---
slug: ciasto-kawowe-z-bezami
title: "Ciasto kawowe z bezami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto kawowe z bezami

Klasyczne ciasto kawowe z kremem i chrupiącymi bezami to idealny wybór na uroczystą okazję. Delikatne ciasto nasączone aromatem kawy idealnie komponuje się z kremem budyniowym i puszystą polewą śmietankową. Gotowe w godzinę — smakuje znacznie dłużej.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 200 g cukier
- 1 szt proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 30 g kakao (2 łyżki)
- 120 ml olej (10 łyżek)
- 120 ml woda (10 łyżek)
- 4 szt jajka
- 500 ml mleko (2 szklanki)
- 100 g masło
- 10 g cukier waniliowy (1 paczka)
- 40 g budyń śmietankowy (1 opakowanie)
- 300 ml śmietana 36% (1.2 szklanki)
- 50 g cukier puder (4 łyżki)
- 10 g żelatyna (1 opakowanie)
- 100 ml gorąca woda
- 15 g kawa rozpuszczalna (1 łyżka)
- 5 g kawa rozpuszczalna (1/2 łyżeczki do kremu)
- 150 g drobne beziki

## Przygotowanie

1. Jajka ubij z cukrem na puszystą masę. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszaj. Wlej olej i wodę, ponownie wymieszaj. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem i piecz 20 minut w 180°C.
2. W 250 ml mleka rozpuść budynie i cukier waniliowy. Zagotuj resztę mleka, wlej mieszaninę i gotuj do zgęstnienia. Ostudź, ucieraj z masłem, aż powstanie gęsty krem.
3. Przygotuj kawę: rozpuść łyżkę kawy w 100 ml gorącej wody. Delikatnie nasącz ciasto kawą po wyjęciu z piekarnika.
4. Na ostudzone ciasto nałóż krem budyniowy. Wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na 30 minut.
5. Ubij śmietanę na sztywno. Dodaj cukier puder, pół łyżeczki kawy i lekko wystudzoną żelatynę. Mieszaj na wysokich obrotach. Nałóż na ciasto i chłodź 30 minut.
6. Ułóż beziki na stężałej powierzchni ciasta. Przechowuj w lodówce do podania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ubij 4 jajka z 200 g cukru mikserem przez 5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Przesiej 200 g mąki z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i 2 łyżkami kakao, dodaj do masy. Wlej 10 łyżek oleju i 10 łyżek wody, wymieszaj łopatką.
- *Dlaczego:* Puszysta masa jajowo-cukrowa zapewnia lekkość ciastu, a przesianie suchych składników unika grudek.
- *Pro tip:* Użyj miksera z metalowymi szypułkami i nie przerywaj ubijania, by masa dobrze napuchła.

**Krok 2.** W misce rozpuść 1 opakowanie budyniu i 1 paczkę cukru waniliowego w 250 ml mleka. W garnku zagotuj pozostałe 250 ml mleka, wlej mieszaninę i gotuj 2 minuty, ciągle mieszając. Ostudź do ciepłego, potem ucieraj z 100 g masła mikserem, aż krem zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie budyniu aktywuje skrobię, która zgęszcza krem, a ucieranie z masłem nadaje mu jedwabisty wygląd.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania podczas gotowania, by nie powstały grudki.

**Krok 3.** Rozpuść 1 łyżkę kawy rozpuszczalnej w 100 ml wrzątku. Delikatnie poluć lub wykałaczką nacinaj ciasto i wlej kawę, by dobrze wchłonęło.
- *Dlaczego:* Nasączenie kawą wzbogaca smak i czyni ciasto bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Nie zalewaj zbyt obficie — nadmiar może rozmięknąć ciasto.

**Krok 4.** Na ostudzone i nasączone ciasto równomiernie nałóż krem budyniowy. Wygładź powierzchnię szpatułką i wstaw do lodówki na 30 minut, by krem stężał.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ustala warstwę kremu i ułatwia dalsze warstwienie.
- *Pro tip:* Nie układaj kremu na ciepłym cieście — może się roztopić i wsiąknąć.

**Krok 5.** W chłodnej misce ubij 300 ml śmietany 36% na sztywno. Dodaj 4 łyżki cukru pudru, pół łyżeczki kawy i 10 g żelatyny rozpuszczonej w 100 ml gorącej wody i lekko ostudzonej. Mieszaj mikserem 2 minuty, aż masa stanie się gładka i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Żelatyna utrwala puszystość śmietany, a cukier i kawa wzbogacają smak.
- *Pro tip:* Żelatyna musi być ciepła, ale nie gorąca, by nie skurczyła śmietany.

**Krok 6.** Ułóż 150 g drobnych bezików na stężałej warstwie śmietankowej. Rozłóż je równomiernie, by cała powierzchnia była pokryta.
- *Dlaczego:* Beziki dodają chrupiącego kontrastu do miękkiego ciasta i kremu.
- *Pro tip:* Dodaj beziki tuż przed podaniem, by nie wymiękły zbyt szybko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 62.5 g |
| Cukry | 45.3 g |
| Tłuszcze | 23.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ciasto bez kawy?**

Tak, można pominąć kawę, ale stracisz charakterystyczny aromat. Zamiast niej możesz użyć mleka lub wody z wanilią.

**Jak przechowywać ciasto kawowe z bezami?**

Przechowuj w lodówce pod szczelnym kloszem. Smakuje najlepiej w ciągu 2–3 dni od przygotowania.

**Czy beziki można zastąpić innym dodatkiem?**

Tak, zamiast bezików możesz użyć startej czekolady, orzechów lub świeżych owoców jagodowych.

**Dlaczego krem się nie zgęszcza?**

Krem budyniowy musi być gotowany do momentu zgęstnienia. Jeśli nie zagotował się wystarczająco, może pozostać ciekły.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Nie zalecamy zamrażania — krem i beziki stracą strukturę. Lepsze jest przygotowanie dzień wcześniej i chłodzenie.