---
slug: ciasto-jogurtowe-z-pomarancza
title: "Ciasto jogurtowe z pomarańczą"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto jogurtowe z pomarańczą

Ciasto jogurtowe z pomarańczą to wilgotny, aromatyczny wypiek, w którym karmelizowane plastry pomarańczy tworzą efektowną dekorację. Dzięki jogurtowi i olejowi ciasto zachowuje świeżość przez kilka dni. Idealne na rodzinne spotkania lub jako słodka przekąska do kawy.

## Składniki

- 125 g jogurt naturalny (Najlepiej pełnotłusty, zapewnia wilgotność ciasta)
- 75 g olej roślinny (Np. słonecznikowy lub rzepakowy)
- 1 szt jajko duże
- 1 szt cytryna (Potrzebna tylko skórka; wybierz cytrynę niepryskaną lub dokładnie wyszoruj)
- 150 g mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 100 g drobny cukier (Do ciasta)
- 1 szt pomarańcza (Niepryskan, dokładnie wyszorowana i sparzona wrzątkiem)
- 100 g cukier (Do syropu cukrowego)
- 35 ml woda (Do syropu cukrowego)

## Przygotowanie

1. Pomarańczę dokładnie wyszoruj szczotką i sparz wrzątkiem, a następnie pokrój w grube plasterki.
2. Na głębszej patelni zagotuj 35 ml wody z 100 g cukru, mieszając do rozpuszczenia cukru.
3. Dodaj plastry pomarańczy do syropu i gotuj na małym ogniu przez 10–12 minut, aż skórka zmięknie i syrop zgęstnieje.
4. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wyłóż spody 3 małych tortownic (12 cm) papierem do pieczenia.
5. W dużej misce wymieszaj rózgą jogurt, olej i jajko, następnie dodaj skórkę otartą z cytryny.
6. Przez sito przesiej do mokrych składników mąkę, sodę, sól i cukier, a następnie wymieszaj do połączenia.
7. Na środek każdej formy połóż plaster pomarańczy, a następnie równomiernie rozlej ciasto do form.
8. Wstaw do piekarnika i piecz 25–30 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
9. Ciepłe ciasto odwróć do góry dnem, zdejmij obręcz i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
10. Pędzelkiem posmaruj wierzch ciasta pozostałym syropem pomarańczowym. Podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomarańczę dokładnie wyszoruj szczotką pod bieżącą wodą, a następnie polej ją wrzątkiem – to usuwa woski i pestycydy ze skórki. Pokrój w grube plasterki (ok. 5–6 mm).
- *Dlaczego:* Sparzenie wrzątkiem jest ważne, ponieważ skórka pomarańczy będzie częścią wypieku i powinna być wolna od zanieczyszczeń.
- *Pro tip:* Plasterki powinny być grube – cienkie mogą się rozpaść podczas gotowania w syropie.

**Krok 2.** Do głębszej patelni wlej 35 ml wody i wsyp 100 g cukru. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Dokładne rozpuszczenie cukru przed dodaniem owoców zapobiega krystalizacji syropu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj syropu po zagotowaniu – można potrząsać patelnią, aby cukier się równomiernie karmelizował.

**Krok 3.** Ostrożnie ułóż plastry pomarańczy w syropie i gotuj na małym ogniu przez 10–12 minut. Plastry powinny być miękkie, a syrop gęsty.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie na małym ogniu pozwala skórce wchłonąć cukier i zmięknąć bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Zachowaj syrop – będzie potrzebny do posmarowania gotowego ciasta.

**Krok 4.** Ustaw piekarnik na 170°C (grzanie góra-dół) i poczekaj, aż się nagrzeje. Wyłóż spody 3 małych tortownic papierem do pieczenia, wypuszczając papier lekko na zewnątrz.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, a papier ułatwia wyjęcie ciasta.
- *Pro tip:* Papier wystarczy na spodzie – boki tortownicy nie muszą być wyłożone, bo ciasto nie przywiera do metalu przy odwracaniu.

