---
slug: ciasto-jogurtowe-z-owocami
title: "Ciasto jogurtowe z owocami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto jogurtowe z owocami

Puszyste i lekkie ciasto jogurtowe to jeden z najprostszych wypieków, jaki możesz przygotować bez miksera – wystarczy miska i rózga kuchenna. Gęste ciasto na bazie jogurtu greckiego doskonale utrzymuje owoce, które nie opadają na dno podczas pieczenia. Sprawdzi się z każdymi owocami sezonowymi: morelami, truskawkami, wiśniami, malinami czy śliwkami.

## Składniki

- 160 ml olej słonecznikowy (Może być zastąpiony innym olejem roślinnym o neutralnym smaku.)
- 200 g drobny cukier do wypieków (Około 1 szklanki (200 ml); drobny cukier szybciej się rozpuszcza.)
- 1 szt jajko (Duże jajko w temperaturze pokojowej.)
- 1 szt cytryna (Potrzebny sok wyciśnięty z całej cytryny oraz otarta skórka; najlepiej użyć cytryny niepryskanej.)
- 600 g jogurt grecki (Pełnotłusty jogurt grecki daje najlepszą puszystość i smak.)
- 500 g mąka pszenna tortowa (Mąka typ 450; przed użyciem przesiać razem z sodą.)
- 2 łyżeczka soda oczyszczona (Soda reaguje z kwasem z jogurtu i cytryny, nadając ciastu puszystość.)
- 650 g owoce sezonowe (Np. morele, truskawki, wiśnie, maliny lub śliwki; owoce pestkowe przepoławiamy.)
- 2 łyżka cukier puder (Do oprószenia ciasta przed podaniem.) *(opcjonalnie)*
- 10 g masło (Do wysmarowania blachy.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Nagrzej piekarnik do 160°C (góra-dół). Blachę 22×33 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
3. Przesiej mąkę pszenną tortową razem z sodą oczyszczoną przez sito do miski; odłóż na bok.
4. W dużej misce rózgą kuchenną wymieszaj olej, cukier, jajko, sok z cytryny i otartą skórkę cytrynową do połączenia.
5. Dodaj jogurt grecki i wymieszaj całość do uzyskania jednolitej masy.
6. Wsyp przesianą mąkę z sodą i wymieszaj – ciasto będzie gęste i może wyglądać na lekko zwarzone, to normalne.
7. Przełóż ciasto na przygotowaną blachę i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką.
8. Ułóż owoce na wierzchu ciasta stroną rozciętą ku górze, lekko wciskając je w ciasto.
9. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 50–60 minut, do tzw. suchego patyczka.
10. Wyjmij ciasto z piekarnika i całkowicie je wystudź na kratce przed podaniem.
11. Przed podaniem oprósz wierzch ciasta cukrem pudrem przez sitko.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jogurt, jajko i inne składniki chłodnicze z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, żeby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Cieplejsze składniki łatwiej się łączą i sprawiają, że ciasto wyrasta równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz o jogurcie, możesz delikatnie podgrzać go w misce nad ciepłą (nie gorącą) wodą przez kilka minut.

**Krok 2.** Nastaw piekarnik na 160°C z funkcją góra-dół (bez termoobiegu), a blachę 22×33 cm wysmaruj kawałkiem zimnego masła i wyłóż papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się ciasta do blachy i ułatwia wyjmowanie gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Papier łatwiej układa się w blasze, jeśli najpierw go zgniecie w kulkę, a następnie rozłoży.

**Krok 3.** Przesiej 500 g mąki pszennej tortowej przez sito do dużej miski, dodając 2 łyżeczki sody oczyszczonej – przesiej je razem, żeby były dobrze wymieszane.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i równomiernie rozprowadza sodę, co przekłada się na puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Trzymaj sito nisko nad miską, żeby mąka nie latała – wystarczy kilka centymetrów odległości.

**Krok 4.** W dużej misce połącz rózgą kuchenną 160 ml oleju, 200 g cukru, 1 jajko, sok wyciśnięty z 1 cytryny i otartą z niej skórkę; mieszaj, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie tłustych składników z cukrem tworzy bazę, która równomiernie wchłonie jogurt i mąkę.
- *Pro tip:* Skórkę z cytryny trzyj na drobnej tarce tylko do białej warstwy – biała część skórki jest gorzka.

