---
slug: ciasto-jogurtowe-z-galaretka
title: "Ciasto jogurtowe z galaretką"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto jogurtowe z galaretką

Ciasto jogurtowe z galaretką to lekki, letni deser na zimno, przygotowywany na bazie jogurtu greckiego i galaretki. Wychodzi delikatne, kremowe i idealnie rozpływa się w ustach.

## Składniki

- 700 ml jogurt grecki 0% tłuszczu
- 225 g galaretka
- 45 g żelatyna
- 100 g cukier
- 36 g mąka pszenna typ 550
- 10 g kakao niesłodzone
- 3 szt jajko
- 62.5 ml woda ciepła (1/4 szklanki)
- 1000 ml woda gorąca (2 szklanki po 500 ml)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, a żółtka zmiksuj z cukrem.
3. Do żółtek dodaj mąkę i kakao i dokładnie wymieszaj.
4. Stopniowo dodawaj białka i mieszaj masę łyżką.
5. Przelej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 20 minut w 180°C.
6. Galaretki wsyp do osobnych miseczek i każdą zalej 500 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszaj, żeby się rozpuściły, i zostaw do zastygnięcia. Gdy stężą, pokrój je w kostki.
7. W miseczce wymieszaj żelatynę z 62,5 ml ciepłej wody i odstaw na 5 minut.
8. Jogurt zmiksuj z cukrem i dodaj żelatynę, cały czas miksując.
9. Do masy jogurtowej dodaj galaretki i wymieszaj łyżką.
10. Masę wyłóż na przestudzony biszkopt i wstaw do lodówki, aby stężała przez co najmniej 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik, ustaw temperaturę 180°C i pozwól mu się dokładnie rozgrzać przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie biszkoptu.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Delikatnie oddziel białka od żółtek, dbając, by żółtka nie pękły. Białka ubij mikserem na sztywną pianę, a żółtka wymieszaj z cukrem do puszystości.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje biszkoptowi puszystość, a puszyste żółtka poprawiają strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj czystej i suchej miski do ubijania białek — nawet mała ilość tłuszczu może im przeszkodzić w ubiciu.

**Krok 3.** Do zmiksowanych żółtek z cukrem dodaj mąkę i kakao, a następnie mieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Dodanie suchych składników do żółtek zapobiega komulacji i zapewnia gładką konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i kakao przed dodaniem, by uniknąć grudek.

**Krok 4.** Dodaj ubite białka do masy żółtkowej w 2–3 porcjach, delikatnie mieszając od dołu, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość białek, co sprawia, że biszkopt będzie lekki.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej łopatki i mieszaj ruchami od dołu do góry, by nie spuścić piany.

**Krok 5.** Wylej masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 20 minut.
- *Dlaczego:* Wyłożenie formy papierem zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 6.** Zalej każdą porcję galaretki 500 ml gorącej wody, wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia i odstaw na 2–3 godziny do stężnięcia. Następnie pokrój w małe kostki.
- *Dlaczego:* Galaretki muszą całkowicie stężnąć, by dobrze się mieszały z jogurtem i nie rozpuściły się.
- *Pro tip:* Przechowuj galaretki w lodówce, by szybciej stężały, ale nie zamarzły.

**Krok 7.** Wymieszaj żelatynę z 62,5 ml ciepłej wody i odstaw na 5 minut, by mogła nabrać objętości (nabuchnąć).
- *Dlaczego:* Nabuchanie żelatyny jest niezbędne, by mogła się poprawnie rozpuścić w ciepłym jogurcie.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt gorącej wody — może uszkodzić żelatynę i zmniejszyć jej skuteczność.

**Krok 8.** Zmiksuj jogurt z cukrem, a następnie dodaj nabrzmiałą żelatynę i mieszaj mikserem, aż się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapewnia jednolitą konsystencję masy i pełne rozpuszczenie żelatyny.
- *Pro tip:* Podgrzej lekko masę, jeśli żelatyna nie chce się rozpuścić, ale nie przekraczaj 60°C, by nie zniszczyć właściwości żelatyny.

**Krok 9.** Dodaj pokrojone w kostki galaretki do masy jogurtowej i delikatnie wymieszaj łyżką, by nie zmiażdżyć ich.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje kształt galaretek i zapewnia ich równomierne rozłożenie.
- *Pro tip:* Dodawaj galaretki w 2–3 etapach, by łatwiej je wymieszać bez rozpadania.

**Krok 10.** Wylej masę jogurtową na ostygnięty i przestudzony biszkopt, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, by całość stężała.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala żelatynie związać masę i utrwalić strukturę deseru.
- *Pro tip:* Przed podaniem delikatnie odsuń brzeg tortownicy nożem, by łatwo wyjąć ciasto.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, można zastąpić żelatynę agar-agar, ale należy pamiętać, że działa inaczej. Agar-agar wymaga gotowania, więc masę trzeba delikatnie podgrzać, a potem schłodzić.

**Jak przechowywać ciasto jogurtowe z galaretką?**

Ciasto należy przechowywać w lodówce, przykryte folią lub w szczelnym pojemniku. Trwa do 3 dni.

**Dlaczego biszkopt opadł w piekarniku?**

Biszkopt może opaść, jeśli piekarnik został otwarty za wcześnie lub jeśli białka nie były dobrze ubite. Upewnij się, że nie przerywasz pieczenia przez pierwsze 15 minut.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania tego ciasta — jogurt i galaretka mogą zmienić konsystencję po rozmrożeniu.

**Jakie galaretki najlepiej wybrać?**

Wybierz galaretki o intensywnym smaku i kolorze, najlepiej bez dodatku cukru, by kontrolować słodycz deseru.