---
slug: ciasto-kawowe-z-wisniami
title: "Ciasto kawowe z wiśniami"
servings: 20
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto kawowe z wiśniami

Klasyczne ciasto kawowe z kremem budyniowym i konserwą wiśni. Delikatne, soczyste i idealne na każdą okazję.

## Składniki

- 6 szt jajka
- 187.5 ml mąka pszenna
- 0.75 szt mąka ziemniaczana
- 250 ml cukier puder
- 60 ml olej
- 2 szt kakao
- 5 ml proszek do pieczenia
- 500 ml mleko
- 125 ml kawa cappuccino o smaku orzechowym
- 250 g margaryna
- 2 szt budyń śmietankowy
- 125 ml cukier
- 1 szt wiórki czekoladowe
- 1 słoik wiśnie wydrylowane
- 1 opakowanie biszkopty okrągłe

## Przygotowanie

1. Białka ubić, dodać cukier i żółtka, wsypać mąki z proszkiem do pieczenia i kakao, wlać olej i wymieszać.
2. W połowie szklanki mleka rozprowadzić budyń, resztę mleka zagotować z cukrem.
3. Do wrzącego mleka dodać mleko z budyniem i ugotować do zgęstnienia.
4. Margarynę utrzeć z zimnym budyniem do uzyskania gładkiej masy.
5. Kawę cappuccino zalej wrzącą wodą, ostudź i wymieszaj z masą budyniową.
6. Na upieczone ciasto połóż połowę masy, ułóż wiśnie i przykryj resztą masy.
7. Na masę ułóż biszkopty moczone w kawie i polej rozpuszczoną czekoladą.
8. Udekoruj wiórkami czekoladowymi i odstaw do schłodzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, dodaj cukier i żółtka, potem stopniowo wsyp mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Na końcu wlej olej i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawiają, że ciasto będzie puszyste, a odpowiednia kolejność składników zapobiega komulowaniu mąki.
- *Pro tip:* Mieszaj spodem do góry, by nie spuścić powietrza z białek.

**Krok 2.** Weź 250 ml mleka, odlej połowę. W chłodnej połowie rozpuść dwa saszetki budyniu. Drugą połowę mleka podgrzej z cukrem aż do wrzenia.
- *Dlaczego:* Zimne mleko zapobiega skomulowaniu budyniu, a gorące pozwala mu się dobrze rozpuścić.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie zapobiegnie przypaleniu mleka na dnie garnka.

**Krok 3.** Powoli wlej mleko z rozpuszczonym budyniem do wrzącego mleka, ciągle mieszając, i gotuj 2–3 minuty, aż krem zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega zgrupowaniu się budyniu i zapewnia gładki krem.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu i nie przestawaj mieszać.

**Krok 4.** Margarynę pokrój na kostki i utrzyj z zimnym budyniem, aż uzyska gładką, kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Zimna margaryna łatwiej się miesza z budyniem i nie roztopi go.
- *Pro tip:* Możesz użyć miksera, by przyspieszyć proces i uzyskać jednolity krem.

**Krok 5.** Zalej kawę cappuccino wrzącą wodą (około 125 ml), dobrze wymieszaj i ostudź. Następnie wymieszaj ją z przygotowanym budyniem.
- *Dlaczego:* Kawa musi być zimna, by nie stopić masy, a dobrze wymieszana nada aromat całej warstwie.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić kawę w lodówce, by przyspieszyć proces.

**Krok 6.** Na ostudzone ciasto nałóż połowę masy budyniowej, równomiernie rozłóż ociekające wiśnie, a następnie przykryj resztą masy.
- *Dlaczego:* Warstwa wiśni w środku dodaje soczystości i smaku, a odpowiednie rozłożenie zapewnia równomierny kęs.
- *Pro tip:* Odcedź wiśnie z syropu, by masy nie były zbyt ciekłe.

**Krok 7.** Biszkopty szybko zanurz w zimnej kawie, by nie rozpadły się, i ułóż je warstwą na masie. Polej rozpuszczoną czekoladą.
- *Dlaczego:* Moczenie dodaje smaku, ale zbyt długo – i biszkopty się rozpadną.
- *Pro tip:* Rozpuszczaj czekoladę na łaźni wodnej, by nie przypaliła się.

**Krok 8.** Posyp całość wiórkami czekoladowymi i odstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, by dobrze zeszło.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utrwala strukturę i poprawia smak, a dekoracja dodaje estetyki.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko posyp dodatkowymi wiórkami dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 28.7 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale musi być zimne i pokrojone na kostki. Unikaj roztopionego masła.

**Jak przechowywać ciasto kawowe?**

Przechowuj w lodówce pod folią aluminiową lub w szczelnym pudełku. Nadaje się do 3 dni.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, to nawet zalecane – dzięki temu lepiej przeciśnie się i smakuje jeszcze lepiej.

**Dlaczego mąka ziemniaczana w ciście?**

Dzięki mące ziemniaczanej ciasto jest bardziej wilgotne i miękkie, a nie wysycha szybko.

**Czy da się zrobić to ciasto bez kawy?**

Można zastąpić kawę mocnym naparem z kawy rozpuszczalnej lub herbatą, ale smak będzie inny.