---
slug: ciasto-karobowe-z-zurawina-i-orzechami-laskowymi
title: "Ciasto karobowe z żurawiną i orzechami laskowymi"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Ciasto karobowe z żurawiną i orzechami laskowymi

Wilgotne ciasto karobowe z żurawiną i orzechami to wegańska alternatywa dla klasycznego ciasta czekoladowego – bez jajek, bez nabiału, a mimo to niezwykle aromatyczne. Karob nadaje mu głęboki, lekko karmelowy smak, który świetnie komponuje się z kwaskowatą żurawiną i chrupiącymi orzechami. Idealne do popołudniowej kawy lub ryżowego mleka.

## Składniki

- 100 g mąka pszenna (Odpowiednik ½ szklanki + 2 łyżek; można zastąpić mąką orkiszową)
- 55 g karob mielony (Mąka z chleba świętojańskiego; dostępna w sklepach ze zdrową żywnością)
- 1 szt banan dojrzały (Dokładnie zmiksowany na gładkie puree; im dojrzalszy, tym słodszy)
- 50 g brązowy cukier (Można zmniejszyć ilość, jeśli banan jest bardzo słodki)
- 120 ml olej roślinny (Najlepiej olej rzepakowy lub słonecznikowy bez wyraźnego smaku)
- 80 ml mleko roślinne (Autorka poleca mleko ryżowe; sprawdzi się też owsiane lub migdałowe)
- 100 g orzechy włoskie (Można grubo posiekać lub dodać w całości; w tytule przepisu wspomniane jako laskowe – autorka użyła włoskich)
- 80 g żurawina suszona (Najlepiej niesłodzona; można zastąpić żurawiną mrożoną (osuszoną))
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda oczyszczona

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przygotuj keksówkę i lekko posmaruj jej wnętrze olejem.
2. W misce połącz mąkę, karob, sodę i proszek do pieczenia; wymieszaj trzepaczką do wyrównania składników.
3. W osobnym naczyniu połącz puree bananowe, olej i cukier, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
4. Dodaj mleko roślinne do masy mokrej i wymieszaj do połączenia.
5. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj tylko do połączenia – nie za długo, żeby ciasto nie stało się gumowate.
6. Dodaj żurawinę i orzechy do ciasta, delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką.
7. Przełóż ciasto do przygotowanej keksówki, wyrównaj wierzch i wstaw do nagrzanego piekarnika.
8. Piecz przez 30–35 minut, aż patyczek wbity w środek wychodzi suchy. Ostudź przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C (tryb góra-dół lub termoobieg 165°C). Weź keksówkę (ok. 25 cm) i pędzelkiem lub ręką posmaruj jej wnętrze cienką warstwą oleju.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, a natłuszczenie formy zapobiega przyklejaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Możesz dodatkowo wysypać formę mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia – ciasto wysunie się bez wysiłku.

**Krok 2.** Wsyp mąkę, karob, sodę i proszek do pieczenia do miski i dobrze wymieszaj trzepaczką lub widelcem, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników osobno gwarantuje równomierne rozłożenie spulchniaczy w cieście.
- *Pro tip:* Karob ma naturalnie ciemny kolor i słodki aromat – nie zastępuj go kakao 1:1, bo kakao jest gorzkие i wymaga korekty cukru.

**Krok 3.** Rozgnieć dojrzałego banana widelcem lub zmiksuj blenderem na gładkie puree, następnie dodaj olej i cukier i mieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Banan pełni rolę jajka – wiąże ciasto i dodaje wilgotności, dlatego musi być dobrze zmiksowany.
- *Pro tip:* Im ciemniejszy i bardziej miękki banan, tym ciasto będzie słodsze i bardziej wilgotne.

**Krok 4.** Wlej mleko roślinne do masy mokrej i wymieszaj łyżką do ujednolicenia konsystencji.
- *Dlaczego:* Mleko rozrzedza masę do właściwej konsystencji, ułatwiając mieszanie z suchymi składnikami.
- *Pro tip:* Mleko ryżowe daje delikatny smak, owsiane – kremowe ciasto; oba działają doskonale.

**Krok 5.** Wlej całą mokrą mieszankę do miski z suchymi składnikami i mieszaj łyżką lub szpatułką tylko do momentu, gdy nie widać już suchej mąki.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie aktywuje gluten w mące, przez co ciasto może stać się twarde i gumowate po upieczeniu.
- *Pro tip:* Kilka niewielkich grudek w cieście to zupełnie normalny widok – nie musisz mieszać do idealnej gładkości.

**Krok 6.** Wsyp żurawinę i orzechy, po czym delikatnie wymieszaj całość szpatułką ruchem okrężnym kilka razy.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie rozkłada dodatki równomiernie, nie niszcząc struktury ciasta.
- *Pro tip:* Orzechy możesz wstępnie uprażyć przez 5 minut na suchej patelni – zyskają głębszy, bardziej intensywny smak.

**Krok 7.** Przelej ciasto do natłuszczonej keksówki. Szpatułką lub mokrą łyżką wyrównaj wierzch i wstaw od razu do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Wyrównany wierzch sprawia, że ciasto wyrośnie równomiernie i będzie ładnie wyglądać po upieczeniu.
- *Pro tip:* Postaw keksówkę na środkowej półce piekarnika, by ciepło było rozłożone równomiernie.

**Krok 8.** Piecz 30–35 minut. Sprawdź gotowość wbijając patyczek do szaszłyków lub wykałaczkę w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Zostaw w formie do przestygnięcia.
- *Dlaczego:* Zbyt wczesne wyjęcie ciasta może sprawić, że środek będzie surowy, a zbyt późne – że ciasto wyschnie.
- *Pro tip:* Ciasto jest smaczniejsze następnego dnia, kiedy smaki się przegryzą – przechowaj je przykryte w temperaturze pokojowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym jest karob i gdzie go kupić?**

Karob to sproszkowane strąki chleba świętojańskiego – ma słodki, lekko karmelowy smak i jest naturalnie bezkofeeinowy. Kupisz go w sklepach ze zdrową żywnością, sklepach wegańskich lub przez internet.

**Czy mogę zastąpić karob kakao?**

Technicznie tak, ale smak będzie zupełnie inny – kakao jest gorzkie, karob słodki. Jeśli używasz kakao, zmniejsz ilość o 1–2 łyżki i ewentualnie dodaj odrobinę więcej cukru.

**Czy ciasto wyjdzie bez oleju lub z mniejszą jego ilością?**

Olej zapewnia wilgotność i elastyczność ciasta. Możesz zastąpić połowę oleju przecierem jabłkowym (applesauce), co zmniejszy kaloryczność, ale ciasto będzie nieco gęstsze.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

W szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej – do 3 dni. W lodówce wytrzyma do 5 dni; można je też zamrozić w plastrach na do miesiąca.

**Czy ciasto jest bezglutenowe?**

Nie – przepis zawiera mąkę pszenną. Aby uzyskać wersję bezglutenową, zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową do pieczenia (1:1) i upewnij się, że karob jest certyfikowany jako bezglutenowy.

**Czy mogę użyć innych orzechów lub owoców?**

Tak, orzechy laskowe lub pekan pasują równie dobrze. Żurawinę możesz zastąpić rodzynkami, suszonymi morelami lub jagodami goji – jak wspomina autorka przepisu.