**Krok 5.** Do dużej miski wlej jogurt, olej i wbij jajko. Zetrzyj skórkę z dokładnie umytej cytryny i dodaj do miski. Wszystko wymieszaj rózgą kuchenną na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Połączenie mokrych składników przed dodaniem suchych sprawia, że ciasto jest jednorodne i wilgotne.
- *Pro tip:* Zetrzyj tylko żółtą część skórki cytryny – biała część jest gorzka.

**Krok 6.** Przez sito przesiej mąkę, sodę oczyszczoną i sól bezpośrednio do miski z mokrymi składnikami, a następnie dodaj cukier. Wymieszaj do połączenia – ciasto powinno być gładkie.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i eliminuje grudki, co daje lżejszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – nadmierne mieszanie aktywuje gluten i ciasto może być gumowate.

**Krok 7.** Na środek każdej formy połóż jeden plaster pomarańczy (dekoracją ku dołowi). Łyżką rozlej równe porcje ciasta do każdej formy.
- *Dlaczego:* Pomarańcza ułożona dekoracją ku dołowi po odwróceniu ciasta znajdzie się na wierzchu i będzie pięknie wyglądać.
- *Pro tip:* Wypełnij formy do ok. ¾ wysokości – ciasto urośnie podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wstaw formy do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25–30 minut. Sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek w środek – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia wypieku, ponieważ czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut – gwałtowna zmiana temperatury może sprawić, że ciasto opadnie.

**Krok 9.** Wyjmij formy z piekarnika. Ciepłe ciasto odwróć do góry dnem na talerz lub kratkę, zdejmij obręcz i delikatnie usuń papier. Zostaw do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Odwrócenie ciasta wyrównuje ewentualną górkę i eksponuje ozdobny plaster pomarańczy na wierzchu.
- *Pro tip:* Ciasto odwracaj, gdy jest jeszcze ciepłe – po wystudzeniu może przykleić się do formy.

**Krok 10.** Używając pędzelka kuchennego, posmaruj wierzch każdego ciasta pozostałym syropem pomarańczowym. Podawaj.
- *Dlaczego:* Syrop nadaje wierzchowi połysk i intensyfikuje smak pomarańczy.
- *Pro tip:* Posmaruj ciasto kilkukrotnie cienką warstwą syropu, zamiast jedną grubą – wchłonie się równomiernie i nie będzie kleiste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 36 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć jogurtu greckiego zamiast naturalnego?**

Tak, jogurt grecki sprawdzi się świetnie i nada ciastu nieco gęstszą, bardziej zwartą konsystencję. Jeśli jogurt grecki jest bardzo gęsty, możesz dodać 1–2 łyżki mleka, aby rozrzedzić masę.

**Czy zamiast 3 małych tortownic mogę użyć jednej większej formy?**

Tak, możesz użyć jednej tortownicy o średnicy ok. 20–22 cm. Wydłuż wtedy czas pieczenia do ok. 35–40 minut i sprawdź suchym patyczkiem.

**Jak długo można przechowywać ciasto jogurtowe?**

Ciasto zachowuje świeżość przez 3–4 dni przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Dzięki jogurtowi i olejowi nie wysycha szybko.

**Czy skórka z pomarańczy też nadaje się do ciasta zamiast skórki cytrynowej?**

Tak, możesz zastąpić skórkę cytrynową skórką otartą z pomarańczy – ciasto będzie miało wtedy jeszcze intensywniejszy pomarańczowy aromat.

**Co zrobić, jeśli syrop zbyt szybko zgęstnieje i stanie się za słodki?**

Dodaj odrobinę gorącej wody (1–2 łyżki) i delikatnie wymieszaj. Syrop powinien mieć konsystencję płynnego miodu, nie twardego karmelu.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, dobrze zawinięte w folię spożywczą ciasto można mrozić do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a po rozmrożeniu posmaruj świeżo przygotowanym syropem.