---
slug: ciasto-jogurtowe-z-truskawkami
title: "Ciasto jogurtowe z truskawkami"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto jogurtowe z truskawkami

Puszyste ciasto jogurtowe z truskawkami to ekspresowy wypiek o lekko wilgotnej, aksamitnej konsystencji i delikatnie mlecznym smaku. Jogurt naturalny sprawia, że ciasto długo pozostaje świeże, a glazura z galaretki truskawkowej nadaje mu apetyczny wygląd i chroni przed wysychaniem. Idealne na wiosenne spotkania, gdy truskawki są w pełni sezonu.

## Składniki

- 5 szt jajka (W temperaturze pokojowej – wyjąć z lodówki kilka godzin przed pieczeniem.)
- 230 g cukier
- 320 g jogurt naturalny (W temperaturze pokojowej; pełnotłusty jogurt daje najlepszą konsystencję.)
- 250 ml olej rzepakowy
- 1 opakowanie cukier waniliowy bourbon (Najlepiej cukier z prawdziwą wanilią bourbon.)
- 450 g mąka pszenna (Typ 500 lub 550.)
- 15 g proszek do pieczenia
- 500 g świeże truskawki (Przekrojone na połówki; można zastąpić malinami, morelami lub śliwkami.)
- 1 opakowanie galaretka truskawkowa (Galaretka krystaliczna w smaku truskawka-wanilia; tworzy glazurę na wierzchu ciasta.)
- 200 ml wrzątek (Do rozpuszczenia galaretki.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij jajka i jogurt z lodówki kilka godzin wcześniej. Wyłóż dno formy 25×38 cm papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 170°C.
2. Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę.
3. Wlewaj olej rzepakowy cienkim strumieniem, cały czas miksując.
4. Dodaj jogurt naturalny i krótko wymieszaj do połączenia.
5. Wymieszaj mąkę, cukier waniliowy i proszek do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszaj w masę jajeczno-jogurtową tylko do połączenia.
6. Przełóż ciasto do formy i ułóż na wierzchu truskawki przekrojone na pół.
7. Piecz w 170°C przez 45 minut, aż patyczek włożony w środek wyjdzie suchy. Odstaw ciasto do całkowitego wystudzenia.
8. Rozpuść galaretkę w 200 ml wrzątku i odstaw do lekkiego wystudzenia oraz zgęstnienia.
9. Gdy galaretka zacznie żelować, posmaruj nią równomiernie wierzch wystudzonego ciasta i odstaw do stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka i jogurt z lodówki kilka godzin przed pieczeniem, by osiągnęły temperaturę pokojową. Dno formy prostokątnej o wymiarach 25×38 cm wyłóż papierem do pieczenia – boki możesz posmarować masłem. Nastawiaj piekarnik na 170°C grzanie góra-dół.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą i ciasto rośnie bardziej równomiernie.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia lekko zmocz wodą, a potem wyciśnij – będzie idealnie przylegał do narożników formy.

**Krok 2.** Włóż jajka i cukier do dużej miski i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez 5–7 minut, aż masa stanie się jasna, kremowa i wyraźnie zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Napowietrzona masa jajeczna nadaje ciastu lekkość i puszystość bez potrzeby dodawania masła.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy ślad po odciągniętym miksere wolno opada i widoczne są wyraźne wstążki.

**Krok 3.** Przy włączonym mikserze na wolnych obrotach wlewaj olej bardzo powoli, cienką nitką, tak jak przy robieniu majonezu.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oleju zapobiega zwarzeniu masy i zapewnia emulsję, dzięki czemu ciasto jest wilgotne.
- *Pro tip:* Możesz wlać olej do dzbanka z dzióbkiem, by łatwiej kontrolować strumień.

**Krok 4.** Dodaj jogurt naturalny do masy i krótko wymieszaj mikserem lub szpatułką, tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Jogurt nadaje ciastu wilgotność i lekko mleczny smak, nie przebijając aromatu wanilii i truskawek.
- *Pro tip:* Jogurt grecki da bardziej zbite ciasto, a rzadszy jogurt naturalny – lżejsze i delikatniejsze.

