---
slug: ciasto-jogurtowe-ze-sliwkami
title: "Ciasto jogurtowe ze śliwkami"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto jogurtowe ze śliwkami

Wilgotne ciasto jogurtowe ze śliwkami węgierkami to jesienne ciasto, które zachwyca prostotą wykonania i soczystymi owocami. Jogurt i olej rzepakowy sprawiają, że placek pozostaje miękki przez wiele dni. Krystaliczna glazura nadaje mu piękny, apetyczny połysk.

## Składniki

- 400 g gęsty jogurt naturalny (Najlepiej użyć jogurtu greckiego lub bałkańskiego – gęstego i kremowego.)
- 330 g cukier (Do ciasta – biały cukier kryształ.)
- 2 łyżeczka ekstrakt naturalny wanilia (Ekstrakt waniliowy daje intensywniejszy aromat niż cukier wanilinowy.)
- 4 szt jajka (Jajka w rozmiarze L, w temperaturze pokojowej.)
- 470 g mąka pszenna typ 450 (Mąkę należy przesiać przed dodaniem do ciasta.)
- 2.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 150 ml olej rzepakowy (Olej można zastąpić innym olejem roślinnym bez wyrazistego smaku.)
- 400 g śliwki węgierki (Świeże śliwki węgierki – wypestkowane i pokrojone w ćwiartki.)
- 250 ml wrzątek (Do przygotowania glazury krystalicznej.)
- 2 łyżka cukier do glazury (Dodawany do glazury, by podkreślić jej słodycz.)
- 1 opakowanie glazura krystaliczna (Gotowa glazura krystaliczna w proszku – nadaje ciastu piękny, lśniący wierzch.)

## Przygotowanie

1. Spód formy 25×38 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki wysmaruj masłem.
2. Do misy robota przełóż jogurt, 330 g cukru, ekstrakt waniliowy i jajka, a następnie zmiksuj na gładką masę.
3. Przesiej mąkę pszenną i wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli.
4. Suche składniki dodaj do masy jogurtowej i krótko zmiksuj, a następnie stopniowo wlej olej rzepakowy, cały czas miksując.
5. Ciasto przełóż do przygotowanej formy, wyrównaj i ułóż na wierzchu śliwki pokrojone w ćwiartki.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (tryb góra-dół) przez około 50 minut, a następnie pozostaw do całkowitego wystudzenia.
7. Zagotuj 250 ml wody, dodaj glazurę i 2 łyżki cukru, mieszaj trzepaczką przez ok. 3 minuty.
8. Odstaw glazurę na 15–17 minut w temperaturze pokojowej, aż zacznie tężeć, a następnie pędzelkiem rozsmaruj ją równomiernie na wierzchu ciasta.
9. Pozostaw ciasto z glazurą na około 30 minut do całkowitego stężenia przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Spód prostokątnej formy o wymiarach 25×38 cm wyłóż arkuszem papieru do pieczenia, a boki dokładnie wysmaruj masłem, aby ciasto nie przywierało.
- *Dlaczego:* Papier i masło zapobiegają przyklejeniu ciasta do formy i ułatwiają jego wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia łatwiej dopasować do formy, jeśli najpierw go zmoczysz i odciśniesz – lepiej układa się w narożnikach.

**Krok 2.** Do misy robota kuchennego (lub zwykłej miski) włóż jogurt, 330 g cukru, ekstrakt waniliowy i 4 jajka, a następnie wszystko razem zmiksuj przez około 1 minutę na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie mokrych składników gwarantuje jednolitą, puszystą masę i równomierne wypieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj jajek w temperaturze pokojowej – lepiej łączą się z pozostałymi składnikami niż jajka prosto z lodówki.

**Krok 3.** Odmierz 470 g mąki pszennej i przesiej ją przez sito do osobnej miski, a następnie dodaj proszek do pieczenia i szczyptę soli – wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i usuwa grudki, co sprawia, że ciasto wychodzi bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Zawsze przesiewaj mąkę bezpośrednio nad miską, aby nie roztrząsać jej po blacie.

