---
slug: ciasto-jogurtowe-z-truskawkami-i-kruszonka
title: "Ciasto jogurtowe z truskawkami i kruszonką"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto jogurtowe z truskawkami i kruszonką

Puszyste ciasto jogurtowe z warstwą świeżych truskawek i złocistą kruszonką na wierzchu – idealne na letnie popołudnie. Jogurt nadaje ciastu wilgotność i delikatną kwasowość, a kruszonka chrupiącą teksturę. Przygotowanie jest proste i nie wymaga specjalnych umiejętności cukierniczych.

## Składniki

- 240 g mąka pszenna (2 szklanki (ok. 240 g); do ciasta właściwego)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 szt jajka (w temperaturze pokojowej)
- 200 g cukier drobny (1 szklanka; do ciasta właściwego)
- 1 łyżka cukier wanilinowy
- 50 g masło roztopione (można zastąpić olejem roślinnym)
- 240 ml jogurt naturalny (1 szklanka; pełnotłusty daje najlepszy efekt)
- 350 g truskawki (umyte, osuszone i pokrojone na połówki lub ćwiartki)
- 2 łyżka cukier puder (do posypania gotowego ciasta) *(opcjonalnie)*
- 100 g mąka pszenna (do kruszonki)
- 70 g masło zimne (drobno posiekane; do kruszonki)
- 4 łyżka cukier (do kruszonki)

## Przygotowanie

1. Wyjmij składniki na ciasto z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową – potrzeba ok. 30 minut.
2. Przygotuj kruszonkę: wsyp do miski 100 g mąki, 4 łyżki cukru i 70 g drobno posiekanego zimnego masła.
3. Rozcieraj składniki kruszonki palcami, aż powstaną drobne okruchy, a następnie wilgotną dłonią uformuj kulę ciasta.
4. Włóż kulę kruszonki do zamrażalnika i pozostaw tam podczas przygotowywania ciasta właściwego.
5. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia i zapiąż obręcz.
6. Przesiej 240 g mąki pszennej razem z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia do miski i wymieszaj.
7. W drugiej misce ubij 2 jajka z cukrem drobnym i cukrem wanilinowym na puszystą, jasną masę (ok. 7 minut).
8. Dodaj jogurt naturalny i roztopione masło do ubitej masy jajecznej i krótko wymieszaj.
9. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksuj na wolnych obrotach tylko do połączenia składników – nie przebijaj.
10. Wylej ciasto do tortownicy, a na wierzchu równomiernie ułóż pokrojone truskawki.
11. Wyjmij kruszonkę z zamrażalnika, rozdrobnij ją w dłoniach i posyp równomiernie całą powierzchnię ciasta.
12. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz 45–50 minut, aż wierzch się zrumieni, a patyczek wychodzi suchy.
13. Wyjmij ciasto z piekarnika, ostudź w formie, a następnie posyp cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka, jogurt i masło z lodówki przynajmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łatwiej się łączą, co daje bardziej jednolite i puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć ogrzewanie jajek, wkładając je na 5 minut do miski z ciepłą wodą.

**Krok 2.** Do miski wsyp 100 g mąki, 4 łyżki cukru i 70 g drobno posiekanego zimnego masła – wszystkie składniki kruszonki razem.
- *Dlaczego:* Zimne masło jest kluczowe – nie wchłania się szybko w mąkę, dzięki czemu kruszonka zostaje sypka i chrupiąca.
- *Pro tip:* Masło najłatwiej drobno posiekać, gdy jest wyjęte prosto z lodówki lub nawet lekko mrożone.

**Krok 3.** Rozcieraj składniki kruszonki opuszkami palców, ściskając i rozkruszając kawałki masła z mąką, aż powstaną grudki przypominające okruchy chleba.
- *Dlaczego:* Rozcieranie palcami (a nie dłońmi) zapobiega nadmiernemu ogrzaniu masła, co zachowuje odpowiednią teksturę kruszonki.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka zaczyna się kleić, włóż miskę na 10 minut do lodówki, aby masło stwardniało.

**Krok 4.** Zwilż lekko jedną dłoń wodą i zlepiaj okruchy kruszonki, formując kulę. Włóż kulę do zamrażalnika.
- *Dlaczego:* Zamrożona kula jest łatwiejsza do starcia lub rozdrobnienia nad ciastem i nie zlepia się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz zamrażalnika, wystarczy 15 minut w lodówce, ale zamrażalnik daje lepszy efekt.

