---
slug: ciasto-kawowe
title: "Ciasto kawowe"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto kawowe

Ciasto kawowe to wilgotny, aromatyczny wypiek z wyraźnym smakiem kawy, przełożony kremem mascarpone i nasączony rumem. Dwa blaty biszkoptowe łączą się z delikatnym kremem i chrupiącymi ciastkami amaretti, tworząc elegancki deser. Idealne na rodzinne uroczystości lub popołudniową kawę.

## Składniki

- 4 szt jajka kurze (Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się napowietrzają.)
- 225 g margaryna miękka (Margaryna powinna być miękka, wyjęta wcześniej z lodówki.)
- 225 g cukier
- 200 g mąka tortowa
- 10 g kawa rozpuszczalna (Najlepiej użyć mocnej, aromatycznej kawy espresso instant.)
- 1 łyżka mleko
- 16 g proszek do pieczenia (Jedna standardowa torebka proszku do pieczenia (16 g).)
- 50 ml rum (Ilość dostosuj do smaku – nasącz blaty ciasta po ostudzeniu.) *(opcjonalnie)*
- 200 g serek mascarpone
- 350 g ciastka amaretti (makaroniki) (200 g do kremu, 150 g do dekoracji.)
- 70 g śmietana kremówka słodzona (Słodzona kremówka do kremu mascarpone.)
- 150 g śmietana kremówka (Do ubicia na bitą śmietanę do dekoracji.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W dużej misce połącz jajka, margarynę, cukier, mąkę tortową, kawę rozpuszczalną, mleko i proszek do pieczenia.
3. Miksuj składniki przez 20–25 sekund, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
4. Podziel ciasto na dwie równe części i przełóż do dwóch wysmarowanych tłuszczem form lub piecz kolejno.
5. Piecz każdy placek w 175°C przez około 20–25 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
6. Wyjmij blaty z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
7. Ostudzone blaty nasącz rumem równomiernie za pomocą pędzelka lub łyżki.
8. Wymieszaj serek mascarpone ze słodzoną kremówką i rozdrobnionymi ciastkami amaretti (200 g) na gładki krem.
9. Przełóż jeden blat kremem mascarpone, przykryj drugim blatem.
10. Ubij kremówkę (150 g) na sztywną bitą śmietanę i udekoruj wierzch ciasta.
11. Udekoruj wierzch ciastkami amaretti (150 g) i wstaw do lodówki na min. 1 godzinę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 175°C z termoobiegiem lub 180°C bez termoobiegu i poczekaj, aż się nagrzeje przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Równomierne nagrzanie piekarnika zapewnia prawidłowe wyrośnięcie i upieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Umieść kratę piekarnika na środkowym poziomie, aby ciasto piekło się równomiernie.

**Krok 2.** Wrzuć do miski wszystkie składniki ciasta: jajka, miękką margarynę, cukier, mąkę tortową, kawę rozpuszczalną, mleko i proszek do pieczenia.
- *Dlaczego:* Umieszczenie wszystkich składników naraz pozwala uzyskać szybko jednorodne ciasto bez etapów.
- *Pro tip:* Upewnij się, że margaryna jest naprawdę miękka – wyjmij ją z lodówki co najmniej godzinę wcześniej.

**Krok 3.** Miksuj całość mikserem przez 20–25 sekund na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i bez grudek.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie wystarczy, by połączyć składniki – zbyt długie może sprawić, że ciasto będzie twarde.
- *Pro tip:* Zacznij miksować na niskich obrotach, aby uniknąć chlapania mąką.

**Krok 4.** Podziel ciasto na pół i przełóż do dwóch natłuszczonych form o tym samym rozmiarze (ok. 20–22 cm średnicy).
- *Dlaczego:* Podział na dwa blaty ułatwia przełożenie ciasta kremem i skraca czas pieczenia każdego placka.
- *Pro tip:* Wyłóż formę papierem do pieczenia, żeby blat łatwo wyszedł po upieczeniu.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20–25 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek w środek – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczka to niezawodny sposób sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut, bo ciasto może opaść.

**Krok 6.** Wyjmij upieczone blaty z piekarnika, pozostaw w formie 5 minut, a potem przełóż na kratkę i odczekaj, aż całkowicie ostygną.
- *Dlaczego:* Nasączanie gorącego ciasta rumem może sprawić, że będzie zbyt mokre i rozpadnie się.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, stawiając blaty przy otwartym oknie lub wentylatorze.

**Krok 7.** Za pomocą pędzelka lub łyżki równomiernie nasącz oba ostudzone blaty rumem.
- *Dlaczego:* Rum nadaje ciastu wilgotność i charakterystyczny aromat, który doskonale komponuje się z kawą.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz wersję bez alkoholu, zastąp rum zimną, mocną kawą lub kawą z cukrem.

**Krok 8.** W misce wymieszaj mascarpone ze słodzoną kremówką, a następnie wmieszaj drobno pokruszone ciastka amaretti (200 g) do uzyskania gęstego kremu.
- *Dlaczego:* Mascarpone nadaje kremowi aksamitną konsystencję, a ciastka – słodycz i chrupkość.
- *Pro tip:* Serek mascarpone mieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką, nie mikserem – zbyt intensywne mieszanie może go zwarzyć.

**Krok 9.** Połóż pierwszy blat na paterze lub talerzu, wyłóż na niego cały krem mascarpone i przykryj drugim blatem.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie kremu gwarantuje, że każdy kawałek ciasta będzie tak samo pyszny.
- *Pro tip:* Zostaw trochę kremu na boki, jeśli chcesz, żeby ciasto wyglądało jak torcik.

**Krok 10.** Schłodzoną kremówkę (150 g) ubij mikserem na sztywną pianę i wyłóż na wierzch ciasta.
- *Dlaczego:* Śmietana musi być dobrze schłodzona, żeby się ubić – ciepła nie uzyska odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżeczkę cukru pudru do śmietany podczas ubijania, jeśli lubisz słodszą dekorację.

**Krok 11.** Udekoruj wierzch ciastkami amaretti (150 g), wstaw ciasto do lodówki i odstaw na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala kremowi stężeć i sprawia, że ciasto łatwo się kroi.
- *Pro tip:* Ciasto można przygotować dzień wcześniej – następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło o tej samej ilości (225 g) sprawdzi się doskonale i nada ciastu bogatszy smak. Upewnij się, że jest miękkie przed użyciem.

**Czy ciasto można zrobić bez alkoholu?**

Oczywiście. Rum możesz zastąpić zimną, mocną kawą lub kawą z cukrem – ciasto będzie równie wilgotne i aromatyczne.

**Jak długo można przechowywać ciasto kawowe?**

Ciasto przechowuj w lodówce, przykryte folią lub w szczelnym pojemniku – wytrzyma do 3 dni. Przed podaniem wyjmij je 15 minut wcześniej.

**Czy można użyć innej kawy niż rozpuszczalna?**

Do ciasta najlepiej sprawdza się kawa rozpuszczalna, bo dobrze miesza się ze składnikami. Możesz też użyć mocno zaparzonego, ostudzonego espresso – wtedy zredukuj ilość mleka.

**Czym zastąpić ciastka amaretti?**

Możesz użyć pokruszonych herbatników lub ciasteczek bezowych. Amaretti mają jednak charakterystyczny migdałowy smak, który trudno w pełni zastąpić.

**Czy ciasto nadaje się do zamrożenia?**

Blaty bez kremu można zamrozić na do 2 miesięcy. Krem mascarpone nie nadaje się do zamrażania, bo po rozmrożeniu traci konsystencję.