---
slug: ciasto-jogurtowe-z-jagodami-i-kruszonka
title: "Ciasto jogurtowe z jagodami i kruszonką"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto jogurtowe z jagodami i kruszonką

Wilgotne, mięsiste ciasto jogurtowe z lekko kwaskowatymi jagodami i chrupiącą maślaną kruszonką – sprawdzony letni klasyk. Jogurt zastępuje część tłuszczu, dzięki czemu ciasto nie jest suche, a ma przyjemną, delikatną strukturę. Idealne na podwieczorek na tarasie lub spotkanie ze znajomymi w ogrodzie.

## Składniki

- 240 g mąka pszenna (2 szklanki (ok. 240 g); do ciasta)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 szt jajka (W temperaturze pokojowej)
- 200 g drobny cukier (1 szklanka; do ciasta)
- 1 łyżka cukier wanilinowy
- 50 g olej roślinny lub płynne masło (Masło należy roztopić i ostudzić przed użyciem)
- 240 ml jogurt naturalny lub grecki (1 szklanka; w temperaturze pokojowej)
- 350 g jagody (Świeże lub mrożone, dobrze osuszone)
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania gotowego ciasta) *(opcjonalnie)*
- 100 g mąka pszenna (Do kruszonki)
- 70 g zimne masło (Do kruszonki; musi być mocno schłodzone, drobno posiekane)
- 4 łyżka drobny cukier (Do kruszonki)

## Przygotowanie

1. Wyjmij jajka i jogurt z lodówki, by osiągnęły temperaturę pokojową. Jagody opłucz i odsącz na sitku.
2. Nagrzej piekarnik do 180°C. Dno tortownicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia i zapiąć obręcz.
3. Ubijaj jajka z drobnym cukrem i cukrem wanilinowym przez minimum 7 minut na puszystą, jasną masę.
4. Do ubitych jajek dodaj jogurt i olej (lub ostudzone masło) i delikatnie wymieszaj łyżką.
5. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wstępnie wymieszaj łyżką, potem krótko zmiksuj na małych obrotach.
6. Przełóż ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię i równomiernie wysyp na wierzch osuszone jagody.
7. Wymieszaj mąkę, zimne masło i cukier, rozcierając palcami do uzyskania kruszonki, a następnie posyp nią jagody.
8. Piecz przez ok. 50 minut, aż ciasto wyrośnie, wierzch się zrumieni i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
9. Wyjmij ciasto z piekarnika, przestudź, a następnie posyp cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka i jogurt z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, żeby się ogrzały. Jeśli zapomnisz, możesz jajka zanurzyć w misce z ciepłą wodą na 5 minut. Jagody wsyp na sito, opłucz zimną wodą i pozwól im dobrze ociec.
- *Dlaczego:* Ciepłe jajka łatwiej się ubijają i dają puszystą masę, co przekłada się na lepszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jagody dokładnie osusz papierowym ręcznikiem – dzięki temu nie opadną na dno ciasta podczas pieczenia.

**Krok 2.** Ustaw piekarnik na 180°C (góra-dół). Wyjmij tortownicę o średnicy 22 cm, połóż na papierze do pieczenia, odrysuj dno i wytnij koło. Włóż papier na dno formy, zapiąć obręcz tak, żeby resztki papieru wystawały na zewnątrz.
- *Dlaczego:* Odpowiednie przygotowanie formy zapobiega przyklejeniu się ciasta i ułatwia wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Lekko posmaruj ścianki tortownicy masłem, żeby boki ciasta również nie przywierały.

**Krok 3.** Wlej jajka do dużej miski, dodaj drobny cukier i cukier wanilinowy. Ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez minimum 7 minut, aż masa stanie się bardzo jasna, puszysta i potrójna pod względem objętości.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie napowietrza masę, co sprawia, że ciasto wyrośnie i będzie lekkie zamiast zbite.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po uniesieniu mieszadeł spada z nich szeroka, gruba wstążka.

**Krok 4.** Do ubitych jajek wlej jogurt i olej (lub roztopione i całkowicie ostudzone masło). Delikatnie wymieszaj gumową łyżką lub szpatułką – ruchami od dołu ku górze, żeby nie zniszczyć napowietrzenia.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie spowoduje opadnięcie piany i ciasto będzie gęste zamiast puszystego.
- *Pro tip:* Jeśli używasz masła, upewnij się, że nie jest gorące – gorące masło zetnie jajka.

