---
slug: ciasto-kawowe-niezwyklej-urody-i-pysznosci-podawane-wylacznie-z
title: "Ciasto kawowe niezwykłej urody i pyszności podawane wyłącznie z"
servings: 6
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto kawowe niezwykłej urody i pyszności podawane wyłącznie z

Delikatne ciasto kawowe o pięknej warstwowej strukturze, które zachwyci zarówno wyglądem, jak i smakiem. Idealne na podwieczorek lub gościnny deser podawany z herbatą.

## Składniki

- 250 g kostka masła
- 5 szt jajka
- 250 ml cukier
- 250 ml mąka pszenna
- 250 ml mąka ziemniaczana
- 7.5 ml proszek do pieczenia
- 1 ząbek skórka cytryny (starta z jednej dużej cytryny)
- 1 łyżka kawa rozpuszczalna (dobra jakość)
- 1 szczypta sól
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 0 szt bułka tarta (do posypania formy) *(opcjonalnie)*
- 15 ml wrzątek (do rozpuszczenia kawy)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj obie mąki z proszkiem do pieczenia w misce.
2. Oddziel żółtka od białek.
3. Rozpuść kawę w łyżce wrzątku.
4. Miksuj masło z cukrem, żółtkami i solą do puszystości.
5. Dodaj mąki i skórkę cytrynową do masy, mieszaj delikatnie.
6. Ubij białka na sztywną pianę i ostrożnie wymieszaj z ciastem.
7. Posmaruj formę masłem, posyp bułką tartą, wlej ¾ ciasta.
8. Do reszty ciasta dodaj kawę, wymieszaj i wlej na jasne ciasto.
9. Delikatnie przekręć widelcem, tworząc wzór marmolady.
10. Piekij 60 minut w 180°C, potem posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, aby składniki były jednorodne.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega komkom i zapewnia jednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito, by usunąć grudki i wzbogacić ciasto tlenem dla puszystości.

**Krok 2.** Uważnie oddziel żółtka od białek, dbając, by żadna skorupka nie wpadła do białek.
- *Dlaczego:* Czyste białka lepiej się ubijają na sztywną pianę, co wpływa na puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Oddzielaj jajka na zimno – białka lepiej się ubijają, gdy są chłodne.

**Krok 3.** W małej miseczce rozpuść łyżkę kawy w 15 ml wrzącej wody, aż powstanie jednolity napar.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie kawy zapewnia intensywny smak i jednolite zabarwienie ciemnej warstwy ciasta.
- *Pro tip:* Użyj dobrej jakości kawy – smak przejdzie bezpośrednio do ciasta.

**Krok 4.** Masło pokrój w kostkę, dodaj cukier, żółtka i szczyptę soli, mieszaj mikserem do puszystej, kremowej masy.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zatrzymuje powietrze, co pomaga ciastu unosić się w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – idealne do miksera.

**Krok 5.** Do masy z żółtek dodaj wymieszaną wcześniej mąkę i startą skórkę cytryny, mieszaj łopatką delikatnie.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega przemieszaniu ciasta, które mogłoby stać się gęste.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie usunąć powietrza z masy.

**Krok 6.** Ubij białka mikserem na sztywną pianę i delikatnie, krok po kroku, wymieszaj z ciastem ruchem od dołu.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek dodaje objętości i lekkości ciastu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gwałtownie – powietrze musi zostać w ciście.

**Krok 7.** Formę babkową posmaruj masłem, posyp bułką tartą, wlej ¾ ciasta bez kawy.
- *Dlaczego:* Posmarowanie i posypanie zapobiega przywieraniu ciasta do formy.
- *Pro tip:* Bułka tarta zastępuje papier do pieczenia i dodaje lekkiej chrupkości.

**Krok 8.** Do pozostałego ciasta dodaj napar z kawy, wymieszaj i wlej na jasną warstwę w formie.
- *Dlaczego:* Dodanie kawy tworzy kontrastową, ciemną warstwę, która wygląda efektownie.
- *Pro tip:* Wlej powoli, by nie wymieszać warstw od razu.

**Krok 9.** Wprowadź widelec do ciasta i wykonaj kilka delikatnych ruchów kołowych, by stworzyć marmoladowy wzór.
- *Dlaczego:* Wzór tworzy efektowną 'niezwykłą urodę', o której mowa w tytule przepisu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – ma być tylko delikatny marmoladowy efekt.

**Krok 10.** Po upieczeniu i ostudzeniu lekko posyp ciasto cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetycznego wykończenia i lekkiej słodyczy.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by cukier nie tworzył grudek i pięknie się rozprowadził.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.1 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Nie zaleca się – mąka ziemniaczana nadaje ciastu charakterystyczną puszystość i wilgotność. Zastąpienie ją pszenną może uczynić ciasto gęstszym.

**Dlaczego białka trzeba ubijać osobno?**

Ubite białka dodają objętości i lekkości ciastu. To kluczowy element, by ciasto było puszyste, a nie ciężkie.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij drewnianą wykałaczkę w środek – jeśli wychodzi sucha, ciasto jest gotowe. Pieczenie trwa ok. 60 minut w 180°C.

**Czy ciasto można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto kawowe najlepiej smakuje dzień po upieczeniu – jest bardziej wilgotne. Przechowuj je w pudełku w temperaturze pokojowej.

**Czy można użyć kawy mielonej zamiast rozpuszczalnej?**

Nie – kawa mielona nie rozpuści się i pozostanie osadem. Użyj tylko dobrej jakości kawy rozpuszczalnej.

**Czy formę można wyłożyć papierem do pieczenia?**

Tak, ale tradycyjna metoda z masłem i bułką tartą daje lepszy efekt smakowy i teksturalny.