---
slug: ciasto-jogurtowe-z-malinami
title: "Ciasto jogurtowe z malinami"
servings: 8
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto jogurtowe z malinami

Wilgotne ciasto jogurtowe z malinami i polewą z białej czekolady to prosty wypiek, który smakuje wyjątkowo przez cały rok. Jogurt nadaje mu delikatną strukturę, a maliny – owocową świeżość.

## Składniki

- 320 g mąka pszenna tortowa
- 3 szt jajka (większe, ok. 175 g po rozbiciu, w temperaturze pokojowej)
- 200 g jogurt naturalny (lub jogurt grecki, w temperaturze pokojowej)
- 150 g cukier drobny
- 40 g cukier wanilinowy (można zastąpić nasionami z laski wanilii lub ekstraktem)
- 50 ml olej roślinny (np. rzepakowy)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 350 g maliny (świeże lub mrożone (rozmrozić i osuszyć))
- 80 g biała czekolada
- 50 ml śmietanka kremówka 30%
- 150 g maliny do dekoracji (świeże) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 175°C (góra/dół). Tortownicę (23 cm) wyłóż papierem, boki wysmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą.
2. Wbij jajka do miski, dodaj cukier drobny i wanilinowy, ubijaj mikserem na wysokich obrotach 5–10 minut, aż masa będzie puszysta i jasna.
3. Wlej olej do masy jajecznej i miksuj przez chwilę na niskich obrotach.
4. Dodaj jogurt i delikatnie wymieszaj szpatułką.
5. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, wsyp do miski i delikatnie wymieszaj szpatułką do uzyskania jednolitego ciasta.
6. Przełóż ciasto do formy, rozłóż równo maliny na wierzchu i część lekko wciśnij w ciasto.
7. Piecz 45–50 minut; po 40 minutach sprawdź patyczkiem – suchy patyczek oznacza gotowość.
8. Po upieczeniu uchyl drzwi piekarnika na 10 minut, wyjmij ciasto i studź na kratce.
9. Podgrzej śmietankę do bardzo gorącej, zdejmij z ognia, dodaj posiekaną białą czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia.
10. Polej przestudzone ciasto polewą czekoladową i udekoruj świeżymi malinami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm: wytnij okrąg z papieru do pieczenia i połóż na dnie, boki posmaruj masłem lub olejem i obsyp łyżką bułki tartej, potrząsając formą, aby się równomiernie pokryły. Nagrzej piekarnik do 175°C w trybie góra/dół.
- *Dlaczego:* Wyłożenie formy papierem i obtoczenie w bułce tartej zapobiega przyklejeniu się ciasta i ułatwia wyjmowanie gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Zamiast bułki tartej możesz użyć otrębów – nadadzą lekko orzechowy smak krawędziom ciasta.

**Krok 2.** Wbij 3 jajka do dużej miski, wsyp 150 g cukru drobnego i 40 g cukru wanilinowego. Ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez 5–10 minut, aż masa zwiększy objętość, zbieleje i stanie się puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem napowietrza masę, dzięki czemu ciasto wyrośnie i będzie lekkie, a nie zbite.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po uniesieniu miksera opada z niego grubą, białą wstążką.

**Krok 3.** Zmniejsz obroty miksera do najniższych i wlej 50 ml oleju cienką strużką, miksując tylko przez 10–15 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie po dodaniu oleju zapobiega utracie napowietrzenia masy jajecznej.
- *Pro tip:* Olej rzepakowy jest neutralny w smaku – idealny do ciast, które mają delikatny aromat.

**Krok 4.** Dodaj 200 g jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej i delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Zimny jogurt może spowodować opadnięcie masy; temperatura pokojowa zapewnia równomierne połączenie składników.
- *Pro tip:* Szpatułką mieszaj łagodnie, składając masę zamiast kręcić – zachowasz lekkość ciasta.

