do pieczenia
- 5 ml soda oczyszczona
- 30 ml kakao
- 1 opakowanie bakalie (dowolne, np. rodzynki lub morele)

## Przygotowanie

1. Jabłka obrać, pokroić w kostkę i zasypać 3/4 szklanki cukru.
2. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem aż do puszystości.
3. Białka ubić z szczyptą soli na sztywną pianę.
4. Do jabłek dodać żółtka, białka, oliwę, a następnie mąkę zmieszaną z proszkiem, sodą, kakao i bakaliami.
5. Wsypać masę do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30–40 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka za pomocą noża lub obieraczki, pokrój je w małe kostki i przełóż do miski. Dodaj 3/4 szklanki cukru i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga jabłkom wydzielić sok i stworzyć soczystą bazę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. szara reneta, by nie rozpadły się podczas pieczenia.

**Krok 2.** Oddziel żółtka od białek i utrzyj żółtka z pozostałym cukrem (1/4 szklanki) mikserem lub szmatką do gładkości i puszystości.
- *Dlaczego:* Puszyste żółtka lepiej wiążą masę i dodają objętości ciastu.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę wanilii, by wzmocnić smak – będzie jeszcze lepiej!

**Krok 3.** Do czystej miski wлей białka, dodaj szczyptę soli i ubij mikserem na sztywną pianę, aż nie będą spływać z widelca.
- *Dlaczego:* Sól pomaga białkom lepiej się ubić i utrzymać objętość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i bez tłuszczu – inaczej białka się nie ubiją.

**Krok 4.** Do jabłek dodaj żółtka, ostrożnie wlej białka, oliwę, a potem wsyp mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao i bakaliami.
- *Dlaczego:* Mieszanie na końcu suchej mieszanki zapobiega nadmiernemu wyrobowi glutenów i ciężkiemu ciastu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od dołu do góry, by nie spuścić białek i zachować puszystość.

**Krok 5.** Przelać masę do wysmarowanej lub wyłożonej papierem formy i wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika na 30–40 minut.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź kijkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić oliwę masłem?**

Tak, możesz użyć roztopionego masła zamiast oliwy – smak będzie bogatszy, ale ciasto może być nieco bardziej kaloryczne.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia drzwiczek piekarnika lub niedomieszania składników. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone przed wyjęciem.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, gotowe ciasto można pokroić i zamrozić w porcjach. Odmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzewaj w mikrofalówce.

**Jakie bakalie najlepiej pasują?**

Najlepiej sprawdzają się rodzynki, suszone morele lub połówki brzoskwiń. Można też dodać orzechy, jeśli nie masz alergii.

**Czy to ciasto jest bezglutenowe?**

Nie, zawiera mąkę pszenną. Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę mieszaniną bezglutenową z dodatkiem guma guar.