**Krok 5.** W oddzielnej misce wymieszaj mąkę pszenną, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Wsyp suche składniki do masy mokrej i delikatnie wmieszaj szpatułką lub trzepaczką ruchami od dołu ku górze, tylko do momentu, gdy nie będzie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie ciasta po dodaniu mąki aktywuje gluten i sprawi, że wypiek będzie gumowaty.
- *Pro tip:* Kilka małych grudek mąki to nic złego – znikną podczas pieczenia, a ciasto pozostanie puszyste.

**Krok 6.** Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch szpatułką. Układaj połówki truskawek na cieście, lekko wciskając je w masę.
- *Dlaczego:* Owoce ułożone płaską stroną do dołu lepiej trzymają kształt i równomiernie się upiekają.
- *Pro tip:* Truskawki możesz lekko oprószyć skrobią ziemniaczaną przed ułożeniem – mniej puszczą soku.

**Krok 7.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz w 170°C przez ok. 45 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem – wbity w środek powinien wyjść suchy lub z kilkoma suchymi okruszkami. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do wystudzenia w formie.
- *Dlaczego:* Pieczenie w niższej temperaturze (170°C zamiast 180°C) zapobiega zbyt szybkiemu zarumienieniu wierzchu i pozwala ciastu równomiernie się upiec.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut, bo gwałtowna zmiana temperatury może sprawić, że ciasto opadnie.

**Krok 8.** Wsyp proszek galaretki do miseczki i zalej 200 ml wrzątku. Mieszaj, aż galaretka całkowicie się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia i przystępuj do kolejnego kroku, gdy zacznie lekko gęstnieć.
- *Dlaczego:* Galaretka zbyt rzadka spłynie po cieście, a zbyt gęsta nie da się równomiernie rozsmarować.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, wstawiając miseczkę z galaretką do lodówki na 10–15 minut i regularnie sprawdzając konsystencję.

**Krok 9.** Gdy galaretka zacznie żelować (konsystencja przypominająca surowe białko jajka), delikatnie posmaruj nią cały wierzch wystudzonego ciasta przy pomocy pędzelka lub łyżki. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia.
- *Dlaczego:* Glazura z galaretki tworzy na powierzchni cienką błyszczącą warstwę, która chroni ciasto przed wysychaniem i nadaje mu atrakcyjny wygląd.
- *Pro tip:* Ciasto pokryte galaretką możesz bezpiecznie przechowywać w lodówce do 3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 228 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek?**

Tak, ciasto świetnie smakuje z malinami, morelami, czereśniami lub śliwkami. Wybieraj owoce sezonowe – będą najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne.

**Czy zamiast oleju rzepakowego mogę użyć innego tłuszczu?**

Możesz zastąpić olej rzepakowy olejem słonecznikowym lub kukurydzianym o neutralnym smaku. Roztopione masło też zadziała, ale zmieni nieznacznie smak i konsystencję ciasta.

**Jak przechowywać ciasto jogurtowe z truskawkami?**

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce pod folią lub w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Galaretka chroni je przed wysychaniem, więc długo pozostaje świeże.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, ale bez galaretki – zamroź gotowe, wystudzone ciasto pokrojone na porcje i szczelnie owinięte folią. Galaretkę nałóż dopiero po rozmrożeniu.

**Dlaczego moje ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

Ciasto mogło opaść z powodu zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedostatecznego upieczenia – sprawdzaj zawsze patyczkiem. Upewnij się też, że nie mieszałeś masy zbyt długo po dodaniu mąki.

**Czy galaretka na wierzchu jest konieczna?**

Galaretka nie jest niezbędna – ciasto jest pyszne samo w sobie. Jednak glazura nadaje mu atrakcyjny wygląd, chroni truskawki przed obsychaniem i wydłuża świeżość wypieku.