**Krok 5.** Ustaw piekarnik na 180°C w trybie góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia i zapiąż metalową obręcz.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik zapewnia równomierne i prawidłowe wyrastanie ciasta od samego początku pieczenia.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia powinien wystawać trochę poza obręcz – ułatwi wyjęcie upieczonego ciasta.

**Krok 6.** Przesiej mąkę przez sito razem z proszkiem do pieczenia do miski i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i równomiernie rozkłada proszek do pieczenia, co sprawia, że ciasto wyrasta równo.
- *Pro tip:* Zawsze przesiewaj mąkę tuż przed użyciem – mąka przechowywana w słoiku może się zbić.

**Krok 7.** W dużej misce ubijaj mikserem 2 jajka z cukrem drobnym i cukrem wanilinowym na wysokich obrotach przez ok. 7 minut, aż masa będzie jasna, gęsta i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze do masy, które nadaje ciastu lekkość i puszystość.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po podniesieniu trzepaczki spada z niej wstęga, która przez chwilę utrzymuje się na powierzchni.

**Krok 8.** Dodaj do ubitej masy jogurt naturalny i roztopione (ale wystudzone) masło, następnie krótko wymieszaj szpatułką lub na najwolniejszych obrotach miksera.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie na tym etapie zniszczyłoby bąbelki powietrza wprowadzone podczas ubijania jajek.
- *Pro tip:* Upewnij się, że roztopione masło jest letnie, nie gorące – gorące masło może ściąć jajka w masie.

**Krok 9.** Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i miksuj na najwolniejszych obrotach tylko do momentu, aż składniki się połączą i nie będzie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie ciasta po dodaniu mąki aktywuje gluten, co sprawia, że ciasto staje się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Kilka drobnych grudek mąki w cieście jest dopuszczalne – znikną podczas pieczenia.

**Krok 10.** Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Ułóż pokrojone truskawki równomiernie na całej powierzchni ciasta.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie truskawek sprawia, że każda porcja ciasta ma owoce, a ciasto wypieka się jednolicie.
- *Pro tip:* Truskawki powinny być dobrze osuszone – mokre owoce mogą spowodować, że ciasto będzie surowe w środku.

**Krok 11.** Wyjmij kulę kruszonki z zamrażalnika i rozdrobnij ją w dłoniach nad ciastem, posypując równomiernie całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Kruszonka z zamrażalnika łatwo się kruszy i nie zlewa się z ciastem podczas pieczenia, tworząc chrupiący wierzch.
- *Pro tip:* Możesz też zetrzeć zmrożoną kulę na tarce o grubych oczkach – uzyskasz bardzo równą kruszonkę.

**Krok 12.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz 45–50 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek do środka – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Środkowa półka piekarnika zapewnia równomierne pieczenie zarówno od góry, jak i od dołu.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka zbyt szybko się rumieni, po 30 minutach przykryj wierzch ciasta luźno folią aluminiową.

**Krok 13.** Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw w formie do całkowitego ostudzenia. Przed podaniem posyp obficie cukrem pudrem przez sito.
- *Dlaczego:* Ciasto jogurtowe jest delikatne i może się rozpadać, gdy jest gorące – studzenie w formie pomaga zachować jego kształt.
- *Pro tip:* Przesiewanie cukru pudru przez sito daje równomierne i eleganckie posypanie bez grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć jogurtu greckiego zamiast naturalnego?**

Tak, jogurt grecki działa równie dobrze, a nawet sprawia, że ciasto jest nieco bardziej wilgotne i kremowe. Jeśli jest bardzo gęsty, możesz go lekko rozcieńczyć łyżką mleka.

**Czy mogę zastąpić masło olejem?**

Tak, możesz użyć 50 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego) zamiast 50 g roztopionego masła. Olej sprawi, że ciasto będzie nieco lżejsze, ale smak będzie mniej maślany.

**Czy ciasto można piec w prostokątnej formie zamiast tortownicy?**

Tak, forma 23×23 cm lub keksowa sprawdzi się dobrze. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić – sprawdzaj gotowość patyczkiem.

**Jak przechowywać ciasto jogurtowe z truskawkami?**

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Przed podaniem można je lekko ogrzać w mikrofalówce.

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale należy je wcześniej rozmrozić i bardzo dokładnie odsączyć z wody, najlepiej na papierowym ręczniku. Mokre owoce mogą sprawić, że ciasto nie upiecze się prawidłowo w środku.

**Dlaczego moje ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt krótkie pieczenie lub otwarcie drzwiczek piekarnika zbyt wcześnie. Sprawdzaj gotowość patyczkiem i nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut pieczenia.