---
slug: ciasto-jogurtowe-ze-sliwka
title: "Ciasto jogurtowe ze śliwką"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Ciasto jogurtowe ze śliwką

Puszyste ciasto jogurtowe ze śliwkami to szybki wypiek na jesień, który zachwyca wilgotnym miąższem i lekko kwaskowym aromatem owoców. Jogurt naturalny nadaje ciastu delikatną strukturę, a śliwki układane skórką w dół tworzą piękną, soczystą warstwę. Idealne na rodzinne spotkania lub jako słodka przekąska do kawy.

## Składniki

- 300 g jogurt naturalny (Najlepiej użyć jogurtu pełnotłustego – ciasto będzie bardziej wilgotne.)
- 800 g mąka pszenna (Przesiej razem z proszkiem do pieczenia przed dodaniem do masy.)
- 250 g cukier
- 180 ml olej rzepakowy (Można zastąpić innym olejem neutralnym w smaku.)
- 2 szt jajko
- 30 ml esencja waniliowa (Można zastąpić cukrem waniliowym (2 łyżeczki) lub ekstraktem wanilii.)
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1000 g śliwka (Śliwki węgierki są najlepsze – nie rozpadają się podczas pieczenia.)

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włóż jogurt, cukier, jajka, esencję waniliową i olej, następnie miksuj przez 20 sekund.
2. Dodaj przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę i mieszaj przez 30–35 sekund do uzyskania jednolitego ciasta.
3. Tortownicę (30 cm) wysmaruj olejem lub wyłóż papierem, przelej ciasto i ułóż śliwki przekrojone na pół, skórką do dołu.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C, opcja góra-dół, przez ok. 40 minut – sprawdź patyczkiem.
5. Jeśli ciasto jest nadal wilgotne, zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze kilka minut.
6. Po wystudzeniu posyp ciasto cukrem pudrem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski lub naczynia miksera włóż 300 g jogurtu naturalnego, 250 g cukru, 2 jajka, 30 ml esencji waniliowej oraz 180 ml oleju rzepakowego. Miksuj na średnich obrotach przez około 20 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie mokrych składników przed dodaniem mąki zapewnia równomierną strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej – masa będzie gładka i bez grudek.

**Krok 2.** Mąkę przesiej przez sitko razem z proszkiem do pieczenia, a następnie wsyp do misy z mokrymi składnikami. Mieszaj na niskich obrotach przez 30–35 sekund – tylko do połączenia, nie dłużej.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie ciasta z mąką aktywuje gluten i ciasto może wyjść twarde zamiast puszyste.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i gwarantuje, że proszek do pieczenia równomiernie się rozprowadzi.

**Krok 3.** Tortownicę o średnicy 30 cm posmaruj cienko olejem lub wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto do formy, rozprowadź równomiernie. Śliwki przekrój na pół, usuń pestki i ułóż je na cieście skórką do dołu, lekko wciskając.
- *Dlaczego:* Ułożenie śliwek skórką do dołu chroni miąższ przed nadmiernym przeschnięciem i ładnie wygląda po upieczeniu.
- *Pro tip:* Śliwki można posypać szczyptą cynamonu przed pieczeniem, by wydobyć ich aromat.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 200°C, ustawiając opcję grzania góra-dół. Wstaw formę na środkową półkę i piecz przez około 40 minut. Pod koniec pieczenia wbij drewniany patyczek w środek ciasta – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Opcja góra-dół zapewnia równomierne pieczenie bez przypalania wierzchu lub spodu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – nagła zmiana temperatury może sprawić, że ciasto opadnie.

**Krok 5.** Jeżeli patyczek wychodzi mokry lub ciasto jest wyraźnie wilgotne w środku, zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz przez dodatkowe 5–10 minut, sprawdzając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Obniżenie temperatury pozwala dopiec wnętrze bez przypalenia powierzchni.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta rumieni się zbyt szybko, przykryj formę kawałkiem folii aluminiowej.

**Krok 6.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie do całkowitego wystudzenia. Następnie wyjmij z tortownicy i posyp obficie cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Cukier puder najładniej wygląda nałożony tuż przed podaniem, ponieważ nie wnika w ciasto jak przy posypaniu gorącego wypieku.
- *Pro tip:* Do serwowania możesz dodać łyżkę śmietany lub gałkę lodów waniliowych.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 115 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju śliwek niż węgierki?**

Tak, możesz użyć dowolnych śliwek, jednak węgierki są najlepsze, ponieważ zachowują kształt podczas pieczenia i mają wyrazisty smak. Śliwki większe warto pokroić na mniejsze kawałki.

**Czy ciasto jogurtowe można przechowywać i jak długo?**

Ciasto przechowuj przykryte lub w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Przed podaniem można je lekko podgrzać w mikrofalówce.

**Czy można zastąpić jogurt naturalny innym produktem?**

Możesz użyć kefiru lub maślanki – ciasto wyjdzie równie wilgotne. Jogurt grecki nada ciastu nieco gęstszą konsystencję.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest już upieczone?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe. Patyczek mokry od surowego ciasta (nie od soku ze śliwek) oznacza, że trzeba piec dłużej.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, ciasto jogurtowe dobrze znosi mrożenie. Pokrój je na kawałki, owiń folią i zamroź do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru w przepisie?**

Tak, jeśli śliwki są słodkie, ilość cukru można zredukować do 180–200 g bez wpływu na strukturę ciasta.