**Krok 5.** Dodaj do miski 600 g jogurtu greckiego i wymieszaj całość rózgą do ujednolicenia masy.
- *Dlaczego:* Jogurt nadaje ciastu wilgotność i puszystość, a jego kwasowość aktywuje sodę oczyszczoną.
- *Pro tip:* Używaj pełnotłustego jogurtu greckiego (min. 8% tłuszczu) – ciasto będzie znacznie bardziej wilgotne.

**Krok 6.** Wsyp przesianą mąkę z sodą do mokrych składników i mieszaj rózgą lub łyżką, aż nie będzie widać suchej mąki – ciasto będzie gęste i może wyglądać trochę grudkowato, to normalny efekt.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie ciasta po dodaniu mąki może je utwardzić, dlatego wystarczy wymieszać do połączenia.
- *Pro tip:* Nie przejmuj się, jeśli ciasto wygląda na lekko zwarzone – w piekarniku wyrośnie pięknie.

**Krok 7.** Przełóż ciasto na przygotowaną blachę i wyrównaj powierzchnię wilgotną szpatułką lub tylną stroną łyżki.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia równomierne pieczenie ciasta w każdym miejscu blachy.
- *Pro tip:* Zwilżona woda łyżka lub szpatułka nie przykleja się do gęstego ciasta podczas wyrównywania.

**Krok 8.** Przepołów owoce (np. morele lub śliwki), wyjmij pestki i układaj je na cieście stroną rozciętą ku górze, delikatnie wciskając.
- *Dlaczego:* Przekrojona strona ku górze pozwala owocom ładnie się prezentować po upieczeniu i odparowuje nadmiar soków.
- *Pro tip:* Owoce układaj gęsto – ciasto jest gęste i utrzyma je na wierzchu bez opadania.

**Krok 9.** Wstaw blachę do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz 50–60 minut; po 50 minutach wbij patyczek do środka ciasta – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Próba patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone w środku, bo czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut – nagłe zimne powietrze może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 10.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw je w blasze przez 10 minut, potem przenieś na kratkę i całkowicie wystudź.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto jest kruche i może się rozpaść przy próbie wyjęcia; przestygnięcie w blasze stabilizuje strukturę.
- *Pro tip:* Ciasto kroi się najlepiej po całkowitym wystudzeniu – wtedy jest zębate, a owoce nie mazają się na nożu.

**Krok 11.** Tuż przed podaniem przesiej przez małe sitko cukier puder na wierzch ciasta, tworząc delikatną, białą posypkę.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodany zbyt wcześnie wsiąka w ciasto i traci dekoracyjny efekt.
- *Pro tip:* Możesz ułożyć na cieście szablon (np. z papieru) i oprószyć tylko wybrane miejsca, tworząc wzór.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 16.4 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego jogurtu zamiast greckiego?**

Tak, ale ciasto będzie mniej puszyste i wilgotne, ponieważ zwykły jogurt ma wyższą zawartość wody. Jeśli używasz jogurtu naturalnego, odcedź go przez sito wyłożone gazą przez około 30 minut, żeby pozbyć się nadmiaru serwatki.

**Jakie owoce najlepiej pasują do tego ciasta?**

Doskonale sprawdzają się morele, śliwki, wiśnie, truskawki i maliny. Latem możesz sięgać po sezonowe owoce jagodowe, a jesienią po śliwki czy gruszki pokrojone w ćwiartki.

**Dlaczego ciasto wygląda na zwarzone podczas mieszania?**

To normalne zjawisko przy połączeniu oleju, jogurtu i mąki – ciasto może wyglądać grudkowato lub niejednolicie, ale podczas pieczenia wyrasta pięknie i staje się puszyste. Nie należy się tym przejmować.

**Jak przechowywać upieczone ciasto?**

Ciasto najlepiej przechowywać pod przykryciem w temperaturze pokojowej przez 1–2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed podaniem można je chwilę podgrzać w mikrofalówce.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, po całkowitym wystudzeniu można pokroić ciasto na porcje, owinąć folią spożywczą i zamrozić do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub w piekarniku w 150°C przez kilka minut.

**Czy można użyć mniejszej lub większej blachy?**

Tak, przy większej blasze ciasto będzie niższe i upiecze się szybciej (sprawdź już po 40 minutach). Przy mniejszej blasze ciasto będzie wyższe i może wymagać dłuższego pieczenia – kontroluj suchym patyczkiem.