**Krok 5.** Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do miski z masą. Najpierw wymieszaj łyżką kilka razy, a potem włącz mikser na najniższe obroty i miksuj tylko chwilę – do połączenia składników bez grudek. Natychmiast zatrzymaj mikser.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie z mąką aktywuje gluten i ciasto wyjdzie gumowate zamiast delikatne.
- *Pro tip:* Jeśli zostało kilka małych grudek, wymieszaj je delikatnie łyżką zamiast włączać ponownie mikser.

**Krok 6.** Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką. Wysuń jagody z sitka, jeśli są mokre, obsusz je papierowym ręcznikiem, a następnie równomiernie posyp nimi wierzch ciasta.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie jagód gwarantuje, że każdy kawałek ciasta będzie miał owoce.
- *Pro tip:* Nie wciskaj jagód w ciasto – ułóż je na powierzchni, żeby ładnie leżały i nie zabarwiły masy.

**Krok 7.** Do czystej miski wsyp 100 g mąki, dodaj 4 łyżki cukru i 70 g bardzo zimnego masła pokrojonego w małą kostkę. Rozcieraj wszystko opuszkami palców, aż powstaną nieregularne, drobne okruchy. Następnie ściśnij całość dłonią i rozkrusz na jagodach.
- *Dlaczego:* Zimne masło nie rozpuszcza się od razu i tworzy oddzielne grudki, które po upieczeniu dają chrupiącą kruszonkę.
- *Pro tip:* Pracuj szybko i nie ogrzewaj masła dłonią – jeśli zaczyna się kleić, wstaw miskę na 10 minut do lodówki.

**Krok 8.** Wstaw formę na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piecz około 50 minut bez otwierania drzwiczek przez pierwsze 40 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem: wbij go w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Otwieranie piekarnika podczas pieczenia powoduje gwałtowny spadek temperatury i ciasto może opaść.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka zbyt szybko się rumieni, luźno połóż na formie kawałek folii aluminiowej i dopiecz.

**Krok 9.** Wyjmij formę z piekarnika i postaw na kratce do studzenia. Odczekaj co najmniej 20 minut przed otworzeniem obręczy. Gdy ciasto ostygnie, posyp je przez sitko cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Przestudzone ciasto łatwiej odchodzi od boków formy i nie kruszy się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Posyp cukrem pudrem tuż przed podaniem, bo wchłania wilgoć i po kilku godzinach staje się niewidoczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 95 g |
| Cukry | 48 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych jagód zamiast świeżych?**

Tak, mrożone jagody sprawdzą się dobrze, ale przed użyciem nie rozmrażaj ich – wysyp bezpośrednio na ciasto prosto z zamrażarki. Dzięki temu nie puszczą nadmiaru soku i ciasto nie zbrzydnie.

**Czy zamiast jagód mogę dodać inne owoce?**

Tak, przepis działa dobrze z borówkami amerykańskimi, malinami, jeżynami lub pokrojonymi śliwkami. Ważne, by owoce były suche i niezbyt wodniste.

**Jak przechowywać ciasto i jak długo jest świeże?**

Ciasto przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed podaniem z lodówki możesz je delikatnie podgrzać przez chwilę w mikrofalówce.

**Czy ciasto jogurtowe można upiec w prostokątnej blaszce zamiast tortownicy?**

Tak, możesz użyć formy 20×20 cm lub keksówki. Czas pieczenia może być nieco krótszy lub dłuższy, dlatego sprawdzaj gotowość patyczkiem już po 45 minutach.

**Skąd wiadomo, że jajka są odpowiednio ubite?**

Masa powinna stać się bardzo jasna (prawie biała), gęsta i co najmniej potroić swoją objętość. Gdy unosisz mieszadła, masa powinna spływać szeroką, powolną wstążką.

**Czy ciasto można upiec bez kruszonki?**

Oczywiście, kruszonka jest opcjonalnym wykończeniem. Ciasto samo w sobie jest pyszne – możesz zamiast kruszonki posypać wierzch tylko cukrem pudrem po ostudzeniu.