**Krok 4.** Wsyp suche składniki do masy jogurtowej i krótko zmiksuj do połączenia, a następnie cienką stróżką wlewaj olej rzepakowy, nie przerywając miksowania.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju pozwala mu wchłonąć się równomiernie w ciasto, co zapewnia jego wilgotność.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – nadmierne mieszanie rozwija gluten i może sprawić, że ciasto będzie twarde.

**Krok 5.** Przelej ciasto do przygotowanej formy i wygładź powierzchnię szpatułką lub mokrą łyżką. Na wierzchu równomiernie ułóż ćwiartki śliwek węgierek.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie śliwek sprawia, że każdy kawałek ciasta będzie zawierał owoce.
- *Pro tip:* Śliwki układaj skórką do dołu – dzięki temu się nie zapieką i pozostaną soczyste.

**Krok 6.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 170°C z funkcją góra-dół i piecz przez około 50 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem – wbity w środek ciasta powinien wyjść suchy. Ciasto wystudź w formie.
- *Dlaczego:* Studzenie w formie pozwala ciastu zachować kształt i uniknąć pęknięć po wyjęciu.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, przykryj je luźno folią aluminiową i dopiecz do końca.

**Krok 7.** Zagotuj 250 ml wody i wlej ją do miski. Wsyp proszek glazury i 2 łyżki cukru, a następnie energicznie mieszaj trzepaczką przez około 3 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie glazury zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia gładką, jednolitą powierzchnię.
- *Pro tip:* Mieszaj bezpośrednio po dodaniu składników – glazura szybko zaczyna gęstnieć.

**Krok 8.** Odstaw miskę z glazurą na 15–17 minut w temperaturze pokojowej, aż masa zacznie tężeć i zmieni konsystencję na żelową. Potem pędzelkiem kuchennym rozsmaruj ją równo na całym wierzchu zimnego ciasta.
- *Dlaczego:* Glazura nałożona na ciepłe ciasto spłynie – musi być lekko stężała i ciasto całkowicie ostudzone.
- *Pro tip:* Posmaruj ciasto glazurą jednym płynnym ruchem pędzelka, aby nie tworzyć śladów i smug.

**Krok 9.** Pozostaw ciasto z nałożoną glazurą w temperaturze pokojowej przez około 30 minut, aż glazura całkowicie stężeje i stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Pełne stężenie glazury gwarantuje, że nie będzie się mazać przy krojeniu i nada ciastu piękny efekt końcowy.
- *Pro tip:* Nie wstawiaj ciasta do lodówki zaraz po nałożeniu glazury – niska temperatura może sprawić, że skroplona woda zmatowi jej powierzchnię.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 31.5 g |
| Cukry | 16.4 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 98 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego jogurtu niż grecki?**

Tak, ale jogurt powinien być gęsty i naturalny. Rzadki jogurt pitny sprawi, że ciasto może nie wyjść odpowiednio zwarte. Najlepiej sprawdza się jogurt bałkański lub grecki.

**Czy ciasto można upiec bez glazury?**

Oczywiście – glazura jest opcjonalna i służy głównie jako ozdoba oraz do przedłużenia świeżości. Bez niej ciasto jest równie smaczne, możesz je posypać cukrem pudrem tuż przed podaniem.

**Jak długo ciasto zachowuje świeżość?**

Ciasto jogurtowe ze śliwkami przechowywane w szczelnym pojemniku lub przykryte folią spożywczą zachowuje świeżość przez 3–4 dni w temperaturze pokojowej lub do 5 dni w lodówce.

**Czy można użyć mrożonych śliwek?**

Można, ale należy je najpierw rozmrozić i dobrze odsączyć z nadmiaru soku, aby ciasto nie było zbyt mokre w środku. Warto też skrócić czas pieczenia o kilka minut lub sprawdzić patyczkiem wcześniej.

**Czy mąkę pszenną można zastąpić inną?**

Mąkę pszenną można częściowo zastąpić mąką orkiszową typ 630 – ciasto będzie nieco bardziej zbite, ale równie wilgotne. Całkowite zastąpienie mąką bezglutenową wymaga osobnej receptury.

**W jakiej formie najlepiej piec to ciasto?**

Idealna forma to prostokąt 25×38 cm – daje to odpowiednią grubość placka. Można użyć mniejszej formy, ale wtedy ciasto będzie wyższe i może wymagać dłuższego pieczenia.