**Krok 5.** Przesiej 320 g mąki z 2 płaskimi łyżeczkami proszku do pieczenia bezpośrednio do miski i delikatnie wmieszaj szpatułką do momentu, gdy znikną widoczne grudki mąki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i usuwa grudki; krótkie mieszanie nie rozwija glutenu, więc ciasto zostaje miękkie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – 10–15 ruchów szpatułką w zupełności wystarczy.

**Krok 6.** Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch szpatułką, a następnie rozłóż 350 g malin równomiernie po całej powierzchni i kilka z nich lekko wciśnij w ciasto.
- *Dlaczego:* Wciśnięcie części malin głębiej powoduje, że owoce rozmieszczają się w całym przekroju ciasta, nie tylko na wierzchu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz malin mrożonych, koniecznie je rozmróź i osusz na ręczniku papierowym – nadmiar soku może sprawić, że ciasto będzie mokre.

**Krok 7.** Wstaw formę na środkową półkę nagrzanego piekarnika i piecz 45–50 minut. Po 40 minutach wbij drewniany patyczek w środek – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia wypieczenia; zegarek może kłamać przez różnice w piecykach.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut – nagłe wychłodzenie może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 8.** Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki na 10 minut, a następnie wyjmij ciasto i przełóż na kratkę do całkowitego przestudzenia (zdejmij obręcz tortownicy).
- *Dlaczego:* Stopniowe wychładzanie zapobiega gwałtownemu skurczeniu się ciasta i pękaniu wierzchniej skórki.
- *Pro tip:* Kratka zapewnia cyrkulację powietrza pod spodem – ciasto nie zawilgoci się od spodu.

**Krok 9.** Wlej 50 ml śmietanki kremówki do małego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż będą widoczne pierwsze bąbelki. Zdejmij z ognia, dodaj 80 g drobno posiekanej białej czekolady i mieszaj szpatułką przez 1–2 minuty do uzyskania gładkiej polewy.
- *Dlaczego:* Gorąca (nie wrząca) śmietanka sprawia, że czekolada topi się równomiernie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada się nie rozpuściła, postaw garnek na chwilę na bardzo małym ogniu i mieszaj – nie doprowadzaj do wrzenia.

**Krok 10.** Polej przestudzone ciasto polewą czekoladową, polewając od środka ku brzegom, a następnie ułóż 150 g świeżych malin na wierzchu.
- *Dlaczego:* Polewa na przestudzonym cieście zastyga równomiernie; na gorącym spłynie i nie pokryje ładnie wierzchu.
- *Pro tip:* Dla efektownego wyglądu ułóż maliny kielichem do dołu w równych rzędach lub koncentrycznych kółkach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć malin mrożonych?**

Tak. Wyjmij je wcześniej z zamrażalnika, poczekaj aż się naturalnie rozmrożą, a następnie osusz na ręczniku papierowym. Ważne, by były w temperaturze pokojowej, żeby nie wychłodziły ciasta.

**Czy jogurt grecki sprawdzi się zamiast naturalnego?**

Tak, jogurt grecki działa tak samo. Upewnij się tylko, że ma temperaturę pokojową – zimny jogurt może sprawić, że ciasto będzie zbite.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Po ok. 40 minutach wbij drewniany patyczek w środek ciasta. Jeśli wychodzi suchy – ciasto gotowe. Mokry lub z okruszkami – piecz jeszcze kilka minut i sprawdź ponownie.

**Czym zastąpić polewę z białej czekolady?**

Możesz polać ciasto lukrem cytrynowym: wymieszaj 90 g cukru pudru z 2 łyżkami świeżo wyciśniętego soku z cytryny do uzyskania gładkiej masy.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

Ciasto przechowuj w lodówce pod przykryciem do 3 dni. Przed podaniem możesz je chwilę ogrzać w temperaturze pokojowej – odzyska wilgotność.

**Czy można dodać kruszonkę?**

Tak. Wymieszaj 70 g mąki, 60 g cukru i 50 g zimnego masła, rozetrzyj w dłoniach i posyp na ciasto przed pieczeniem. Wydłuż czas pieczenia o ok. 5 minut.